Фаршированная курица

Осторожно снять с курицы кожу, подрезая ножом жировые прослойки между кожей и мясом. Вывернуть кожу, как чулок. Освободив от кожи ножки, соскоблить с внутренней части косточки мясо. Ножницами для разделки птицы перерезать косточку так, чтобы внутри остался кусок не более 1 см (или можно снять косточку совсем, но останется небольшая дырочка). Со снятой кожи аккуратно срезать оставшийся на ней жир. Если не удалось избежать разрывов, можно зашить порванные места хлопчатобумажными нитками. Так же зашить кожу в области шеи, чтобы получился мешочек. Куриное мясо снять с костей, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Белый хлеб замочить в молоке, дать ему размокнуть. Затем молоко слить, но не отжимать. Добавить в миску с хлебом куриный фарш, оливки и тёртый сыр. Тщательно перемешать. Нафаршировать куриную кожу приготовленной массой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.