Брюност - коричневый, практически норвежский сыр (brunost)
Описание рецепта
Как и любая новинка, этот сыр может понравиться, а может и не понравиться. Но, в любом случае, стоит попробовать : ) Я никогда ранее не встречала этот сыр, поэтому и сравнить не с чем. И, честно говоря, ожидала ВСЯКОГО, но Брюност превзошел все мои ожидания! Как твердая сгущенка с легкой кислинкой, яркий карамельный вкус, немножечко соленый. Его советуют подавать к завтраку с ржаными хлебцами, но у меня получился настолько вкусный сыр, что просто чашка черного чая может оттенить такой "букет послевкусий" : )
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыворотка3л
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Ставим на огонь кастрюлю с сывороткой на средний/медленный огонь и варим... варим.... варим...... **** Это очень долгий процесс, нужно выпарить всю воду. У кого-то я видела время "3-4 часа", но я варила свой брюност около 8 часов. Выход моего брусочка - 320 г, но это еще хороший результат ; )
- Шаг 1
Вот такой она была, когда выпарилась % на 30 - 40. ****Сыворотка у меня была "свежемороженая" и очень жирная (после производства Fromage Blanc)
- Шаг 2
Вот такой она была, когда выпарилась на 60-70 %. Не забывайте периодически проходиться по дну кастрюли ложкой или деревянной лопаткой!
- Шаг 3
Мы добиваемся густой консистенции и такого цвета. Постоянно помешивайте сырную массу, как-бы перетирая ее. Советую пока не пробовать наш сыр : ) и горячо, и пока еще нет в нем всех Тех ароматов
- Шаг 4
Опять же повторюсь: все зависит от сыворотки! В вашей массе могут быть (а могут и не быть) крупинки сыра. Если данный факт не беспокоит - перекладывайте сырный крем в пластиковую емкость и отправляйте в холодильник. Если беспокоит - пока масса еще горячая, ее следует перетереть с помощью ложки через сито
- Шаг 5
У меня брюност переночевал в холодильнике, в силиконовой формочке. Потом я его достала и переложила застывший сыр на сервировочную тарелку. Хранить можно очень долго, плотно накрыв пищевой пленкой (предотвратить его засыхание). Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Деньги на ветер: шеф-повар назвала самые бесполезные кухонные гаджеты
Никаких снотворных: травяной напиток за 7 минут убирает стресс лучше любых таблеток
Уборка продлевает жизнь, заявил психолог Зберовский: как и при каких условиях?
Комментарии
27Обьязательно попробую сделать! Спасибо за рецепт!
Добрый день! В Казахстане варят подобный корт в больших чанах во дворе. В детстве любила у соседей угощаться им.😃 Только казахи разделывают его на кусочки и сушат.
Здравствуйте! Такой сыр возможно сделать из нежирной сыворотки из-под творога?
Здравствуйте! Я не являюсь большим знатоком сыров, но рецепт очень заинтриговал... Я готовила из сыворотки после приготовления творога из кефирного грибка. Из 2-х литров молока и 1-го литра кефира у меня получилось литра 2 сыворотки. Варила , постоянно помешивая, 5-6 часов. Из этого количества получилось две силиконовые формочки для маффинов. Вкус в принципе понравился, но мне кажется, я немного переварила, т.к. при перекладывании в формочки сыр уже крошился, поэтому после застывания он не режется, а крошится. Фото прилагается. В любом случае, большое спасибо за рецепт.😀💐 Через две недели у подруги Д.Р., а она как раз "сырный гурман" отвезу ей попробовать.pooh_lol Если можно подскажите, до какой консистенции все-таки его нужно варить?
У меня получилось что-то очень странное вместо сыра...) С ярко выраженным кисло-горьковатым вкусом, довольно солёным и немного сладким. Видимо, сыворотка от творога не подходит для этих целей совсем 😕 Или она должна быть настолько свежая, что аж тёплая, поскольку моей была пара дней 😕