Глазированная утиная грудка

01 апреля 2018

Время приготовления 30 мин

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Утиная грудка может быть вкусно приготовлена разными способами. Общий идеал идеально обжаренной утиной грудки является хрустящим снаружи и слегка розовым внутри. Но, к сожалению, кожа на утиной грудки выходит часто мягкая, а не хрустящая.

Грудка — самый благородный и самый нежный кусок утки. Тем более раздражает, когда утиная грудка после запекания становится сухая и жесткая. Поэтому я никогда не оборачиваю ее в фольгу. Если для отдыха оставить ее просто в течении нескольких минут в форме, то она остается нежной и сочной внутри и восхитительно коричневой, и хрустящей снаружи. С насыщенным соусом с добавлением красного вина, утиная грудка — прекрасная праздничная трапеза. Прошу!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
утиная грудка3шт.

Пищевая ценность

Белки100г
111.11% от дневной нормы
Жиры86г
107.50% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории1428кКал
59.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Первым делом необходимо замариновать мясо. Для этого нужно соединить все ингредиенты для маринада в удобной емкости (имбирь натереть на мелкой терке). Грудки обмыть, обсушить. Кожу аккуратно нарезать крестообразно, стараясь не повредить мясо. Мариноваться мясо минимум 1 час.
Шаг 2
Грудки отряхнуть от маринада (он еще пригодится), выложить на полугорячую сковороду кожей вниз, обжарить до золотистой корочки. Приблизительно минут 5–6, затем перевернуть на обратную сторону и обжарить еще 3–4 минуты. Сфотографировать не удалось, поэтому эти фото из архива. Суть одна, только цвет из-за маринада получается более насыщенным.
Шаг 3
Грудки переложить в форму для запекания кожей вверх, смазать оставшимся медом и запекать в заранее разогретой до 190°С 15 минут.
Шаг 4
Теперь поколдуем над соусом. В сотейник влить оставшийся маринад, апельсиновый сок, красное сухое вино, бульон и варить несколько минут. Проверить на вкус, добавить по необходимости перец, мед для аромата и сладости. Развести небольшое количество воды крахмалом и заварить соус. Соль добавлять по моему мнению не нужно.
Шаг 5
Грудки достать из духовки, оставить на 6–8 минут отдохнуть. Сок, образовавшийся при запекании, добавить в соус. Ничего не должно пропадать, тем более все вкусы в соке!
Шаг 6
Подавать утку с соусом и чайной ложечкой брусничного варенья.
Шаг 7
Приятного!