Абрикосовое варенье с вариациями
Описание рецепта
Идея Музы Туринцевой. Главный секрет варенья — на килограмм фруктов кладется полкило сахара.
Слово редактора
Абрикосовое варенье — отличное дополнение к чаю и выпечке. Добавление апельсинов, грецких орехов и имбиря придаёт классическому варенью интересные вкусовые нотки и делает его более изысканным. Такое варенье можно использовать не только как десерт, но и как начинку для пирогов, булочек или основу для соусов к творожным десертам. Попробуйте экспериментировать с количеством имбиря — так вы сможете подобрать идеальную степень пряности по своему вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы2кг
- сахарный песок1кг
- апельсины500г
- орехи грецкие200г
- корень имбиря50г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы1060г353.33% от дневной нормы
- Калории6388кКал266.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Абрикосы разрезать пополам и, удалив косточки, разложить в четыре емкости, затем засыпать сахаром так, чтобы он покрыл фрукты.
Чтобы абрикосы лучше выделили сок, оставьте их с сахаром на несколько часов или на ночь — так варенье получится более насыщенным.
- Шаг 1
Просто абрикосовое варенье
Одну емкость с абрикосами прогревать на небольшом огне, пока варенье не станет густым и прозрачным. Время от времени снимать пенку, стараясь не тревожить варенье помешиванием, чтобы сохранить половинки абрикосов целыми.Следите за температурой — слишком сильный огонь разрушит структуру абрикосов. Густоту можно проверить, капнув варенье на тарелку: если капля не растекается — готово.
- Шаг 2
Абрикосово-апельсиновое варенье
В другую емкость с абрикосами добавить нарезанные полукольцами вместе с кожурой апельсины и варить на медленном огне. Когда варенье начнет бурлить, а пены уже не будет, значит, оно готово.Апельсины вместе с кожурой придадут варенью яркий аромат и вкус. Но если хотите менее насыщенный цитрусовый вкус, кожуру можно снять.
- Шаг 3
Абрикосово-имбирное варенье
В третью часть абрикосов добавить натертый на мелкой терке корень имбиря и варить на медленном огне до густого прозрачного состояния.Имбирь добавит варенью пикантности. Если предпочитаете менее острый вкус, уменьшите количество имбиря или используйте молотый вместо тёртого.
- Шаг 4
Абрикосовое варенье с грецкими орехами
Последнюю часть сварить, как и первую. За 20 минут до готовности добавить грецкие орехи, перемешать, снять с огня.Грецкие орехи лучше предварительно обжарить — так они станут ароматнее и раскроют свой вкус. Добавляйте их в самом конце, чтобы они не размякли.
- Шаг 5
Все варенье остудить, разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Для длительного хранения стерилизуйте банки и крышки — так варенье сохранится дольше.
На заметку
Готовое абрикосовое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или в холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Для более яркого цитрусового оттенка можно увеличить количество апельсинов до 700 г, а для пикантности добавить щепотку корицы. Варенье отлично подойдёт как начинка для выпечки или дополнение к творожным десертам.