Английские крампеты
Описание рецепта
Увидела, что Джейми Оливер в одной из передач использует крампеты. Заинтересовалась что это и с чем это едят) Оказалось что это ооочень вкусно, спешу поделиться с вамии. Крампет (англ. crumpet) — круглая оладушка из пористого теста. Распространена преимущественно в Великобритании и среди других наций Содружества. Крампеты обычно имеют круглую форму около 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Это получается из-за того, что готовят их на сковородке. Крампеты едят горячими, иногда намазывая их сверху чем-то сладким или острым. Если честно, я даже не ожидала такого восхитительного результата. Хрустящая корочка и нежная пористая текстура - просто блаженство. Крампеты можно использовать как замену хлебу в утренних бутербродах, а для фуршета я хочу предложить вам маленькие канапе с крампетами, ветчиной, плавленным сыром и оливками. В качестве дополнения можно использовать все что угодно! Огромный простор для фантазии, это может быть и рыба, и мясо, и овощи, и даже грибы, вобщем все что пожелаете. Крампеты так же можно сделать и сладкими добавив в тесто немного сахара, и подавать с джемом или медом. Я всем очень советую попробовать это чудо! Уверена эти очаровашки надолго поселились в нашем семействе.
Слово редактора
Крампеты — классическое британское блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или лёгкого перекуса. Их пористая структура и хрустящая корочка делают каждый кусочек особенно аппетитным. Попробуйте разнообразить крампеты, добавив в тесто немного сыра или зелени — это придаст им новый вкус. На фуршете крампеты станут отличной основой для канапе, а в повседневном меню могут заменить хлеб. Подавайте их с джемом, мёдом, сливочным маслом или пикантными соусами — выбор зависит только от ваших предпочтений!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- дрожжи свежие3г
- вода1мл
- соль0.3ч. л.
- ветчинапо вкусу
- сыр плавленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять вместе с разрыхлителем в миску, добавить сухие дрожжи, размешать. Аккуратно ввести воду постоянно помешивая, чтобы получилась консистенция как на обычные оладьи.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, что сделает крампеты более пышными. Следите, чтобы консистенция была однородной, без комочков.
- Шаг 2
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи подействовали. Спустя 15 минут тесто должно быть с пузырьками.
Чтобы дрожжи активировались лучше, используйте тёплую воду. Проверьте, чтобы тесто стало более рыхлым и появились мелкие пузырьки — это признак удачной ферментации.
- Шаг 3
Для приготовления крампетов нам понадобятся кольца. Лучшим вариантом будут кольца для яичницы. У меня нет, но я не отчаялась) Например, круги можно сделать из фольги.
Кольца для яичницы — удобный вариант, но можно использовать и другие подручные средства. Главное, чтобы форма держала форму и была устойчивой на сковороде.
- Шаг 4
Или взять крупные формы для печенья. Я попробовала и так, и так. С формами конечно удобнее. Можно вообще без форм, как обычные оладушки, но тогда тесто растечется и не получится таким высоким.
Использование форм помогает сохранить структуру крампетов. Если готовить без форм, тесто будет растекаться, и крампеты получатся плоскими.
- Шаг 5
Смазываем сковороду и формы маслом. Нагреваем на сильном огне, сбавляем до среднего и выкладываем тесто в формы, заполняя их на 2/3. Когда верхняя сторона увеличится и схватится, переворачиваем крампеты и убираем форму. Будьте крайне осторожны, формы (из фольги в том числе) очень горячие. Переворачивать лучше с помощью лопаток или щипцов.
Перед тем как выкладывать тесто, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не слишком горячая — иначе крампеты подгорят. Готовность к переворачиванию можно определить по тому, что поверхность теста станет матовой и плотной.
- Шаг 6
Вот так выглядят готовые крампеты, очень ароматные и с красивой румяной корочкой. Я уже потом подумала, что в тесто можно добавить трав и подать к супу например.
Румяная корочка и приятный аромат — признаки готовности крампетов. Можно также проверить, что тесто внутри не липкое и упругое.
- Шаг 7
А вот как выглядит крампет в разрезе, пузрчатая, нежная текстура!
- Шаг 8
Как я уже говорила можно просто сделать бутерброд на завтрак или перекус. У меня с плавленым сыром и колбасой. Оооочень вкусно. Обязательно есть теплым и только что приготовленным! Экстаз вам обеспечен))
- Шаг 9
А можно придумать канапе для фуршета или праздничного стола. Для этого из крампет вырезать маленькие кружочки (я это сделала с помощью самой маленькой формы для печенья). И украсить по своему желанию. Вот тут можно разгуляться! Я смазала плавленым сыром, и наколола колбасу парусом, а в промежуток добавила оливку. Очень вкусно! А вообще в голову приходит миллион идей)) Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые крампеты лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и нежная текстура. Можно использовать их как основу для канапе с ветчиной, плавленым сыром и оливками или подавать со сладким топингом — джемом или мёдом. Крампеты можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогревая в тостере или духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.