Рождественский салат из морепродуктов с красной икрой в бокалах
Описание рецепта
Каждый верующий человек отмечает светлый праздник Рождества! Кто-то печет кекс, имбирное печенье. В нашей семье традиция: на горячее — гусь, салат из морепродуктов — обязательно — с красной икрой. В этом году мне захотелось подать салат необычно — порционно в бокалах.Слово редактора
Праздничный салат из отварных морепродуктов — гребешков, креветок, мидий и кальмаров — с авокадо, помидорами черри и листовым салатом. Заправка минималистичная: оливковое масло, лимонный сок, чеснок. Финальный акцент — красная икра и тигровые креветки для украшения. Подаётся порционно в бокалах. Хороший вариант для рождественского или новогоднего стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки королевские8шт.
- мидии20шт.
- кальмары80г
- морские гребешки20шт.
- авокадо1шт.
- помидоры черри8шт.
- помидоры желтые2шт.
- соль морская1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- салатный микс2горсть
- чеснокпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- Для заправки
- лимонный сок3ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Для украшения
- креветки тигровые2шт.
- петрушка зелень1веточка
- салат листовой2лист
- икра лосося20г
Пищевая ценность
- Белки248г275.56% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории1956кКал81.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морепродукты разморозить. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. У мидий убрать «бороду».Размораживайте морепродукты в холодильнике — так они сохраняют текстуру лучше, чем при быстром размораживании в воде. - Шаг 2
В подсоленный кипяток опустить гребешки и оставить на 10 минут — не варить, просто держать в горячей воде. Затем довести воду снова до кипения и отправить туда остальные морепродукты, включая две тигровые креветки для украшения — у них оставить хвостик. Держать в кипятке три минуты, не варить. Откинуть на сито.Не превышайте время выдержки в кипятке: гребешки и мидии при переваривании становятся резиновыми. - Шаг 3
Зубчик чеснока очистить, нарезать пластинами. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить чеснок до тёмного цвета. Почерневший чеснок выбросить, в ароматное масло выложить морепродукты и обжарить одну минуту.Чеснок нужен именно для аромата масла — если передержать и не выбросить вовремя, масло будет горчить. - Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам. Жёлтые помидоры нарезать кусочками примерно того же размера. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать тонкими слайсами и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.Авокадо выбирайте спелый, но плотный — он лучше держит форму при нарезке слайсами. - Шаг 5
Салатный микс достать из упаковки. В миске соединить морепродукты, зелень, помидоры и авокадо. Посолить, поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы слайсы авокадо не превратились в кашу. - Шаг 6
Разложить салат по бокалам. Сверху добавить красную икру, украсить тигровыми креветками, листьями салата латук, листиками петрушки и дольками лимона.Бокалы лучше охладить заранее — салат будет выглядеть свежее и дольше сохранит температуру. - Шаг 7
Салат переложить в бокалы. Добавить красную икру, креветки, зелень и дольки цитрусовых. С Новым годом и счастливого, веселого Рождества!
На заметку
Этот рецепт удобно готовить порционно: салат собирается прямо в бокалах, каждый гость получает свою порцию с икрой и украшением. Фото в бокалах выходит эффектно — стоит сделать перед подачей. Хранить в холодильнике не более нескольких часов, авокадо быстро темнеет даже с лимонным соком. Заправлять лучше непосредственно перед подачей.Оценить52
0