Сочный творожный кулич
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Если вы раньше не готовили пасхальный кулич, потому что он у вас получался сухим, слишком сладким, пресным, и вообще вы считали, что кулич слишком долго и сложно готовится, то вот вам рецепт сочного творожного кулича. Название говорит само за себя! Попробовать нужно хотя бы раз — возможно, именно этот рецепт будет записан в вашу тетрадку «самых удачных рецептов», именно так, как записан он у меня!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло50г
- сахар0.7стакан
- соль0.7ч. л.
- яйца куриные3шт.
- мука2стакан
- молоко0.3стакан
- дрожжи сухие8г
- сахар ванильный10г
- изюм0.5стакан
- цукаты1стакан
- творог 18%250г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории914кКал38.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Evgeniya Satova
Evgeniya Valer
Serel
Serel
Дарина Сабирова
Марина Говорущенко
S
stepanenkolesia
S
stepanenkolesia
S
stepanenkolesia
Юлия
Юлия
Юлия
O
OlgaM
K
katastrofa01
Анастасия Тюленева
triadavrn
A0
aleksa__05
Анастасия Тюленева
Анастасия Зимина
Анастасия Зимина
Елена
Елена
RV
rina.vasileva95
RV
rina.vasileva95
Татьяна
I
innafurs
МУ
Мария Усова
МУ
Мария Усова
Шаги рецепта
- Шаг 1Готовим опару. Молоко подогреть до 37–40°C.
- Шаг 2Растворяем в молоке 1 ч. л. сахара, дрожжи, добавляем 1 ст. л. муки, перемешиваем. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 15 минут (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). Теплое место у меня — это духовка, которую я предварительно разогреваю до 50°C, потом выключаю, оставив горящей лампочку. Именно там у меня всегда «зреет» тесто. Можно использовать живые дрожжи. Тогда их понадобится 20 г.
- Шаг 3Готовим тесто. Я замешиваю тесто для кулича в стационарном миксере. Конечно, у кого такого миксера нет, то можно замешивать тесто и вручную, деревянной ложкой, но тогда придется постараться — тесто получается очень вязкое. В чашу миксера кладем 2 яйца, 1 желток (от третьего яйца) и сахар. Насадкой «венчик» хорошо взбиваем минуты 3–4. Должна получиться белая пушистая масса. Оставшийся белок можно будет потом использовать для приготовления белковой глазури.
- Шаг 4В яичную смесь через сито перетереть творог, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар.
- Шаг 5Меняем насадку на «весло» и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты.
- Шаг 6Добавить в тесто подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и не жидкое тесто. Обычно у меня уходит полных 2 стакана муки. Я традиционно в кулич добавляю изюм, апельсиновые цукаты и сушеную вишню.
- Шаг 7Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, то смазываем их маслом.
- Шаг 8Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов — зависит от дрожжей и от условий расстойки.
- Шаг 9Выпечка куличей. Духовку предварительно нагреть до 200°C. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 минут. Затем температуру снижаем до 180°C и выпекаем еще 30–60 минут. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 минут начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая — кулич готов!
- Шаг 10Важно не пересушить куличи. И еще момент — если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся, накрываем ее фольгой. Когда кулич готов, достаем его, остужаем и украшаем по желанию. Я украсила один кулич цветной глазурью, цукатами и орехами. Второй — цветной глазурью и кондитерскими посыпками.
- Шаг 11
Посмотрите, какой кулич получается в разрезе!
Оценить556
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как понять, что новогодние закуски стали опасными — вот тревожные признаки
Красная или черная? Диетолог объяснила, какая икра полезнее
Питаться правильно и не ссориться с близкими: нутрициолог объяснила, как устранить конфликты из-за еды
Комментарии
114А вот когда пишутт1/4 стакана . Я как могу понять о стакане какого объема идет речь ?
Много лет пеку по этому рецепту Всегда отличный результат! Время выпечки зависит от размера У меня средние - 25 минут Из пропорции на 6 получается 4 шт Вкусные, влажные куличи! Большое спасибо)
Готовлю по этому рецепту уже лет 5. Всегда получаю вкусные, красивые куличи!
Я готовила куличи раньше и все всегда поднималось. Но не в этот раз . Все четко по рецепту . Опара дошла , консистенция теста была правильная , такая же , как на куличи без творога . Тесто так и не поднялось ни на миллиметр после того, как разложила по формам . Думала просто тесто тяжелее, раз творожное . В духовке тесто поднялось буквально на сантиметр. И готовились очень долго . Через 50 минут внутри ещё мокрые . Хотя обычно минут 35-40 край . В итоге почти полтора часа в духовке . Конечно верхушка пострадала , пришлось убирать подгорелую часть теркой . Несмотря на то что накрывала фольгой, потом пергаментом -по старинке. Но это не спасло . Получились кексы какие-то . А не куличи . Куча истрачено нервов, весь день и все зря . Хочу отметить что на вкус тесто действительно вкусное. Но это того не стоило . Даже не поленилась и завела тесто ещё раз . Все тоже самое . Думала моя ошибка , но я не знаю в чем причина . Если вы можете объяснить почему у половины людей такой результат , буду рада . А пока едим не поднявшиеся куличи и ищем другие рецепты .
Спасибо за рецепт, удачный! Пекла куличи первый раз и получилось всё с первого раза. Не знаю, почему многие пишут, что опара не поднялась. У меня и опара хорошо поднялась и куличи. На расстойке, специально не доводила, чтобы они сильно поднимались. Ну поднялись в 2 раза, в форму накладывала 1/3, в духовке они уже сильно не поднялись. Куличи получились вкусные. И чтобы получилось побольше куличей увеличила наполовину ингредиенты.