Видеорецепты по теме
Домашнее слоеное тесто и хрустящие корзинки из него с курицей от Александра Селезнева
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Я давно мечтала приготовить заварное и слоеное тесто ))) Думая получится у меня ли нет?! Заварное тесто я уже опробовала и получилось!! И недавно я сделала слоеное, восхитительное тесто - и опять все получилось!!! Не безупречно, но получилось! Ни одно магазинное тесто не сравнится с домашним! Я безумно рада этому, и хочу поделиться своей радостью с вами! Также я приготовила из этого теста очень вкусные, хрустящие корзинки с курицей))) Все делается очень просто, а результат превосходный! Рецепт теста и корзинок от Александра Селезнёва.
Ингредиенты
Для теста:
Сливочное масло - 490 г (100 г растопить и 390 г убрать в холодильник )
Мука - 500 г
Соль -10 г
Ледяная вода - 200 г
--------------------------------
Для корзинок:
Слоёное тесто - 500 г (у меня было прим. 600 г)
Куриные грудки - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Перец (сладкий) - 1/2 шт.
Помидорки черри - 6 шт.
Сыр Филадельфия - 175 г (1 упаковка)
Молоко - 3 ст. л.
Укроп (или любая зелень на ваш вкус) - 1 пучок
Соль
Перец
Слив. масло - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Вам также пригодится
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
389 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
1370 руб.
Лист для выпечки Tescoma DELICIA 28х40 см 623024
1466 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
2990 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
330 руб.
Сотейник с антипригарным покрытием, с крышкой, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
4199 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",5,3л., 193121
1487 руб.
Форма для 6 конических маффинов, силиконовая, 29x17x3,7 см, NADOBA, серия MILA
498.4 руб.
Кастрюля Frybest Round Pink литая 18 см
5858 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
1049 руб.
Форма для запекания с антипригарным покрытием с решёткой, 40х30х5см
1694 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 20 см
4734 руб.
Скалка силиконовая APOLLO "Flour" ВЫПЕЧКА розовый
547 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 5,3л., 170597
1565 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 7,5л., 170609
1747 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Хорошо просеять всю муку
На весь экран
шаг 2
Смешать муку с солью и растопленным маслом. Вымешивать руками.
На весь экран
шаг 3
Вымешивать массу до однородности, пока тесто не начнёт отставать от стенок ёмкости.Сформировать шар, убрать его в ёмкость, накрытую пищевой плёнкой и убрать в холодильник 1 час.
На весь экран
шаг 4
Затвердевшее масло масло положить на пергаментную бумагу (или силиконовый коврик), накрыть сверху вторым листом (или силиконом) и слегка отбить скалкой.Убрать масло в холодильник на две минуты.
На весь экран
шаг 5
Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 см.
На весь экран
шаг 6
На тесто положить охлаждённое масло.
На весь экран
шаг 7
Свернуть тесто конвертиком и перевернуть его швами вниз.Слегка отбить его скалкой, чтобы масло равномерно распределилось по тесту, только не ПЕРЕУСЕРДСТВУЙТЕ!!!
На весь экран
шаг 8
Раскатать перевернутый конвертик в прямоугольник.
(На след. фото видно, что у меня из теста вылезло масло - видимо, я с битьём переусердствовала - это в принципе не страшно, но всё же постарайтесь этого не допустить.)
На весь экран
шаг 9
Свернуть тесто втрое так, чтобы открытые края теста были справа и слева от вас.
На весь экран
шаг 10
Раскатать свёрнутое тесто в прямоугольный пласт.Убрать в холодильник на 30 мин.
На весь экран
шаг 11
Охлаждённое тесто ещё раз свернуть.
На весь экран
шаг 12
И раскатать в пласт.
На весь экран
шаг 13
Затем опять свернуть и убрать в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 14
Охлаждённое и свёрнутое тесто раскатать в пласт.
На весь экран
шаг 15
Затем опять свернуть втрое и убрать в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 16
Дальше также раскатать охлаждённое тесто.
На весь экран
шаг 17
Затем свернуть его и опять убрать в холодильник на 1 час. Повторить эту процедуру ещё 1 раз, каждый раз после сворачивания и разворачивания убирать тесто в холодильник.
Готовое тесто хранить в морозилке. Я разрезала тесто на два пласта (каждый примерно по 600 г) и один пласт отправила в морозилку, а из другого сделала восхитительные корзиночки с курицей.
На весь экран
шаг 18
Раскатать довольно тонко тесто и разрезать на прямоугольники
На весь экран
шаг 19
Я использовала формы для маффинов, но можно использовать любые формы для кексов. Сформировать из прямоугольников корзиночки с бортиками.
На весь экран
шаг 20
Выпекать корзиночки в разогретой до 200 гр. духовке 15 минут.
На весь экран
шаг 21
Начинка: в сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Лук порезать полукольцами и немного обжарить.
На весь экран
шаг 22
Куриную грудку порезать на небольшие кусочки, добавить к луку и тушить до готовности, помешивая.Немного посолить.
На весь экран
шаг 23
Мелко порезать перец и помидорки.
На весь экран
шаг 24
Сыр Филадельфия смешать с молоком, солью и перцем.
На весь экран
шаг 25
Добавить сырную смесь курице с луком.
На весь экран
шаг 26
Нарезать зелень и смешать все ингредиенты вместе.
На весь экран
шаг 27
Выложить начинку по корзинкам.
На весь экран
шаг 28
Все готово! Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Отличные корзиночки))) Слоеное тесто очень трудоемкое, но вкууусное)))heart
Спасибо, да достаточно трудоёмкое, но очень вкусное))heartflowerflowerflowerflower👍
Умница!😘 Вкуснейшее блюдо приготовила!😀heart
Спасибо Танюшка за похвалу!👍Ты вообще у нас умница -разумница!!!😀😘😘😘flowerflowerflowerflower
pooh_lolpooh_lolpooh_lolВсе мы умницы, ещё какие😘😘😘
pooh_lolpooh_lolpooh_lolДааааа😱😱😱😱😱😘
Очень красиво выглядит блюдо, представляю, как вкусно👌👌
Ох, очень вкусно было!!Спасибо Ланочка, что заглянула и оценила!!!😀heartflowerflowerflower
Такая молодчинка!!! все получилось и так здорово!👌
Евушка спасибо, что оценила, мне безумно приятно!!!!😘flowerflowerflower
Кэри,молодчинка!!отличные корзиночки!!я вот слоеное тесто не делала еще сама)))сегодня мой голос у тебя!!!😀😀😀😀😀
Ух ты!!! Наденька большое спасибо за такой ценный голос!Блин я безумно рада!!Обязательно попробуй сделать тесто, оно превосходно)))😀😘flowerflowerflower