Торт-парфе «Смородиновые облака»

Торт-парфе «Смородиновые облака»

Время приготовления 7 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В этом рецепте есть все для того, чтобы блюдо, приготовленное по нему, стало идеальным сладким блюдом на любом празднике. Торт-парфе «Смородиновые облака» сочетает в себе одновременно два десерта — воздушные облака нежного зефира со сливками и очень легкий парфе со свежей ягодой, который похож на знакомое и любимое всеми нами мороженое. Сделайте этот роскошный торт-парфе к празднику (или к выходным дням), ведь в нем столько всего вкусного! Удивляйте и радуйте своих близких роскошным десертом!

Ингредиенты на порции

  • Для облаков
  • маршмеллоу200г
  • сливки 33–35%500г
  • краситель-гель пищевой1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории677кКал
    28.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Anna Gubareva
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Anna Gubareva

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рисовые хлопья выложить в сковороду, разогреть. Приготовить корж. На сухой сковороде обжарить рисовые хлопья (можно заменить на геркулес) до слегка кремового цвета.
    Рисовые хлопья выложить в сковороду, разогреть. Приготовить корж. На сухой сковороде обжарить рисовые хлопья (можно заменить на геркулес) до слегка кремового цвета.
  • Шаг 2 Сковороду снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая.
    Сковороду снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая.
  • Шаг 3 Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.
    Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.
  • Шаг 4 В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья. Хорошо перемешать.
    В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья. Хорошо перемешать.
  • Шаг 5 Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы. Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час.
    Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы. Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час.
  • Шаг 6 Приготовить воздушные облака. В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок. Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить.
    Приготовить воздушные облака. В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок. Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить.
  • Шаг 7 Затем добавить несколько капель (5-6) пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.
    Затем добавить несколько капель (5-6) пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.
  • Шаг 8 В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.
    В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.
  • Шаг 9 И смешать их с растопленным маршмеллоу.
    И смешать их с растопленным маршмеллоу.
  • Шаг 10 Воздушные облака вылить на корж. Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму. Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отправить в холодильник на несколько часов.
    Воздушные облака вылить на корж. Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму. Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отправить в холодильник на несколько часов.
  • Шаг 11 Приготовить парфе. Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!
    Приготовить парфе. Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!
  • Шаг 12 Смородину разделить на две равные части. Одну часть пробить блендером в пюре.
    Смородину разделить на две равные части. Одну часть пробить блендером в пюре.
  • Шаг 13 Отделить желтки от белков.
    Отделить желтки от белков.
  • Шаг 14 Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.
    Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.
  • Шаг 15 Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.
    Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.
  • Шаг 16 Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.
    Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.
  • Шаг 17 В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара. Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.
    В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара. Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.
  • Шаг 18 Взбитые яичные белки добавить к общей массе. Аккуратно перемешать.
    Взбитые яичные белки добавить к общей массе. Аккуратно перемешать.
  • Шаг 19 Добавить смородиновое пюре.
    Добавить смородиновое пюре.
  • Шаг 20 И в последнюю очередь ввести ягоды смородины. Все перемешать. Выложить парфе на слой воздушного облака. Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь). Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, пленка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей.
    И в последнюю очередь ввести ягоды смородины. Все перемешать. Выложить парфе на слой воздушного облака. Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь). Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, пленка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей.
  • Шаг 21 Украсить торт на свой вкус.
    Украсить торт на свой вкус.
  • Шаг 22 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить517
0

Автор рецепта

ЕленаЕлена,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • IK
    i.kalytynska

     подскажите, торт перед подачей достать с морозилки за час-два? или прям с морозилкиі на стол?

    • Вера (Сладкие подарки)
      Вера (Сладкие подарки)

       Скажите пожалуйста. Можно ли заморозить этот торт для покрытия шоковелюром или гляссажем?

      • Юлия Шестеркина
        Юлия Шестеркина

         Подскажите пожалуйста - а можно маршмеллоу заменить на обычный зефир?

        • Т
          Т

           Леночка,поздравляю с РД!!! 😘🐾🌹🐾

          • Елена
            ЕленаАвтор рецепта

             Наташенька, благодарю!

            Оставить комментарий