Мясное рагу с чечевицей и шалотом
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина с небольшой жировой прослойкой600г
- чечевица зеленая100г
- тонко нарезанный бекон100г
- небольшие луковицы шалота8шт.
- чеснок3зубчик
- тимьян свежий6веточка
- куриный бульон250мл
- вино красное сухое250мл
- оливковое масло2ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- прованские травы сушеные1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории978кКал40.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 170°С.
- Шаг 1
Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами. - Шаг 2
Чеснок почистить и измельчить. - Шаг 3
Мясо порезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и обвалять в муке. - Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить кусочки мяса со всех сторон до легкой золотистой корочки, затем выложить на тарелку. - Шаг 5
Выложить в сковороду бекон, шалот и чеснок, довести до легкого золотистого цвета, добавить веточки тимьяна. - Шаг 6
Вернуть в сковороду мясо, влить вино, бульон и все прогреть. - Шаг 7
Выложить все в глиняную посуду накрыть пергаментом, а сверху крышкой и томить в разогретой духовке час-полтора. - Шаг 8
Через 40 минут снять бумагу, добавить чечевицу, прованские травы и под крышкой довести все до готовности.
Оценить523
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
6 признаков, что контейнер для еды надо выкинуть: в мусорку отправится не только еда, но и здоровье
Нужно ли чистить сельдерей от волокон? Эксперт рассказал, как разобраться с жестким овощем
Портила красную рыбу, пока не узнала, что ее готовят так — без маринада, без лимона и почти без соли
Комментарии
1Я приготовила это блюдо с несколькими изменениями: вместо шалота положила красный лук (получилось ничуть не хуже), удвоила кол--во тимьяна (так как не было прованских трав) и тушила всё в римской глиняной посуде ромертопф (http://www.romertopfonline.us/). Последняя деталь оказалось решающей, и блюдо вышло сверхароматным и сочным. Единственное, с чем не согласна, это время закладки чечевицы. Тушила 40 минут, но этого, по мнению мужа (страстного любителя чечевичных блюд), было недостаточно. Думаю накинуть еще 10 минут не помешало бы. Отличный рецепт, с удовольствием приготовлю еще раз. P.S. Интересно, что в передаче "Едим дома" Юлия не резала шалот и чеснок, как в этом рецепте, а обжаривала их целиком. Хотелось было бы узнать о разнице этих двух подходов.