Курочка из СССР: жареная в кляре с хрустящей корочкой

Курочка из СССР: жареная в кляре с хрустящей корочкой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Почему из СССР? Рецепт взят из коллекции моей мамы, а там написано так: Возьмите 3 ножки «Буша» (окорочка). Вкус детства... да и очень прост. Правда манипуляции с картошкой - моя тема, жалко столько кляра выбрасывать, а так получились русские чипсы. Правда, сейчас я беру или грудки, или курочку целиком (отрезаю ножки и грудку), остальное для супа.

Слово редактора

Курица, маринованная в майонезе со специями, обжаривается в кляре из яиц и крахмала — получается сочное мясо в хрустящей оболочке. Из остатков кляра делаются картофельные кружочки — что-то среднее между домашними чипсами и оладьями. Блюдо подходит горячим и холодным, хорошо хранится, удобно брать в дорогу или на природу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры7г
    8.75% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории102кКал
    4.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В большую ёмкость выложила майонез, добавила смесь перцев горошком и специи по вкусу, хорошо перемешала. Курицу нарезала на порционные кусочки, положила в маринад и перемешала.
    В большую ёмкость выложила майонез, добавила смесь перцев горошком и специи по вкусу, хорошо перемешала. Курицу нарезала на порционные кусочки, положила в маринад и перемешала.
    Курицу можно брать на кости или без — грудки, окорочка, целая тушка.
  • Шаг 2 Переложила кусочки в стеклянную банку и убрала на ночь в холодильник.
    Переложила кусочки в стеклянную банку и убрала на ночь в холодильник.
    Чем дольше маринуется курица, тем сочнее получается мясо. Минимум — несколько часов.
  • Шаг 3 Утром переложила кусочки в миску, добавила яйца и картофельный крахмал, тщательно перемешала.
    Утром переложила кусочки в миску, добавила яйца и картофельный крахмал, тщательно перемешала.
    Крахмал даёт плотный кляр; если хотите более тонкую корочку, уменьшите его количество.
  • Шаг 4 Разогрела масло на сковороде, столовой ложкой выкладывала кусочки и жарила с двух сторон до румяной корочки.
    Разогрела масло на сковороде, столовой ложкой выкладывала кусочки и жарила с двух сторон до румяной корочки.
    Следите за температурой масла: слишком горячее — корочка подгорит, слишком холодное — кляр впитает много жира.
  • Шаг 5 В оставшийся кляр положила картофель, нарезанный кружочками средней толщины, перемешала и оставила на 10–15 минут.
    В оставшийся кляр положила картофель, нарезанный кружочками средней толщины, перемешала и оставила на 10–15 минут.
    Картофель нарезайте кружочками средней толщины — слишком тонкие развалятся в кляре, слишком толстые не прожарятся.
  • Шаг 6
    Разогрела масло на сковороде или во фритюрнице, выкладывала кружочки столовой ложкой и жарила с двух сторон до готовности.Шаг 6
    Разогрела масло на сковороде или во фритюрнице, выкладывала кружочки столовой ложкой и жарила с двух сторон до готовности.
    Можно использовать фритюрницу — тогда кружочки получатся равномернее.

На заметку

Курицу и картофель можно подавать вместе или по отдельности — оба варианта хороши как горячими, так и холодными. Блюдо хорошо хранится, поэтому рецепт удобен для пикника или рыбалки. Готовое блюдо можно посыпать молотыми сухарями для дополнительной хрусткости. Фото помогут точнее оценить нужную толщину нарезки и степень румяности.

Уже приготовили?

4.017
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

чипсы
сухари
картофельные ...
... с грибами
... со сметаной
черные ...
... из курицы
... гриль

Из чего готовим

... из картофеля
... с майонезом
... с майонезом
... из картофеля
... из яиц
... из курицы
... из перца
... из курицы

Часто спрашивают

Картошка с курицей

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Аня
    Аня

    Первый раз тут,хотела 5 поставить,а не туда нажала(( огромное sorry автору,рецепт великолепен,особенно учитывая,что просто курица с картошкой всем надоела =)

    • Denis
      Denis

      Эх сколько мы все тогда американской курятины поели, я потом лет пять на курицу смотреть не мог :))) Хороший рецепт! 5!

      Оставить комментарий