Фриттата с тыквой, красным луком и зеленью

В отличие от омлета, яйца здесь не взбиваются, а перемешиваются — это главный секрет итальянской фриттаты! Чеснок у меня крупный, если у вас зубчики небольшие, возьмите два, а главное — всегда отправляйте в сковороду сначала лук и только потом чеснок! Шалфей хорошо сочетается со сладкой тыквой и дает всему блюду терпкую ноту, а вместо петрушки и базилика можно добавить зеленый лук, кинзу или мяту.