Салат из запеченных баклажанов с фетой и кедровыми орешками

01 февраля 2021

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как сделать так, чтобы новое блюдо из баклажанов отличалось от других? В данном рецепте эта задача решается с помощью кисло-сладкого маринада, в котором баклажаны запекаются. В результате — сочный и сбалансированный по вкусу баклажан с нежнейшей мякотью внутри. А рукола, фета и кедровые орешки — это приятное сопровождение для нашего овоща!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
рукола2горсть
фета100г
кедровые орехи50г
оливковое масло Extra Virginпо вкусу
сольпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу

Маринад
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
бальзамический уксус2ст. л.
мед1ст. л.
паприка красная молотая2ч. л.
чеснок2зубчик
перец чили молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории288кКал
12.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

@portnova_yulia

Daria Scherbina

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать поперек на две части. Затем каждую половину — на 8–10 ломтиков. В миске смешать оливковое масло, уксус, мед, перец чили и паприку. Добавить соль и свежемолотый перец. Перемешать баклажаны с маринадом и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой в один слой. Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 20 минут или до готовности баклажанов.
Шаг 2
Затем посыпать мелко нарезанным чесноком и отправить в духовку еще на 5 минут. Можно по желанию превратить чеснок в кашицу и смешать с баклажанами. Противень достать из духовки, дать баклажанам чуть остыть.
Шаг 3
За это время подготовить руколу, разложить на большое блюдо и поперчить.
Шаг 4
Обжарить на сухой сковороде орешки. Перец чили нужен для красоты. Фету раскрошить руками.
Шаг 5
Баклажаны смешать с руколой, посыпать фетой и кедровыми орешками. Готовый салат следует щедро полить хорошим оливковым маслом и по-желанию бальзамическим уксусом. Посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита!