Булочки
Улитки из слоеного теста со шкварками
Рецепт как-то возник сам по себе: дома закончился смалец, купила на базаре нутряного свиного сала, вытопила смалец и остались шкварки. Обычно я их либо закатываю, либо делаю вертуты из вытяжного теста. Но в этот раз возиться с
irusia
Выборгские булочки с повидлом
Время готовки этих чудесных булочек — 9 часов. Pезультат того стоит: получаются вкусные и красивые изделия. Строго следовала советам автора с одного кулинарного сайта, так что если вы любите колдовать с тестом на кухне, п
Галина
Профитроли для завтрака
воздушные булочки-профитроли для вкусного и быстрого завтрака :). Подходит для завтрака деткам!:)
Евгения
Профитроли с кремом "Прага"
Тесто можно выкладывать на противень не ложкой, а при помощи кондитерского мешочка. Выполнять эту работу мне нравится больше всего. Когда набьешь руку и выдавливаешь быстро, тесто не успевает расплыться, в духовке схватывается мом
Алексей Дыма
2 вида Профитроли
с сыром и чесноком и с сгущёнкай и грецкими орехами
Строго не судите,готовила в первый раз:)))
Анастасия
Кекс "Маковка" с лимоном
Люблю мак, попробую также Лизин маковый от Оливера. Кекс получается воздушным и легким. Съела кусочек, наверно, не удержусь съем второй))) Вкусно!
Даша
Кунжутные булочки с яблоками
В выходные все любят баловать домашних выпечкой. Дрожжевая выпечка — самая уютная — наполнит ваш домой ароматами душевного чаепития.
Галина
Булочки с творогом и запеченным сладким перцем
Булки получаются невесомыми и очень дырчатими. Безумно ароматные... Советую всем попробовать :)))
Марина
Шоколадные капкейки с домашней карамелью
Тесто можно приготовить не только на сливочном масле, но и на растительном. В этом случае капкейки получатся более жирными и влажными.
Для крема вместо сливочного сыра подойдет сливочное масло. Для более интересного в
Едим Дома
Вертушки с ореховой начинкой
Рецепт из немецкого журнала BURDA за 1989 г. Тесто то же, что и в конвертиках с вишневым соусом. Здесь не только формовка другая, но и начинка. А бонус — лимонный щербет из простокваши.
Галина
Булочки из дрожжевого теста получаются пышными и воздушными при соблюдении нескольких ключевых принципов. Главное — дать тесту правильно подняться. Для этого его накрывают полотенцем или плёнкой и оставляют в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Качество дрожжей напрямую влияет на результат. Сухие активные дрожжи разводят в тёплой воде или молоке (35–40°C) с щепоткой сахара за 10 минут до замеса — они должны запениться. Холодная жидкость тормозит подъём, горячая убивает дрожжевые культуры.
Для сдобного теста используют сливочное масло, яйца и молоко. Оно тяжелее и поднимается медленнее, поэтому расстойку увеличивают до 2–3 часов. Постное тесто на воде или растительном масле подходит для несладких вариантов и поднимается быстрее.
Выпекают булочки при 180–200°C в зависимости от размера: маленькие готовы за 15–18 минут, крупные — за 20–25 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Сразу после духовки выпечку смазывают сливочным маслом для мягкой корочки.
Формы влияют на равномерность пропекания: круглые булочки пропекаются лучше всего, вытянутые формы требуют чуть большего времени. При расположении на противне между заготовками оставляют расстояние 3–4 см, так как тесто увеличивается при выпечке.