Салат с бастурмой

Бастурма — вяленое мясо в корочке из специй — придаёт салатам насыщенный пряный вкус. Достаточно нескольких ломтиков, чтобы блюдо приобрело выразительный характер. Именно поэтому важно правильно подобрать остальные компоненты — они должны дополнять, а не перебивать вкус мяса. Для основы хорошо подходят руккола, шпинат и листовой салат — они свежие и нейтральные по вкусу. Помидоры, огурцы и болгарский перец добавляют сочность. Сыры с выраженным вкусом, например пармезан или фета, усиливают общую солоноватость и придают кремовую нотку. Выбор заправки определяет итоговый характер блюда. Лёгкая заправка из оливкового масла и лимонного сока подчёркивает вкус специй. Йогуртовая заправка с чесноком и укропом добавляет свежесть и смягчает остроту. Бальзамический уксус создаёт приятную кислинку и тёмный карамельный оттенок. Орехи — грецкие, кедровые или миндаль — вносят хрустящую текстуру. Их добавляют в конце, чтобы они не размокли от заправки. Подают салат сразу после сборки.