Медовик с черносливом
Описание рецепта
Один из самых популярных домашних тортов с нежным кремом на основе сгущенного молока с маскарпоне и прослойкой чернослива.
Слово редактора
Медовик с черносливом — классическое лакомство, которое порадует любителей медовых десертов. Сочетание нежного крема на основе маскарпоне и сгущённого молока с сочным черносливом придаёт торту особенную глубину вкуса. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить в крем немного ванильного экстракта — это усилит аромат и сделает вкус ещё более изысканным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сахар160г
- мука400г
- сливочное масло80г
- мед1ст. л.
- сода1ч. л.
- Крем
- маскарпоне500г
- чернослив без косточек250г
- молоко сгущенное вареное1банка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы142г47.33% от дневной нормы
- Калории1139кКал47.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике с толстым дном соединить масло комнатной температуры с сахаром. Поставить на небольшой огонь и варить почти до полного растворения сахара при постоянном помешивании. Далее добавить мед, если мед жидкий, то две ложки, если густой, то оду с горкой. Когда мед полностью растворится, добавить соду, перемешать и снять с плиты. Дать остыть до комнатной температуры.
Чтобы сахар не подгорел, используйте сотейник с толстым дном и не отходите от плиты — постоянно помешивайте. Если появятся признаки карамелизации, снижайте огонь.
- Шаг 2
Венчиком взбить яйца до образования пышной пены. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить растопленный сахар с медом.
Пышность пены зависит от температуры яиц — используйте их комнатной температуры. Добавляйте растопленный сахар с мёдом медленно, чтобы не сбить пену.
- Шаг 3
Ввести муку и замесить тесто.
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть однородным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 4
Разделить тесто на 10 равных частей (примерно по 70–75 г каждая).
Равномерное деление теста важно для одинаковых по размеру коржей. Используйте кухонные весы для точности.
- Шаг 5
Между двумя листами пергаментной бумаги раскатать тесто. Наколоть по всей поверхности вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C 3–4 минуты. Пока бисквит теплый, приложить форму и вырезать круг диаметром 20–22 см.
Следите за цветом коржа — он должен слегка зарумяниться, но не стать коричневым. Пергаментная бумага поможет избежать прилипания.
- Шаг 6
Для крема взбить охлажденное маскарпоне. Добавить вареное сгущенное молоко и на небольшой скорости взбить крем совсем немного, только для того, чтобы перемешать. Если крем взбивать дольше, он может стать жидким. Крем получается не очень сладкий, если вы предпочитаете послаще, то перед тем, как взбивать маскарпоне, добавьте сахарную пудру.
Чтобы крем не потерял текстуру, используйте охлаждённый маскарпоне и не взбивайте слишком долго. Если хотите разнообразить вкус, добавьте немного ванильного экстракта.
- Шаг 7
На блюдо уложить корж, сверху выложить крем и чернослив. Накрыть следующим коржом и повторить процедуру.
Выкладывайте крем равномерно, чтобы коржи хорошо пропитались. Чередуйте слои чернослива и крема для равномерного распределения вкуса.
- Шаг 8
Измельчить обрезки от медовых коржей.
Измельчённые обрезки можно не только использовать для украшения, но и добавить в крем — это усилит медовый вкус.
- Шаг 9
Бока и верх торта промазать кремом. Покрыть медовой крошкой. Готовый торт поставить в холодильник для пропитки на 3–4 часа. Приятного аппетита!
Перед подачей дайте торту хорошо пропитаться — минимум 4 часа в холодильнике. Так коржи станут мягче, а вкус — более гармоничным.
На заметку
Готовый медовик с черносливом лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 5 дней. Для более яркого вкуса чернослива можно увеличить его количество до 300 г, но учитывайте, что торт станет чуть более влажным.