Гаспачо с томатами, вишней и печёным перцем
Описание рецепта
Этот суп охлаждает лучше любого лимонада: вишня даёт лёгкую кислинку, печёный перец — сладость, а табаско держит всё в тонусе. Вкус раскрывается только после ночи в холодильнике — торопиться не стоит.Слово редактора
Гаспачо — испанский холодный суп на основе томатов. В этой версии к классической базе добавляют замороженную вишню, клубнику и печёный болгарский перец — они дают кисло-сладкую глубину. Жидкую часть измельчают в блендере и настаивают ночь, а нарезанные овощи и бобы эдамаме раскладывают прямо в тарелку. Подходит для жаркого дня как лёгкий обед или закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный сок500мл
- вишня замороженная200г
- кабачки90г
- огурцы свежие80г
- лук красный40г
- лимонный сок15г
- перец болгарский красный100г
- помидоры550г
- соль морская5г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сельдерей стебли40г
- клубника60г
- соус табаскопо вкусу
- помидоры вяленые в масле60г
- бобы эдамаме очищенные60г
- мангольд1пучок
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец натереть оливковым маслом и запечь при 200 °C до почернения кожицы. Переложить в пакет, завязать и оставить на несколько минут, чтобы пропарился. Очистить от кожицы и семян.Следите, чтобы кожица перца почернела равномерно — тогда снять её будет легко. - Шаг 2Шаг 2Огурцы и кабачки очистить от кожицы и вынуть семена — кожицу и семена сохранить для жидкой части. Мякоть нарезать мелким кубиком.Чем мельче кубик, тем приятнее текстура начинки в готовом супе.
- Шаг 3Шаг 3Клубнику, сельдерей, вяленые томаты, половину печёного перца и половину красного лука мелко нарубить. Смешать с нарезанными огурцами и кабачком, добавить бобы эдамаме.Бобы эдамаме можно добавить в начинку замороженными — они оттают за время настаивания жидкой части.
- Шаг 4Шаг 4В блендер поместить помидоры, оставшийся лук, вторую половину печёного перца, кожицу и семена огурца и кабачка, томатный сок, замороженную вишню, соус табаско, соль, чёрный перец и лимонный сок.Количество табаско регулируйте по вкусу — начните с нескольких капель.
- Шаг 5Шаг 5Измельчить всё до однородной массы. Убрать в холодильник минимум на ночь, лучше на сутки.Чем дольше настаивается жидкая часть, тем насыщеннее вкус: сутки предпочтительнее ночи.
- Шаг 6Шаг 6При подаче разложить нарезанную начинку по тарелкам, украсить листиками мангольда и залить жидкой частью.Жидкую часть перед подачей можно ещё раз перемешать или взбить блендером, если она расслоилась.
На заметку
Готовый гаспачо хранится в холодильнике до двух суток — жидкую и твёрдую части лучше держать раздельно и соединять прямо перед подачей. Рецепт легко адаптируется: клубнику можно заменить арбузом, бобы эдамаме — отварным нутом. Пошаговое фото поможет точно собрать тарелку — сначала начинка, потом жидкость.Оценить43
0