Стейк из мраморной говядины с булгуром
Описание рецепта
Не могу сказать,
Слово редактора
Стейк из мраморной говядины — классика мясной кухни, которая порадует любителей сочного мяса. При жарке важно контролировать температуру и время, чтобы сохранить нежность и аромат. Булгур отлично дополняет стейк, впитывая мясные соки и придавая блюду интересную текстуру. Подавайте блюдо с свежими овощами или лёгким салатом — они освежат вкус и сбалансируют сытность. Мраморная говядина особенно хороша в холодное время года, когда хочется сытного и согревающего блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур ТМ «Националь»1стакан
- говяжьи стейки рибай3шт.
- приправыпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
При выборе мяса важно учитывать его толщину и мраморность. Идеальная толщина — 2–2,5 сантиметра. Мраморность мяса — это показатель правильного распределения жира в куске. Он должен быть по всему стейку. Во время приготовления он будет равномерно пропитываться жиром, получится вкусным и сочным. Стейкам дайте «подышать» и набрать комнатную температуру. Мы будем готовить стейк для любимых мужчин прожарки medium rare. А я люблю без крови мясо, слегка соки чтоб были (medium well), — это уже почти полностью прожаренное мясо.
Чтобы стейки равномерно прогрелись до комнатной температуры, оставьте их на столе, не накрывая. Это поможет добиться равномерной прожарки.
- Шаг 2
Стейки отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем с каждой стороны минуты по полторы и так, пару раз переворачивая. При разрезании сок будет вытекать не так обильно, он будет не красного, а розового оттенка. Внутренняя температура мяса — 55–60°C.
Не нажимайте на стейки во время обжаривания — так вы потеряете сок. Готовность можно определить визуально: поверхность мяса должна слегка подрумяниться.
- Шаг 3
На фольгу выложить стейки, с каждой стороны приправить перцем, солью и завернуть фольгой в несколько слоев, дать отдохнуть 10 минут.
Отдых после жарки важен — мясо «доходит» и распределяет соки равномерно. Не передерживайте, иначе стейк станет жёстким.
- Шаг 4
В это время отварим наш булгур ТМ «Националь», который идеально подойдет для стейка! В сковороду-вок насыпать стакан булгура, добавить масло, обжарить. Далее добавить 2 стакана воды, посолить и варить до готовности.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к булгуру нарезанный лук или чеснок во время обжаривания. Сковорода-вок хорошо распределяет тепло, булгур приготовится равномерно.
- Шаг 5
Вода постепенно выпаривается. Накрыть крышкой и дать постоять каше. Булгур будет вкусным, ароматным и рассыпчатым. На готовку уйдет 15–20 минут.
Чтобы булгур был рассыпчатым, не перемешивайте его во время варки. Проверьте готовность, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разваренными.
- Шаг 6
Готовые стейки medium rare выкладываем на деревянную доску или тарелку для подачи. Никаких лишних соусов не готовим. Подать мясо с рассыпчатой кашей из булгура.
- Шаг 7
Хорошо знать, стейк какой степени прожарки любят ваши близкие. У меня любят разной степени прожарки, поэтому каждому свое мясо подается! Приятного всем аппетита!
На заметку
Стейк из мраморной говядины лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Булгур можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного масла. К стейку отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и красное сухое вино.