Чай каркаде с мускатным орехом — горячий и холодный
Описание рецепта
Каркаде — цветочный чай родом с Востока. Первыми высушенные лепестки гибискуса и розеллы для приготовления бодрящего напитка начали использовать жители Древнего Египта. Отсюда пошло и альтернативное название каркаде — «напиток фараонов». Также этот чай поэтично называют суданской розой, мальвой Венеции, розой Шарона. В Европе каркаде появился лишь в XVIII веке, и поначалу его кисловатый привкус пришелся консервативным обывателям Старого Света не по душе. Ситуация изменялась лишь к середине XX столетия. Сегодня этот вкусный рубиновый чай очень популярен. Зимой его пьют горячим, чтобы повысить иммунитет и согреться, а летом из него готовят освежающий охлажденный напиток. Заваривать каркаде рекомендуем следующим способом.Слово редактора
Каркаде — цветочный напиток из сушёных лепестков гибискуса и розеллы. Его история уходит в Древний Египет, где он считался «напитком фараонов». Рубиновый, слегка кислый, с характерным терпким вкусом — каркаде одинаково хорош горячим зимой и холодным летом. В этом рецепте к лепесткам добавляется сахар и щепотка мускатного ореха для лёгкого пряного акцента.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каркаде30г
- вода1.5л
- сахар30г
- мускатный орехпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории55кКал2.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В огнеупорный керамический или стеклянный чайник налить холодную питьевую воду — желательно бутилированную.Металлическая посуда может придать чаю зеленоватый оттенок — лучше выбирать керамику или стекло. - Шаг 2Шаг 2Положить каркаде в воду, аккуратно перемешать.Не высыпайте каркаде сразу в кипяток — заваривание в холодной воде с постепенным нагревом даёт более глубокий цвет.
- Шаг 3Шаг 3Поставить чайник на медленный огонь. Как только напиток начнёт нагреваться, добавить сахар и перемешать ещё раз.Сахар добавляйте именно в тёплый, а не кипящий напиток — он лучше растворится и не изменит кислотность.
- Шаг 4Шаг 4Прибавить огонь и довести до кипения. Как только закипит — снять чайник с плиты.Следите, чтобы не передержать на огне после закипания: долгое кипение делает вкус резче.
- Шаг 5Шаг 5Дать настояться пять — семь минут: за это время лепестки раскроются и вкус станет насыщеннее.Чем дольше настаивается — тем интенсивнее вкус и цвет. Пяти минут достаточно для умеренного настоя, семи — для насыщенного.
- Шаг 6Шаг 6Процедить напиток. По желанию добавить одну — две щепотки мускатного ореха.Мускатный орех необязателен, но дополняет цветочную кислинку пряной теплотой. Добавляйте по щепотке, пробуя.
- Шаг 7Шаг 7Разлить по чашкам и подавать горячим или охлаждённым.Для холодного варианта дайте чаю остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на один — два часа.
На заметку
Готовый каркаде хранится в холодильнике до двух суток — после охлаждения он только выигрывает во вкусе. Рецепт легко масштабировать: пропорции остаются теми же. Для подачи можно добавить в стакан лёд, дольку лимона или листик мяты. Фото готового напитка выигрывает в рубиновом стекле или прозрачном графине — цвет у каркаде очень фотогеничный.Оценить0.00
0