+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама

Куличи

Приготовление
3 часа и 40 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
В кулинарную книгу
  
% от дневной нормы
3 %
7 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Пищевая ценность порции
869
кКалл
36%
Белки13 г
Жиры38 г
Углеводы121 г
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
450 г
220 г
1 стакан
150 г
1 шт.
4 шт.
2 шт.
21 г
310 мл
7 шт.
1 ч. л.
½ ч. л.
1 пакет
1 щепотка
½ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту11
Добавить фотографию
249768 ed4 square150
245355 ed4 square150
241995 ed4 square150
222013 ed4 square150
209363 ed4 square150
еще 7
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
На весь экран
шаг 2
Шафран замочить в небольшом количестве воды.
Шафран замочить в небольшом количестве воды.
На весь экран
шаг 3
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
На весь экран
шаг 4
Стручки кардамона разломить, вынуть семена и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром.
Стручки кардамона разломить, вынуть семена и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром.
На весь экран
шаг 5
Изюм замочить в воде.
Изюм замочить в воде.
На весь экран
шаг 6
300 мл молока слегка подогреть.
300 мл молока слегка подогреть.
На весь экран
шаг 7
Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.
Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.
На весь экран
шаг 8
Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 г предварительно размягченного сливочного масла и подождать, пока оно растворится.
Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 г предварительно размягченного сливочного масла и подождать, пока оно растворится.
На весь экран
шаг 9
Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафранную воду.
Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафранную воду.
На весь экран
шаг 10
В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, каждый раз вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, каждый раз вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
На весь экран
шаг 11
Взбить белки со щепоткой соли.
Взбить белки со щепоткой соли.
На весь экран
шаг 12
Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
На весь экран
шаг 13
Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой — около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.
Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой — около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 26
lyusjamilo4ka
lyusjamilo4ka
14.04.2017 13:23:09

Пекла впервые в жизни, еще и в новой духовке. Как результат у меня сдались 4 купола из 6, причём сели до половины формы((( На видео формы заполнены почти доверху, когда я так сделала все тесто за полчаса убежало, надо заполнять формы чуть больше половины, а то и половину. Сверху не мазала яйцом, так как потом глазурь осыпается. По рецепту как на меня мало муки. Первый блин комом, буду печь в субботу снова, надеюсь более удачно. А сам рецепт куличей вкус и аромат невероятный.

Лиля
Лиля
14.04.2017 09:12:53

1.Вот нашла в другом рецепте объяснение, зачем нужны взбитые белки: " Также и слишком плотное тесто, приготовленное на одних желтках, порой дает трещину. Интересно, что если в состав теста входят взбитые белки, то трещин можно не опасаться.
2.Посыпала сверху сахарной пудрой остывший кулич, часов через 5 после выпечки и закрыла сверху шапочкой из фольги, чтобы не засох. А утром открыла, вместо сахарной пудры растаявшая водичка. Что я сделала не так?
3.Можно брать сухие дрожжи САФ-момент ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Лиля
Лиля
13.04.2017 17:24:50

У второго купол просел после того, как достала готовый из духовки. Надо, наверно, как-то по-особому с ними обращаться.

Лиля
Лиля
13.04.2017 16:56:31

1.Не знаю, как у других, но у меня купол сдулся из-за того, что через 20 минут достала и стала мазать яйцом. А был такой великолепный( . Думаю, надо делать это сразу или попозже. Очень жалко.(
2. Формы покупала бумажные по 3 шт. Очень удобно, но тесто лезет с бешеной силой во время расстойки и потом в печке. Не больше половины - точно.
3.Не было большой емкости. Когда ставила на 2 ч, разделила в 2 миски. Было всё прекрасно. Но когда добавила взбитые белки, консистенция 2-х порций стала отличаться. Одна часть получилась более жидкой и поднималась медленнее. Ищите большую посудину.
4.Во второй части надела им шапочки из фольги, чтобы не обуглились. Прочитала где-то, что так делают.
5. Пропорции ингредиентов хорошие. Консистенция получается хорошая.
Для первого раза сойдет. Могло быть хуже.

Ilona
Ilona
11.04.2015 20:59:20

Необычайный праздничный аромат! Приготовила все по рецепту, вышло замечательно! Христос Воскрес!

Показать еще комментарии