Свиная лопатка, запеченная в горчице
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Поскольку мясо я ем нечасто, то к его приготовлению подхожу творчески. :-) Причем я люблю мясо, такое — просто себе мясо. Это потом уже добавить соусы всякие разные, зелени и т.д. А готовить по принципу - берем кусок мяса и отсекаем все ненужное! 
Вот и в этот раз, на воскресный обед приготовилась свиная лопатка (ну, во всяком случае так мне сказала продавец на рынке). С вечера я ее замариновала и утром отправила в духовку. Время готовки указала без учета времени на маринование, но оговорюсь, что, хотя бы часа 4 нужно! А так, чем больше, тем лучше. Вечером, часа четыре, лопатка провела в холодных условиях, а на ночь я ее оставила на кухне: в тепле маринование проходит лучше. Особенно у мяса, особенно у свинины, где есть скрытые жиры. Поэтому мы усыпим их бдительность, они в тепле размякнут, поплывут и пропустят маринад внутрь куска.
Пищевая ценность порции
279
кКалл
11%
| Белки | 17 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 4 г |
% от дневной нормы
4 %
5 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 1 ч. л. |
| 4 ст. л. |
| 3 зубчика |
| 3 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| ½ ч. л. |
| ½ ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 2 ст. л. |
| 1 ½ кг |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/12
подготовим наши специи: здесь 2 столовые ложки сухой горчицы с хорошей горкой, щедро так.
На весь экран
шаг 2/12
Смешиваем все ингредиенты для маринада, кроме кефира. Получится довольно густая смесь.
На весь экран
шаг 3/12
Теперь, постепенно добавляя кефир, доводим смесь до сметанообразного состояния.
На весь экран
шаг 4/12
Берем мякоть, обрезаем все ненужное, надрезаем по всему куску острым ножом.
На весь экран
шаг 5/12
Щедро смазываем маринадом одну сторону.
На весь экран
шаг 6/12
Переворачиваем мясо на подготовленную пищевую пленку и обмазываем маринадом другую сторону мясного куска.
На весь экран
шаг 7/12
теперь очень тщательно упаковываем мясо в пищевую пленку и оставляем так мариноваться. Лучше это сделать, как я, вечером. Тогда утром отправляете в духовку и к приходу гостей, или просто к обеду, мясо будет готово. Я оставила на ночь в тепле.
На весь экран
шаг 8/12
освобождаем мясо от пищевой пленки, противень выстилаем фольгой, делаем бортики и выкладываем туда мясо. Духовка прогрета до 200 градусов. На дно помещаем емкость с водой. Помещаем мясо в духовку и снижаем температуру до 160 -150°С. Вот в таком режиме смело забываем о нашем мясе на 2 часа. Кто сильно переживает, через 1 час можно заглянуть. Через полтора часа убираем емкость с водой и оставляем наше мясо подсушиться при этой же температуре минут 30. Здесь уже можно поливать выделившимся соком.
На весь экран
шаг 9/12
Далее увеличиваем температуру до 200-220°С и запекаем наше мясо до румяной корки, не забывая периодически поливать соком. Проверяем кусок на готовность: протыкаем ножом и смотрим на выделяющийся сок. Если без сукровицы — мясо готово. Мне потребовалось запекать еще 40 минут при температуре 200°С. Теперь вынимаем мясо из духовки и щедро посыпаем белым молотым перцем.
На весь экран
шаг 10/12
Оставляем наше блюдо "отдохнуть" минут на 30, нарезаем, фотографируем и ТОЛЬКО ПОТОМ!!! зовем всех к столу! Смачного!
На весь экран
шаг 11/12
А это кусочек поближе.
На весь экран
шаг 12/12
Ну, и немножко вам нашей зимы!
5.0
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Отдельное спасибо за маринад, Леночка!! 💐💐💐
На здоровье!
💗💗💗💗💗
Шедевр!😄
Спасибо! 🌹 На шедевр не тянет, но очень вкусно и нехлопотно.
вкуснотищщщщща!!!!!!! красиво очень!!!!!!!!!!!! 😍
О, да! Было вкусно! 😋😌 Спасибо, Ирочка, за визит! 💖🌹
Новeйшая программа
Новeйшая