Тарт с красной чечевицей и кокосом
Описание рецепта
Друзья, сегодня я хочу познакомить Вас с необыкновенным рецептом известного баварского шеф-повара Альфонса Шубэка. В этом тарте не только прекрасно сочетаются кокосовое молоко и чечевица, в нем чудесным образом сублимируются потрясающие яркие пряности, такие как кумин, кардамон, корица и куркума! Попробуйте, и Вы убедитесь, что все ингредиенты отлично дополняют друг друга, создавая удивительно гармоничную кулинарную картину с восточными чертами!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахис50г
- мука250г
- бальзамический уксус1ст. л.
- вода5ст. л.
- яйцо1шт.
- кардамон1ч. л.
- корица в палочках0.1шт.
- куркума1ч. л.
- кумин1ч. л.
- чечевица красная100г
- лук-порей1шт.
- айсберг1горсть
- томатная паста1ч. л.
- бульон350мл
- имбирь1кусок
- чеснок1стакан
- ветчина копченая70г
- молоко кокосовое150мл
- яичные белки1шт.
- кокосовая стружка2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории2365кКал98.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим тесто. Для этого смешаем все ингредиенты в комбайне насадкой для вымешивания теста.
- Шаг 1
Соберем тесто в шар. Тесто будет сначала липким, но потом мы добавим совсем немного муки и постараемся быстро обмять тесто со всех сторон, тесто должно отставать от рук.
- Шаг 2
Сформируем вот такой кирпичик. Положим наше тесто в пленке в холодильник на 1 час.
- Шаг 3
Приготовим приправы. Для этого на сухой сковороде слегка подогреем куркуму, корицу и кумин, пока они не начнут источать аромат. Затем измельчим их в ступке или в мельнице. Смешаем с куркумой.
- Шаг 4
Приготовим другие ингредиенты. Мелко порежем лук-порей и очищенные от кожицы томаты.
- Шаг 5
Снимем с лимона цедру и мелко порежем ветчину. Почистим и разрежем на половинки чеснок. Натрем его на терке, имбирь также натрем на терке.
- Шаг 6
На сковороде разогреем пару ложек оливкового масла и слегка припустим в нем лук-порей, добавим чечевицу и обжарим около двух минут. Добавим томатную пасту и снова обжарим в течение двух минут.
- Шаг 7
Добавим бульон и томаты. На медленном огне тушим около 15 минут, пока чечевица не будет готова.
- Шаг 8
Разогреем духовку до 200 градусов. Смажем сливочным маслом форму диаметром 28 см. Раскатаем тесто и вырежем круг соответствующего диаметра. Из обрезанного теста сделаем высокие бортики (в зависимости от высоты формы). Проткнем вилкой бортики и низ тарта.
- Шаг 9
Смешаем кокосовое молоко с цедрой лимона и натертым чесноком и имбирем. Добавим половину чечевичного рагу и измельчим погружным блендером. Введем яйца и желток, перемешаем венчиком.
- Шаг 10
Добавим салат, ветчину и оставшуюся половину чечевичной массы. Перемешаем и добавим ½ чайной ложки наших приправ. Посолим, поперчим.
- Шаг 11
Форму с тестом ставим в духовку на 10 минут. Через 10 минут накрываем пекарской бумагой и готовим еще 15 минут.
- Шаг 12
Смазываем корж белком и ставим в духовку на 1 минуту. Выкладываем начинку, закрываем пекарской бумагой и снова ставим в духовой шкаф уже при 180 градусах на 15 минут, затем повышаем температуру до 200 градусов и готовим еще 15 минут. Оставляем тарт в выключенной духовке на полчаса-час «отдохнуть».
- Шаг 13
Наш тарт готов! Кокосовую стружку обжариваем до золотистого цвета на сковороде без масла и посыпаем ей наш тарт. Приятного Вам аппетита!!!