Торт «Сникерс»

Торт «Сникерс»

Время приготовления 24 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Торт «Сникерс» от Юлии Доценко удивительно похож на батончик «Сникерс». Стоит один раз его приготовить, чтобы понять, какой он невероятно вкусный! Такой торт будет настоящим лакомством на праздничном столе.

Ингредиенты на порции

  • Глазурь
  • шоколад175г
  • растительное масло рафинированное40г
  • арахис жареный90г

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры68г
    85.00% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории913кКал
    38.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сделаем бисквит брауни. Растопить темный шоколад (140 г) вместе с маслом (125 г) в микроволновке с интервалом в 30 секунд до объединения.
    Сделаем бисквит брауни. Растопить темный шоколад (140 г) вместе с маслом (125 г) в микроволновке с интервалом в 30 секунд до объединения.
  • Шаг 2 Смешать желтки (50 г) с сахаром (30 г), сразу все перемешать. Белки (75 г) взбить с 50 г сахара, не перебить, не должны быть острые пики.
    Смешать желтки (50 г) с сахаром (30 г), сразу все перемешать. Белки (75 г) взбить с 50 г сахара, не перебить, не должны быть острые пики.
  • Шаг 3 В мягкие белки добавить шоколадную смесь. Перемешать.
    В мягкие белки добавить шоколадную смесь. Перемешать.
  • Шаг 4 К белково-шоколадной массе добавить желтки с сахаром, перемешать.
    К белково-шоколадной массе добавить желтки с сахаром, перемешать.
  • Шаг 5 И в конце добавить 25 г муки в шоколадную смесь.
    И в конце добавить 25 г муки в шоколадную смесь.
  • Шаг 6 Разделить тесто на две части, разровнять тесто спатулой, один бисквит посыпать рубленым жареным арахисом (100 г) и выпекать брауни при 160°С примерно 15 минут в кольце 20 см. Брауни не перепечь, чтобы бисквит был посередине влажный, чтобы не был сухой.
    Разделить тесто на две части, разровнять тесто спатулой, один бисквит посыпать рубленым жареным арахисом (100 г) и выпекать брауни при 160°С примерно 15 минут в кольце 20 см. Брауни не перепечь, чтобы бисквит был посередине влажный, чтобы не был сухой.
  • Шаг 7 Бисквит брауни готов.
    Бисквит брауни готов.
  • Шаг 8 Сделаем хрустящий слой. Растопить молочный шоколад (50 г) в микроволновке, соединить растопленный шоколад с арахисовой пастой (40 г), перемешать.
    Сделаем хрустящий слой. Растопить молочный шоколад (50 г) в микроволновке, соединить растопленный шоколад с арахисовой пастой (40 г), перемешать.
  • Шаг 9 Добавить 35 г вафельной крошки, все перемешать.
    Добавить 35 г вафельной крошки, все перемешать.
  • Шаг 10 Распределить смесь на остывший бисквит, где сверху арахис. Убрать в морозильную камеру, чтобы бисквит остыл.
    Распределить смесь на остывший бисквит, где сверху арахис. Убрать в морозильную камеру, чтобы бисквит остыл.
  • Шаг 11 Готовим соленую карамель. Желатин (5 г) замочить в 30 мл воды.
    Готовим соленую карамель. Желатин (5 г) замочить в 30 мл воды.
  • Шаг 12 В сотейник всыпать сахар частями (95 г), не мешать сразу!
    В сотейник всыпать сахар частями (95 г), не мешать сразу!
  • Шаг 13 Когда первая часть сахара полностью растопится, добавить оставшийся сахар, подождать, пока вторая часть сахара растворится, мешать ложкой не надо, иначе сироп прилипнет к ложке. Тем временем сливки (95 мл) сильно подогреты, сахар растворился, стал коричневый.
    Когда первая часть сахара полностью растопится, добавить оставшийся сахар, подождать, пока вторая часть сахара растворится, мешать ложкой не надо, иначе сироп прилипнет к ложке. Тем временем сливки (95 мл) сильно подогреты, сахар растворился, стал коричневый.
  • Шаг 14 Добавляем тонкой струйкой горячие сливки. Не мешаем! Потрясываем сотейник, чтобы сливки лучше разошлись. Когда все сливки ввели, можно мешать смесь лопаткой.
    Добавляем тонкой струйкой горячие сливки. Не мешаем! Потрясываем сотейник, чтобы сливки лучше разошлись. Когда все сливки ввели, можно мешать смесь лопаткой.
  • Шаг 15 Когда всю карамель размешали, выключаем плиту и вводим масло (75 г 82,5%). Масло разошлось, добавляем 1 г соли.
    Когда всю карамель размешали, выключаем плиту и вводим масло (75 г 82,5%). Масло разошлось, добавляем 1 г соли.
  • Шаг 16 В конце добавляем желатин в горячую карамель, перемешиваем.
    В конце добавляем желатин в горячую карамель, перемешиваем.
  • Шаг 17 Кольцо диаметром 20 см затягиваем пленкой. Первый слой — бисквит с орехом и слой жидкой карамели. Убираем все в морозильную камеру для застывания карамели.
    Кольцо диаметром 20 см затягиваем пленкой. Первый слой — бисквит с орехом и слой жидкой карамели. Убираем все в морозильную камеру для застывания карамели.
  • Шаг 18 Сделаем мусс. Замочить желатин (10 г) в холодной воде (60 мл). Взбить сливки (200 мл), сильно сливки не надо взбивать, они насыщенны кислородом, убираем их в холодильник. Взбиваем 55 г желтков.
    Сделаем мусс. Замочить желатин (10 г) в холодной воде (60 мл). Взбить сливки (200 мл), сильно сливки не надо взбивать, они насыщенны кислородом, убираем их в холодильник. Взбиваем 55 г желтков.
  • Шаг 19 Сварим сироп. Вода (30 мл) и сахар (100 г) доводим до кипения, варим сироп. Готовый сироп тонкой струйкой вводим во взбитые желтки.
    Сварим сироп. Вода (30 мл) и сахар (100 г) доводим до кипения, варим сироп. Готовый сироп тонкой струйкой вводим во взбитые желтки.
  • Шаг 20 Желтки и сироп взбиваем миксером. Добавляем растопленный желатин. Добавляем ко взбитой массе сливочный сыр (200 г) и арахисовую пасту (80 г). Перемешиваем все. Смесь желтков, творожного сыра смешиваем со сливками. Мусс остывает быстро, все перемешиваем лопаткой.
    Желтки и сироп взбиваем миксером. Добавляем растопленный желатин. Добавляем ко взбитой массе сливочный сыр (200 г) и арахисовую пасту (80 г). Перемешиваем все. Смесь желтков, творожного сыра смешиваем со сливками. Мусс остывает быстро, все перемешиваем лопаткой.
  • Шаг 21 Собираем торт. Кольцо диаметром 22 см затянуть пленкой и изнутри выложить кольцо ацетатной пленкой, чтобы было удобно доставать торт. 1 слой — немного мусса, разровняем. 2 слой — «утопить» первый бисквит без орехов, чтобы мусс выступил по краям. 3 слой — выложить остатки мусса, разровнять спатулой.
    Собираем торт. Кольцо диаметром 22 см затянуть пленкой и изнутри выложить кольцо ацетатной пленкой, чтобы было удобно доставать торт. 1 слой — немного мусса, разровняем. 2 слой — «утопить» первый бисквит без орехов, чтобы мусс выступил по краям. 3 слой — выложить остатки мусса, разровнять спатулой.
  • Шаг 22 4 слой — «утопить» нижний корж с карамелью (его предварительно достать из морозильной камеры), чтобы слой карамели с орехами остался внизу. Выровнять дно у торта и убрать торт в морозильную камеру для застывания.
    4 слой — «утопить» нижний корж с карамелью (его предварительно достать из морозильной камеры), чтобы слой карамели с орехами остался внизу. Выровнять дно у торта и убрать торт в морозильную камеру для застывания.
  • Шаг 23 Глазурь. Растопить молочный шоколад (175 г) в микроволновке, в растопленный шоколад добавить 40 г растительного масла без запаха, все сразу пробить блендером до однородности и добавить порубленные обжаренные орехи (90 г). Все перемешать. Торт покрыть глазурью.
    Глазурь. Растопить молочный шоколад (175 г) в микроволновке, в растопленный шоколад добавить 40 г растительного масла без запаха, все сразу пробить блендером до однородности и добавить порубленные обжаренные орехи (90 г). Все перемешать. Торт покрыть глазурью.
  • Шаг 24 Когда глазурь остынет, торт готов.
    Когда глазурь остынет, торт готов.
  • Шаг 25 Торт «Сникерс» готов.
    Торт «Сникерс» готов.
Оценить57
0

Автор рецепта

Ольга Ольга ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Анастасия
    Анастасия

     добрый день,сколько сироп по времени варить надо?

    • Е&
      Елена &&&

       Ольга, принимай отчёт! Очень вкусный торт, но очень калорийный, больше одного кусочка не съешь! Я забыла добавить желатин в карамель. Растворила, но забыла. И без желатина нормально, она же густая. Арахисовую пасту делала впервые. В блоге Андрея Рудькова прочитала, что срок хранения пасты в холодильнике две недели. А ты сколько хранишь? В морозильнике не пробовала?

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Шикарный торт!!!👌Невероятный вкус!!!🍰👍А срез какой...мммм😍

        • vicky
          vicky

           😇🎂😋😋😋😍🌹

          • Е&
            Елена &&&

             Ольга, а вафельная крошка продаётся? И паста арахисовая у тебя с сахаром или без?

            Оставить комментарий