Пеленгас в духовке
Рыба под маринадом
Этот рецепт рыбы под маринадом из моего детства, его часто готовила мама и бабушка. Рыба была разная, но всегда было очень вкусно. Рекомендую и вам приготовить такое блюдо.
Людмила
СУГУДАЙ из карпа
Сугудай – эта холодная закуска из рыбы народов Севера. Меня с этим рецептом познакомил дедушка моего мужа. Он родом был из Якутии. Ну а дедушка научился готовить это блюдо у своего деда. Он так заразительно рассказывал пр
Елена
Сугудай из нерки и тилапии
Сугудай (сагудай), или малосол — рыбное блюдо народов Севера. Изначально сугудай готовился только из рыбы и соли. Естественно, что со временем сугудай преобразился. К блюду добавился и перец, лук, кто-то использует уксус,
Svetlana Gorelova
Буйабес by Alekseev
Происхождение названия неизвестно, и существуют различные мнения на этот счет. Многие усматривают в корне baisse слово «остатки». Попробуем и мы повторить блюдо марсельских рыбаков.
Aleksey Alekseev
пеленгас с розмарином на углях
Обожаю такую рыбку. Она у меня частый гость. Не в голосовании, так как рецепт простейший, повседневный.
ЮсяЮся
Пеленгас "Азовский"
Я использовала пеленгас, потому что это рыба без мелких костей и очень вкусная. Но конечно же, можно приготовить любую другую.
Натали М
Рыбный суп по -царски
Этот суп действительно царский-в нем собрано все изобилие рыбы и морепродуктов.
Елена-АленкаПеленгас запеченый целый
Таким образом можно запечь абсолютно любую рыбу без костей. Если рыба пресная (судак, горбуша) на каждый кусочек можно положить полоску бекона. Блюдо очень красивое и готовится быстро.
Елена-Аленка
Пеленгас — крупная морская рыба с плотным белым мясом и характерным мягким вкусом. При запекании в духовке кусочками она хорошо удерживает форму и насыщается ароматами маринада, что делает этот способ приготовления одним из наиболее популярных.
Для маринада подходят самые разные сочетания: лимонный сок с чесноком и зеленью, соевый соус с имбирём, горчично-медовая смесь. Рыбу достаточно мариновать 20–30 минут — этого хватает, чтобы волокна стали мягче и впитали вкус специй. Более длительное маринование может сделать текстуру рыхлой.
Оптимальная температура запекания — 180–200 градусов Цельсия, время — 20–30 минут в зависимости от толщины кусков. Чтобы рыба оставалась сочной, первые 15 минут запекайте её под фольгой, затем снимите её для образования румяной корочки. Выкладывать пеленгаса лучше на подушку из лука и моркови — овощи отдают сок и не дают рыбе пересохнуть.
Пеленгас хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом, свежими овощами. Из соусов к нему подходят сметанный с укропом, томатный с паприкой или просто сок лимона с оливковым маслом. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут — так соки равномерно распределятся по кускам.