Фриттата с тыквой, красным луком и зеленью
Описание рецепта
В отличие от омлета, яйца здесь не взбиваются, а перемешиваются — это главный секрет итальянской фриттаты! Чеснок у меня крупный, если у вас зубчики небольшие, возьмите два, а главное — всегда отправляйте в сковороду сначала лук и только потом чеснок! Шалфей хорошо сочетается со сладкой тыквой и дает всему блюду терпкую ноту, а вместо петрушки и базилика можно добавить зеленый лук, кинзу или мяту.
Слово редактора
Фриттата — классическое итальянское блюдо, которое отлично подойдёт на завтрак или лёгкий ужин. Тыква придаёт этому варианту фриттаты сладковатый вкус и сочность, а красный лук и зелень добавляют пикантности. В духовке блюдо приобретает приятную румяную корочку. Подавайте фриттату с кусочком свежего хлеба и лёгким салатом — получится гармоничное и сытное блюдо. Экспериментируйте с зеленью: мята или кинза могут внести новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- тыква150г
- сыр полутвердый120г
- лук красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- базилик свежий1веточка
- петрушка зелень1веточка
- шалфей свежий4лист
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C в режиме «гриль с конвекцией».
Режим «гриль с конвекцией» обеспечит равномерный прогрев. Проверьте, чтобы противень или форма для фриттаты не мешали работе конвекции.
- Шаг 2
Красную луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками.
Мелкая нарезка лука поможет ему быстрее обжариться и лучше раскрыться в блюде.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить лук.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая.
- Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порубить и выложить к луку.
Мелко порубленный чеснок быстрее отдаст свой аромат. Добавляйте его после того, как лук станет мягким.
- Шаг 5
Тыкву почистить, нарезать кубиками, добавить в сковороду вместе с листьями шалфея и, помешивая, обжарить, затем слегка посолить, поперчить и довести почти до готовности.
Обжаривайте тыкву до лёгкой золотистой корочки — так она приобретёт более насыщенный вкус. Следите, чтобы кубики тыквы были примерно одинакового размера.
- Шаг 6
Сыр натереть на крупной терке, треть отложить, к остальному сыру добавить яйца, все перемешать, посолить и поперчить.
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться. Перемешивайте яйца с сыром до однородной консистенции, чтобы не было комков.
- Шаг 7
К тыкве в сковороду влить яичную смесь, перемешать и прогревать на небольшом огне, пока края не начнут схватываться, затем посыпать фриттату оставшимся сыром и отправить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Готовность яичной смеси можно определить по тому, что она начнёт загустевать и перестаёт быть жидкой. В духовке фриттата должна лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 8
Листья петрушки и базилика мелко порубить и посыпать готовую фриттату.
Свежая зелень добавит блюду яркости и аромата. Подавайте фриттату сразу после приготовления, пока она горячая.
На заметку
Фриттату можно подавать как горячей, так и охлаждённой — она хороша в любом виде. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия замените шалфей на тимьян или розмарин — они тоже хорошо сочетаются с тыквой. Вместо полутвёрдого сыра можно использовать фету или моцареллу, учитывая, что текстура блюда немного изменится.