Домашний йогурт в йогуртнице

В качестве сырья для приготовления йогурта я использую молоко и закваску. Молоко лучше брать 3,5% жирности. Из молока в мягком пакете йогурт получается плохой и невкусный, так что сэкономить не выйдет.

В роли закваски можно использовать, так называемые, «живые» йогурты без добавок, а также сам йогурт, сделанный в йогуртнице (я просто оставляю на закваску одну баночку из свежей партии). Кроме того, в магазинах можно, хоть и сложно, найти специальную закваску. Если не нашли, можно зайти в аптеку. Каждый раз покупать фермент не обязательно: можно приготовить закваску один раз, потом хранить ее в холодильнике до двух недель.

Свежие фрукты можно добавлять в готовый йогурт, а можно заранее, но тогда это должны быть консервированные или вареные фрукты, варенья, джемы. Кислотность сырых фруктов может помешать процессу приготовления — йогурты свернутся. Кислые фрукты добавляю только в конце, когда йогурт уже готов.
Можно вообще ничего не добавлять, тогда это прекрасная основа для приготовления заправки к салатам или соуса.

Особо хочу отметить добавление злаковых хлопьев в йогурт. Если положить в качестве добавки 1–2 ст. л. овсяных хлопьев, изюма или других любимых сухофруктов, сахара, то получается полноценный, здоровый и вкусный завтрак!

Молоко подогрейте до комнатной температуры, так как бактерии хорошо размножаются именно в теплой среде. Смешайте молоко с закваской до получения однородной массы (взбейте блендером) и разлейте по стаканчикам. Если хочется разных йогуртов, то в каждый стаканчик положите разные добавки: фрукты, мед, варенье, сироп, шоколад и т. д.
Перемешайте или, наоборот, не размешивайте, чтобы получился красивый слоеный йогурт-десерт.

Включите йогуртницу, установите время (для густого йогурта я устанавливаю от 7–9 часов в зависимости от жирности молока). Если же необходимо сделать питьевой йогурт, то, соответственно, время приготовления уменьшаю.

По истечении времени оставьте йогурт немного охладиться, а затем поместите в холодильник для дальнейшего остывания и окончательного загустения. Получается такой густой, что ложка стоит вертикально. Приятного аппетита!