Плюшки в планетарном миксере
Приготовление плюшек в планетарном миксере значительно упрощает замес дрожжевого теста: насадка-крюк обеспечивает равномерное перемешивание и нужную эластичность без ручного труда. Для плюшек используют тесто на молоке — оно даёт мягкую, нежную текстуру — или на воде, если нужна более плотная основа.
Дрожжевое тесто требует точного соблюдения температурного режима. Дрожжи активируют в тёплой жидкости (35–38°C): горячая среда их убивает, холодная — замедляет. После замеса тесто оставляют для подъёма в 1,5–2 раза, накрыв полотенцем, — обычно это занимает 60–90 минут в зависимости от температуры в комнате.
Для дополнительного аромата в тесто можно добавить ванильный сахар, а в начинку — корицу с сахаром, изюм или цукаты. Цельнозерновая мука (замена до 20% от основного количества) придаёт плюшкам ореховый привкус и увеличивает содержание клетчатки.
Перед выпечкой сформированным плюшкам дают расстояться 20–30 минут — за это время тесто поднимается повторно и изделия получаются воздушными. Выпекают при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки. Готовые плюшки смазывают сливочным маслом сразу после извлечения из духовки — это сохраняет мягкость корочки.
Хачапури
Такого рода лепешки обожаю, и моя семья тоже, поэтому не прошла мимо данного рецепта из книжки «Плюшки для Лелика». В оригинале тесто замешивается на мацони, но разрешено автором и на кефире. Готовила из половины со
Т
Литовские картофельные блины со сметаной
Литовские картофельные блины со сметаной по книге Юлии Высоцкой «Плюшки для Лелика. Домашние рецепты». В рецепт картофельных блинов я добавила для вкуса и аромата шампиньоны.
Шахзода
Плюшки сахарные
Сахарные плюшки... Ммм... Вкуснятина!
«А мы тут, знаете, все плюшками балуемся...»
«Малыш и карлсон».
troshkovas
Мягкие картофельные плюшки с мясной прослоечкой
Что может быть вкуснее жареной картошечки?.. Только плюшки из картофельного теста, которые своей хрустящей корочкой при откусывании сразу напоминают нам о жареной картошке... да ещё и с мяском!!! Пикниковое блюдо - 100%, да и вмес
Т
Плюшка «Московская»
Определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром, отличает эти плюшки от остальных дрожжевых булочек. Внучкам очень понравилось чаепитие с этим лакомством.
Я адаптировала свой проверенный временем рецепт
Галина
Картофельно - чесночные плюшки
Это очень вкусно! Ароматные, сытные и моментально съедающиеся плюшки...
Любовь~♥
Паштет куриный с яйцом
Паштет бархатный, со сливочным вкусом, хорош на закуску и на завтрак. Скоро начнутся пикники, и вот вариант ссобоек! Хранится хорошо в закрытом виде. Не могу оторваться от книги «Плюшки для Лелика», но обещаю обзор
Т
Торт «Снегурочка»
Шикарный торт-мороженое. Даже если не такой красивый, как у Юлии Высоцкой из книги «Плюшки для Лелика», все равно невероятно вкусный. Алкоголь я заменила по своему вкусу.
Галина
Приготовление плюшек в планетарном миксере значительно упрощает замес дрожжевого теста: насадка-крюк обеспечивает равномерное перемешивание и нужную эластичность без ручного труда. Для плюшек используют тесто на молоке — оно даёт мягкую, нежную текстуру — или на воде, если нужна более плотная основа.
Дрожжевое тесто требует точного соблюдения температурного режима. Дрожжи активируют в тёплой жидкости (35–38°C): горячая среда их убивает, холодная — замедляет. После замеса тесто оставляют для подъёма в 1,5–2 раза, накрыв полотенцем, — обычно это занимает 60–90 минут в зависимости от температуры в комнате.
Для дополнительного аромата в тесто можно добавить ванильный сахар, а в начинку — корицу с сахаром, изюм или цукаты. Цельнозерновая мука (замена до 20% от основного количества) придаёт плюшкам ореховый привкус и увеличивает содержание клетчатки.
Перед выпечкой сформированным плюшкам дают расстояться 20–30 минут — за это время тесто поднимается повторно и изделия получаются воздушными. Выпекают при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки. Готовые плюшки смазывают сливочным маслом сразу после извлечения из духовки — это сохраняет мягкость корочки.