Торт "Ореховое безе" с малиной

Торт "Ореховое безе" с малиной

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня спекла, ещё не пробовала, по этому никак не могу не описать, не приукрасить.... Скажу одно, когда выпекался безе, по кухне летал легкий ореховый аромат, а когда торт был готов я стояла и любовалась.... Яркость красок поднимает настроение, чего и вам желаю !!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории216кКал
    9.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталия

Шаги рецепта

  • Подготовка Взбить в блендере орехи, 2/3 сахара и крахмал в мелкую пыль,
    Взбить в блендере орехи, 2/3 сахара и крахмал в мелкую пыль,
  • Шаг 1 До состояния муки.
    До состояния муки.
  • Шаг 2 На пергаменте нарисовать круги диаметром 18 см (я приспособила для этого крышку от жестянки с печеньем, в которой теперь хранятся нитки - подошла идеально). На противне помещаются 2 круга, оставте растояние между прибл. 2,5 см. Всего получается 3 коржа, поэтому мне понадобились 2 противня и режим конвекции.
    На пергаменте нарисовать круги диаметром 18 см (я приспособила для этого крышку от жестянки с печеньем, в которой теперь хранятся нитки - подошла идеально). На противне помещаются 2 круга, оставте растояние между прибл. 2,5 см. Всего получается 3 коржа, поэтому мне понадобились 2 противня и режим конвекции.
  • Шаг 3 Отделить белки от желтков. Взбить белки,
    Отделить белки от желтков. Взбить белки,
  • Шаг 4 При появлении первых пузырьков к белкам добавить разрыхлитель.
    При появлении первых пузырьков к белкам добавить разрыхлитель.
  • Шаг 5 С этого момента белки превращаются в густую белую пену, но взбивать мы на этом не прекращаем, а начинаем постепенно вводить сахар
    С этого момента белки превращаются в густую белую пену, но взбивать мы на этом не прекращаем, а начинаем постепенно вводить сахар
  • Шаг 6 и доводим белки до плотной, глянцево - воздушной массы.
    и доводим белки до плотной, глянцево - воздушной массы.
  • Шаг 7 В белковую массу постепенно вводим ореховую муку (желательно её предварительно протрусить, т.е. разбить образовавшиеся комки).
    В белковую массу постепенно вводим ореховую муку (желательно её предварительно протрусить, т.е. разбить образовавшиеся комки).
  • Шаг 8 Выкладываем лопаточкой коржи, уместив их в за ранее начерченные круги.
    Выкладываем лопаточкой коржи, уместив их в за ранее начерченные круги.
  • Шаг 9 ...
    ...
  • Шаг 10 И выпекаем при 80° в течении 2 часов в режиме конвекции ( обычный режим 100° ). Коржи немного поднимаются при выпечке, но в диаметре остаются почти исходного размера. В оригинальном рецепте указано, что коржам нужно дать остыть в духовке, но не указано при открытой или закрытой дверце. Думаю тут я совершила ошибку, т.к. не открыла дверцу духовки и мои коржи маленько осели. Думаю, что дверцу духовки всё же необходимо приоткрыть.
    И выпекаем при 80° в течении 2 часов в режиме конвекции ( обычный режим 100° ). Коржи немного поднимаются при выпечке, но в диаметре остаются почти исходного размера. В оригинальном рецепте указано, что коржам нужно дать остыть в духовке, но не указано при открытой или закрытой дверце. Думаю тут я совершила ошибку, т.к. не открыла дверцу духовки и мои коржи маленько осели. Думаю, что дверцу духовки всё же необходимо приоткрыть.
  • Шаг 11 Малину перебрать, очистиь.
    Малину перебрать, очистиь.
  • Шаг 12 Шоколад растопить с кусочком масла.
    Шоколад растопить с кусочком масла.
  • Шаг 13 Сливки взбить с ванилином до крепкой пены.
    Сливки взбить с ванилином до крепкой пены.
  • Шаг 14 Корж акуратно отделить от бумаги ( в серединке он немного пристал, но проблем особых не устроил ),поместить его на блюдо, полить 1/3 немного подостывшего шоколада.
    Корж акуратно отделить от бумаги ( в серединке он немного пристал, но проблем особых не устроил ),поместить его на блюдо, полить 1/3 немного подостывшего шоколада.
  • Шаг 15 Следущий слой сливки (1/3 общего количества) и половину малины, оставив красивые ягодки для декора.
    Следущий слой сливки (1/3 общего количества) и половину малины, оставив красивые ягодки для декора.
  • Шаг 16 Так же оформить второй слой и третий, за исключением малины.
    Так же оформить второй слой и третий, за исключением малины.
  • Шаг 17 Верхний слой закончить сливками, украсить порубленными орехами, малиной, осколками шоколада и чем ещё захочется.
    Верхний слой закончить сливками, украсить порубленными орехами, малиной, осколками шоколада и чем ещё захочется.
  • Шаг 18 .... поставила в холод на ночь, надеюсь завтра на красивый разрез.
    .... поставила в холод на ночь, надеюсь завтра на красивый разрез.
Оценить545
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • EG
    e.g.sh.1956

     Викуль, что-то я не нашла рекомендованный Вами десерт по ссылке. Напишите, как он называется. Спасибо, друг Вика!

    • EG
      e.g.sh.1956

       Ну что, испекла! Я даже не могу выразить словами, как это вкусно!!! Я выпекала из 8 белков (соответственно, все ингредиенты пересчитала) 2 коржа размером 28 см в диаметре (коржи выпекала отдельно по одному). Во-первых, никогда раньше не делала безе с разрыхлителем, но Вы мне ответили, что он дает. Действительно, при выпекании коржи поднялись. Грецкие орехи (никогда с ними не выпекала, только с арахисом и кешью) дали другой какой-то насыщенный вкус и цвет коржей. Я еще сделала бисквитный корж (3 яйца, 100 гр сахара, 80 гр муки и ван.сахар - классический бисквит). Пропитала бисквит малиновым сиропом: просто проварила немного малины с сахаром и чуть-чуть воды). Его я положила между коржами безе. Ну и, конечно, сочетание с малиной и кремом...!!!! Мама дорогая, все потеряли дар речи и чуть не проглотили язык! Шедевр!!! Лебединая песня!!! Спасибо!!!

      • EG
        e.g.sh.1956

         Очень!!! воодушевил и понравился рецепт. Люблю безе. Хочу испечь на день рождения внучки. Вопрос: первый раз сталкиваюсь с необходимостью в белки добавлять разрыхлитель. Подскажите, что это дает? Спасибо.

        • Виктория Головашевич
          Виктория Головашевич

           нашла без ссылкиpooh_lol да, по сборке похож , но состав отличается :) Думаю тоже очень вкусно😍

          • larisa
            larisa

             Ох какой великолепный разрез!!!высший класс!!!😍🌹

            Оставить комментарий