Чорба
Чорба — традиционный турецкий суп на основе чечевицы, томатов или овощей, приправленный паприкой, тмином и мятой. В подборке собраны классические рецепты: чечевичная чорба-пюре, томатный суп по-турецки и варианты с разными бобовыми.
Турецкий суп-пюре из красной чечевицы (Мерджимек чорбасы)
Вкусный и полезный турецкий суп-пюре мерджимек чорбасы. Каждая хозяйка готовит этот суп немного по-разному. Представляю мой вариант этого чудесного супа-пюре.
Olga
Чорба деревенская по-молдавански
Чо́рба (молд. ciorbă) — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш (квас). Эта информация - и
Алла
Ишкембе чорбасы (Işkembe çorbası)
Ишкембе (işkembe) — это говяжий рубец (желудок по-простому). Если неочищенный рубец, положить рубец в кипящую воду и подержать в ней 1,5-2 минуты (больше не надо).
Достаем его, даем немножко остыть. Ножом соско
MELEK
Суп невесты «Езо чорбаси» с чечевицей и булгуром
Немного предистории: в начале 20 века в Турции, в городе Анатолия, жила девушка по имени Езо. Родители выдали ее замуж за нелюбимого челока, и через год Езо вернулась домой. Через несколько лет она вышла замуж за своего дальнег
AlenaZaytseva
Мясная чорба
Сегодня будем готовить черногорскую мясную чорбу. Это почти тот же сливочный крем-суп, только со своими тонкостями. Это очень нежное, вкусное и сытное блюдо. Оно точно придется по вкусу вашим домочадцам. И приготовив такую чорб
Яна
Чорба из баранины
Чорба (молд. ciorba) — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш (квас). Общее название прои
Вика
Суп «Чорба»
Очень вкусный и быстрый в приготовлении суп, которого всегда мало. Тарелка такого горячего густого и ароматного супа вернет радость жизни в слякотную и промозглую погоду. Чорбу нежно любят и большие, и маленькие члены семьи.
Yloris
Чорба — собирательное название густых супов в балканской и ближневосточной кухне. В Турции под этим словом чаще всего подразумевают чечевичный суп, но варианты с нутом, томатами или рисом не менее распространены. Каждый регион добавляет свои специи и пропорции.
Основа чечевичной чорбы — красная или оранжевая чечевица, которая разваривается за 20–25 минут и не требует предварительного замачивания. После приготовления суп пробивают блендером до кремообразной консистенции. Тмин, паприка и мята — базовый набор специй, без которых блюдо теряет характерный турецкий аромат.
Томатная версия строится иначе: в основу берут свежие или консервированные томаты, которые тушат с луком и чесноком. Бульон — куриный или овощной — добавляют для нужной густоты. Орегано и острый перец придают яркость, а ложка сметаны при подаче смягчает кислотность томатов.
При выборе чечевицы обратите внимание на цвет: красная и оранжевая развариваются в пюре, зелёная и коричневая сохраняют форму. Для классической чорбы-пюре подходит красная. Суп загустевает при остывании — при разогреве добавляют немного воды или бульона.