Большая пастийя с курицей и овощами

Большая пастийя с курицей и овощами

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

"Пастийя" - фирменное марокканское блюдо, которое пекут по праздникам. Оно представляет собой многослойный пирог на основе тончайшего вытяжного теста со сладкой или соленой начинкой: креветки, куриное или голубиное мясо, вареные яйца, миндаль, изюм, фрукты и т.д. После того, как я научился делать тесто фило, стал экспериментировать с различными начинками. Пироги получаются непохожими друг на друга, но неизменно вкусные. Особенно нравится, что в этих пирогах присутствует минимум теста и максимум начинки. Предлагаю Вам попробовать пастийю с курицей и овощами. А внизу прикрепил фото пастийи с начинкой из творога и яблок, которое тоже пользуется большой популярностью в моей семье.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4719г
    5243.33% от дневной нормы
  • Жиры669г
    836.25% от дневной нормы
  • Углеводы37461г
    12487.00% от дневной нормы
  • Калории172166кКал
    7173.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Biondina
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Натали М

Шаги рецепта

  • Подготовка Сначала замешиваем тесто из всех указанных для него продуктов. Вначале тесто будет липким, но в процессе вымешивания липкость будет уходить и оно станет очень эластичным. Я обычно смешиваю все продукты и начинаю месить в миске, а потом вымешиваю на столе (круговыми движениями). Ориентировочно 10 минут.
    Сначала замешиваем тесто из всех указанных для него продуктов. Вначале тесто будет липким, но в процессе вымешивания липкость будет уходить и оно станет очень эластичным. Я обычно смешиваю все продукты и начинаю месить в миске, а потом вымешиваю на столе (круговыми движениями). Ориентировочно 10 минут.
  • Шаг 1 Мука бывает разной. Если вдруг тесто остается липким, можете чуть-чуть присыпать ладонь мукой и продолжать месить. Очень ВАЖНО тесто не забить мукой, иначе оно будет не такое податливое.
    Мука бывает разной. Если вдруг тесто остается липким, можете чуть-чуть присыпать ладонь мукой и продолжать месить. Очень ВАЖНО тесто не забить мукой, иначе оно будет не такое податливое.
  • Шаг 2 Тесто после вымешивания
    Тесто после вымешивания
  • Шаг 3 После того, как тесто вымешено, его нужно отбить об стол не менее 50 раз (я отбиваю 70). После этой процедуры тесто меняет структуру. Становится более однородным, мягким и эластичным.
    После того, как тесто вымешено, его нужно отбить об стол не менее 50 раз (я отбиваю 70). После этой процедуры тесто меняет структуру. Становится более однородным, мягким и эластичным.
  • Шаг 4 Делим тесто на 4 части, кладём в посуду и накрываем плёнкой. Советую положить тесто так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Убираем тесто в холодильник на 1 ч 10 мин.
    Делим тесто на 4 части, кладём в посуду и накрываем плёнкой. Советую положить тесто так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Убираем тесто в холодильник на 1 ч 10 мин.
  • Шаг 5 Теперь приступаем к начинке №1. Нарезать лук и филе. Обжарить до золотистого цвета, добавить специи.
    Теперь приступаем к начинке №1. Нарезать лук и филе. Обжарить до золотистого цвета, добавить специи.
  • Шаг 6 Начинка №2 Нарезать лук, перец, помидор и обжарить, добавив специи по вкусу.
    Начинка №2 Нарезать лук, перец, помидор и обжарить, добавив специи по вкусу.
  • Шаг 7 Достаем тесто из холодильника. Раскатываем один шарик в круг, диаметром 20 см.
    Достаем тесто из холодильника. Раскатываем один шарик в круг, диаметром 20 см.
  • Шаг 8 Погружаем руки в муку. Кладём тесто на тыльную сторону кистей и начинаем потихоньку как бы растягивать его, одновременно поворачивая его вокруг своей оси и двигаясь от середины к краю.
    Погружаем руки в муку. Кладём тесто на тыльную сторону кистей и начинаем потихоньку как бы растягивать его, одновременно поворачивая его вокруг своей оси и двигаясь от середины к краю.
  • Шаг 9 В результате тесто получается очень тонким.
    В результате тесто получается очень тонким.
  • Шаг 10 Первый пласт кладем в заранее смазанную маслом форму, чтобы края свисали.
    Первый пласт кладем в заранее смазанную маслом форму, чтобы края свисали.
  • Шаг 11 Второй пласт делим на 2 части. Кладем второй пласт в форму и выкладываем на него овощную начинку.
    Второй пласт делим на 2 части. Кладем второй пласт в форму и выкладываем на него овощную начинку.
  • Шаг 12 Прикрываем краями теста (от пласта №2) и смазываем его растопленным сливочным маслом.
    Прикрываем краями теста (от пласта №2) и смазываем его растопленным сливочным маслом.
  • Шаг 13 Кладём следующий пласт и выкладываем на него куриную начинку. Прикрываем краями, смазываем маслом. Повторяем шаги, пока начинка не закончится.
    Кладём следующий пласт и выкладываем на него куриную начинку. Прикрываем краями, смазываем маслом. Повторяем шаги, пока начинка не закончится.
  • Шаг 14 В самом конце накрываем всё свисающими с формы краями теста. Если у Вас осталось тесто, можно накрыть им сверху пирог. Смазываем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Пастийя должна подрумянится.
    В самом конце накрываем всё свисающими с формы краями теста. Если у Вас осталось тесто, можно накрыть им сверху пирог. Смазываем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Пастийя должна подрумянится.
  • Шаг 15 Достаём пастийю из духовки. Пусть немного остынет и можно подавать.
    Достаём пастийю из духовки. Пусть немного остынет и можно подавать.
  • Шаг 16 В этот раз я украсил её паприкой и зеленью.
    В этот раз я украсил её паприкой и зеленью.
Оценить583
0

Автор рецепта

АлексАлекс,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

46
Оставить комментарий
  • Натали М
    Натали М

     Алекс,пришла поблагодарить Вас, за рецепт теста😊Оно просто замечательное,эластичное и с ним легко работать😃Благодаря Вам теперь буду готовить разные вкусные блюда💐💐💐

    • Victory
      Victory

       Алекс, у Вас все рецепты замечательные!!! обязательно попробую приготовить. 👍

      • Оксана Ч.
        Оксана Ч.

         Пирог из тесто фило, я это не за что не пропущу, спасибо. 👍

        • Biondina
          Biondina

           Я к вам с фотоотчетом!:)Вчера сделала пастийю по вашему рецепту.Получилось божественно вкусно.Единственное,я начинку немного изменила:не клала помидор,а взяла цукуни,паприку и морковь.И вместо куриного филе положила индейку.Добавила фотоflowerflower

          • Biondina
            Biondina

             Решила я на выходных сделать этот пирог.У меня несколько вопросов:1.У вас электрическая духовка?,2.Какого диаметра у вас форма?

            Оставить комментарий