Свинина "в шубе"
Описание рецепта
Мясо для нашей семьи является немаловажным продуктом. Хотя разного рода фаст-фуды мы обходим стороной. Но отказать своему сыну в гамбургере – тяжело, поэтому готовим гамбургер дома также как и все. Делится рецептом бутерброда с мясом и салатом, не буду, а вот историю гамбургера выложу. Можно сколь угодно долго рассуждать о вреде фаст-фуда, но более ста лет назад, 28 июля 1900 года, американец Луи Лассен запатентовал закрытый бутерброд с горячей мясной котлетой и овощным гарниром. Несмотря на это, существует множество теорий происхождения гамбургера. Один немецкий купец во время поездки по Азии в 1800 году заметил, что кочевые татары для смягчения мяса хранят его под сёдлами лошадей. При движении лошади мясо отбивается становясь более съедобным. Вернувшись в родной город Гамбург, купец предложил своему повару изготовить таким образом мясо. Приготовленное блюдо всем очень понравилось, и купец назвал его Гамбургское мясо. Один из немецких эмигрантов привёз рецепт в США. Сам термин «гамбургер» появился в 1834 году в одном из ресторанов Нью-Йорка. А уже первое упоминание о «Гамбургском стейке» можно найти в журнале «Вечерний Бостон» от 1884 года. По другой версии гамбургер изобрели кочевники-скифы, которые жарили говядину и ели её, положив между двумя кусками хлеба. Китайцы же уверяют, что они намного раньше всех стали есть мясо, положенное между рисовыми лепёшками. Однако ясно одно: кто-то привёз рецепт в США (предположительно один из немецких эмигрантов) и гамбургер стал визитной карточкой Америки. А сейчас рецепт.
Слово редактора
Свинина «в шубе» — отличное блюдо для семейного ужина. «Шубка» из картофеля, лука и зелени не только придаёт мясу сочность, но и создаёт аппетитную корочку при запекании. Попробуйте добавить в «шубку» тёртый сыр — он расплавится и сделает блюдо ещё более насыщенным. Подавайте свинину «в шубе» с гарниром из отварного картофеля или свежих овощей. Запекание в духовке — простой и удобный способ приготовить сытное и вкусное блюдо, которое порадует всех домочадцев.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- сметана2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории2391кКал99.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо нарезать на отбивные и отбить их. Приготовим "шубку" для наших отбивных: на крупной терке натираем сырой картофель, мелко режем лук, зелень, натертый или измельченный в чесночнице чесночок, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем яйца, майонез или сметану(2 ст.л.) и муку. Все вымешиваем. В раскаленном масле обжариваем мясо, спрятанное в "шубку". Жарим, осторожно переворачивая, до румяной корочки. Выкладываем отбивные на смазанный слегка маслом противень, заливаем сметаной и отправляем в раскаленную духовку на 5-7 минут. Готовые отбивные очень нежны, а какой аромат стоит, пока они жарятся, а потом "доходят" в духовке!!! В принципе, к такому мясу гарнир не нужен - он уже имеется в виде шубки. Но сегодня я подала его с замечательным салатиком - свежая капустка, огурчики, помидорчики, зелень, лимонный сок, соль и растительное масло. Желаю приятного аппетита и пусть это блюдо займет достойное место в Вашей кулинарной книге.
При отбивании мяса следите, чтобы оно не разорвалось — действуйте аккуратно. Для «шубки» можно добавить тёртый сыр — он сделает корочку более хрустящей и насыщенной. В раскалённом масле обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы «шубка» не подгорела, а равномерно зарумянилась.
На заметку
Свинину «в шубе» лучше подавать горячей — так «шубка» остаётся хрустящей. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут, чтобы «шубка» вновь стала хрустящей. К свинине «в шубе» отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата.