+ 1000
+ 1000

Японские пирожные «Моти»

Японские пирожные «Моти»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Любимый всеми японцами десерт «Моти» либо «Мочи». Как правильно звучит, я так до конца и не поняла :) Все говорят по-разному. Его продают во всех кондитерских Японии и странах Азии. Начинка в «Моти» самая разнообразная, мне понравилась больше всего начинка с клубникой. Еще делают «Моти» с мороженым. На первый взгляд, легкий в приготовлении десерт на поверку оказался для меня настоящим испытанием. Сделать пирожные идеальными, наверное, у меня получится только раза с десятого :) Но я очень старалась. И хвала японцам, у которых все так точно и выверено, что эти пирожные, они у них все калиброванные, что суши с роллами :) Японская кухня казалось бы простая, но не все так просто, как кажется. 

Мечта о японском ноже Tojiro Japanese Knife с красивой деревянной рукоятью и длиной клинка 300 мм у меня осталась прежняя. Острые клинки на кухне — одно удовольствие. 

Пищевая ценность порции

332
кКал
14%
Белки3 г
Жиры4 г
Углеводы72 г
% от дневной нормы
1 %
1 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто для пирожных
100 г
150 г
200 мл
Начинка для пирожных №1
100 г
2 ст. л.
50 г
Начинка №2
50 г
Начинка №3
1 шт.
Для обсыпки и работы с тестом
100 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Начнем с начинки №1. Измельчим печенье в крошку, добавим любую шоколадную пасту. У меня была шоколадно-ореховая. Конечно же, в оригинальном варианте вместо этой пасты с печеньем начинку делают из сладких бобов с сахаром, но за неимением последних, я заменила начинку для того, чтобы показать, как «Моти» с коричневой начинкой выглядят в идеале.
Начнем с начинки №1. Измельчим печенье в крошку, добавим любую шоколадную пасту. У меня была шоколадно-ореховая. Конечно же, в оригинальном варианте вместо этой пасты с печеньем начинку делают из сладких бобов с сахаром, но за неимением последних, я заменила начинку для того, чтобы показать, как «Моти» с коричневой начинкой выглядят в идеале.
На весь экран
Смешаем оба компонента.
Смешаем оба компонента.
На весь экран
Добьемся структуры, похожей на пирожное «Картошка» либо пластилин.
Добьемся структуры, похожей на пирожное «Картошка» либо пластилин.
На весь экран
Подготовим клубнику для начинки №1.
Подготовим клубнику для начинки №1.
На весь экран
Теперь на кусочек коричневой начинки мы выкладываем клубнику и формируем шарик.
Теперь на кусочек коричневой начинки мы выкладываем клубнику и формируем шарик.
На весь экран
Так проделываем со всеми. Начинка готова.
Так проделываем со всеми. Начинка готова.
На весь экран
Также подготовим клубнику и киви для начинки №2 и №3. Киви порежем, как нравится, у клубники снимем хвостики. Собственно, начинки готовы.
Также подготовим клубнику и киви для начинки №2 и №3. Киви порежем, как нравится, у клубники снимем хвостики. Собственно, начинки готовы.
На весь экран
Теперь самое интересное. Тесто для «Моти». Для этого просеем рисовую муку, добавим сахар и воду. Скажу сразу, что рисовая мука бывает разная, у меня самая обычная, без клейковины. Для «Моти» необходима клейкая рисовая мука, и я боялась, что у меня не получится тесто. Но страхи были напрасны. Все получилось и с обычной рисовой мукой.
Теперь самое интересное. Тесто для «Моти». Для этого просеем рисовую муку, добавим сахар и воду. Скажу сразу, что рисовая мука бывает разная, у меня самая обычная, без клейковины. Для «Моти» необходима клейкая рисовая мука, и я боялась, что у меня не получится тесто. Но страхи были напрасны. Все получилось и с обычной рисовой мукой.
На весь экран
Получиться должно жидкое тесто.
Получиться должно жидкое тесто.
На весь экран
Накрываем миску пленкой пищевой и ставим в микроволновую печь на полную мощность сначала на 3 минуты. (Вот тут скажу вам, что если мука будет клейкая, то хватит 2-х минут + еще 1 минуты. Я же увеличила время, и все получилось). По прошествии 3-х минут вынимаем тесто из м/волновой печи.
Накрываем миску пленкой пищевой и ставим в микроволновую печь на полную мощность сначала на 3 минуты. (Вот тут скажу вам, что если мука будет клейкая, то хватит 2-х минут + еще 1 минуты. Я же увеличила время, и все получилось). По прошествии 3-х минут вынимаем тесто из м/волновой печи.
На весь экран
перемешиваем тесто, видно, что оно еще не приобрело нужную консистенцию, ставим обратно еще на 2минуты. Мне в общей сложности хватило на тесто 5 минут.
перемешиваем тесто, видно, что оно еще не приобрело нужную консистенцию, ставим обратно еще на 2минуты. Мне в общей сложности хватило на тесто 5 минут.
На весь экран
Вот такое тесто должно получиться.
Вот такое тесто должно получиться.
На весь экран
Берем поднос или противень, или просто на доске, припыляем обильно кукурузным крахмалом, выкладываем тесто.
Берем поднос или противень, или просто на доске, припыляем обильно кукурузным крахмалом, выкладываем тесто.
На весь экран
И равномерно руками распределяем по всему подносу.
И равномерно руками распределяем по всему подносу.
На весь экран
Разрезаем на квадратики.
Разрезаем на квадратики.
На весь экран
И формируем пирожные «Моти».
И формируем пирожные «Моти».
На весь экран
Закатывая в тесто начинку.
Закатывая в тесто начинку.
На весь экран
То же самое проделаем с другими начинками. Руки должны быть в крахмале, т.к. тесто очень липкое. Вот при работе над формированием самих пирожных у меня и возникли трудности, с которыми я справилась :)
То же самое проделаем с другими начинками. Руки должны быть в крахмале, т.к. тесто очень липкое. Вот при работе над формированием самих пирожных у меня и возникли трудности, с которыми я справилась :)
На весь экран
Вот такие получились.
Вот такие получились.
На весь экран
Вкусно, необычно, экспериментируйте, погружайтесь в кухни других народов, в данном случае Японии :)
Вкусно, необычно, экспериментируйте, погружайтесь в кухни других народов, в данном случае Японии :)
На весь экран
Приятного всем аппетита!
Приятного всем аппетита!
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Отправить
Вительви Иванова
Вительви Иванова
2 месяца назад

На самом деле, по виду у вас не получилось(тесто должно быть почти прозрачным, напоминать мармелад), да мука должна быть мелкая, от аройд(купить на вайлдбериз можно) пожалуй лучшая, называется из клейкого риса. я не знаю как вы это ели(я тоже сначала не знала и пыталась из обычной) это привкус и просто беее, а из клейкой это мармелад, без посторонних привкусов, прям десерт. Ну и тесто запаривается на водяной бане, постоянно помешивая, как наше заварное, микроволновка не подходит.

Alla Dubinina
Alla Dubinina
4 месяца назад

Елена, правильно произносится "мочи")
"моти" это по транскрипции, но в Японии слога "ти" в речи нет, и сами японцы произносят как "мочи" ☺️

sofia.kopachh
sofia.kopachh
8 месяцев назад

Ужасный рецепт, готовила первый и последний раз. Разочарована :(

ekarrr2017
ekarrr2017
1 год назад

Там не специальные сладкие бобы, а красная фасоль с сахаром. Замачиваете красную фасоль, отвариваете, взбиваете блендером, добавляете сахар или сироп для сладости. И всё. Либо покупаете банку фасоли, если нет времени и желания на её приготовление дома

Roman Kim
Roman Kim
2 года назад

рицепт изумителен

Показать еще комментарии