Boeuf a la russe

Boeuf a la russe

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попросил как-то муж бефстроганов... Блюдо обычное и знакомое, но вот захотелось приготовить классический! бефстроганов. В поиске информации зашла в интернет и потерялась. Множество рецептов не похожих друг на друга и каждый автор утверждает, что именно его рецепт "настоящий" и "классический". Поэтому, выполняя просьбу мужа, я ориентировалась на материалы Википедии :) книгу Кулинария 1960г. и вкусовые предпочтения нашей семьи. Получилось очень вкусно, просто и быстро. Название: на одном из сайтов кто-то сердитый написал, что, дескать, если блюдо приготовлено не в точности по классическому рецепту, то его следует называть "а-ля рюс", а не бефстроганов. Не вопрос. Так даже интересней :)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории589кКал
    24.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо нарезать широкими ломтями толщиной до 10 мм и отбить тяпкой до толщины 3-5 мм. Затем разрезать их на брусочки длиной 30-40 мм. (Самая длительная часть процесса, дальше дело пойдет быстрее :))

    Мясо нарезать широкими ломтями толщиной до 10 мм и отбить тяпкой до толщины 3-5 мм. Затем разрезать их на брусочки длиной 30-40 мм. (Самая длительная часть процесса, дальше дело пойдет быстрее :))

  • Шаг 2 Обвалять нарезанное мясо в муке. Удобнее это делать небольшими порциями.

    Обвалять нарезанное мясо в муке. Удобнее это делать небольшими порциями.

  • Шаг 3 В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и на сильном огне быстро обжарить мясо, часто перемешивая. Когда мясо зарумянится, немного посолить, поперчить (можно также добавить лавровый лист), накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться около 20 мин.

    В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и на сильном огне быстро обжарить мясо, часто перемешивая. Когда мясо зарумянится, немного посолить, поперчить (можно также добавить лавровый лист), накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться около 20 мин.

  • Шаг 4 Готовим соус. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле. Добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло, мелко порубленный чеснок, соль, перец (я также добавляю паприку и куркуму). Доводим до кипения и снимаем с огня.

    Готовим соус. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле. Добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло, мелко порубленный чеснок, соль, перец (я также добавляю паприку и куркуму). Доводим до кипения и снимаем с огня.

  • Шаг 5 Добавляем соус к мясу, перемешиваем, тушим на маленьком огне минут 10.

    Добавляем соус к мясу, перемешиваем, тушим на маленьком огне минут 10.

  • Шаг 6 Сметана соединяется с мукой, в которой обваливали мясо, - соус густеет. Перемешиваем. Boeuf a la russe готов!

    Сметана соединяется с мукой, в которой обваливали мясо, - соус густеет. Перемешиваем. Boeuf a la russe готов!

  • Шаг 7 Из информации почерпнутой в и-нете: "правильно приготовленый бефстроганов должен таять во рту". Этот тает! :)))

    Из информации почерпнутой в и-нете: "правильно приготовленый бефстроганов должен таять во рту". Этот тает! :)))

Оценить517
0

Автор рецепта

ДжинджерДжинджер,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Цветана
    Цветана

    КЛАСС!!!

    • Анна
      Анна

      Джинджер, спасибо!!! Я сделала один раз, для друга, очень волновалась, получилось вкусно! Плюс готовить легко. Потом я Ваш рецепт потеряла, сделала по другому из интернета, получилось не очень. Теперь делаю только по Вашему рецепту. Кстати, мясо очень мягкое получается, обычно у меня говядина жестковатая выходит.

      • orlando
        orlando

        Уважаемая Госпожа ЖЕНИ (Или ЖЕНЯ)Я понемаю Ваше желание вступит в Бой. Ну что же начнём с начала! Во первых я НЕ РУССКИЙ, РУССКОМУ языку меня научила моя девятоя жена за что я ей искренно благодарен, она и сейчас консультирует меня когда возможно. Во вторых в моём возрасте я горжусь что я ещё могу писать вообще! Теперь нащёт БЕФ ИЛИ БИФ!!! На сколько я понял из вашего коментария вы ЧИСТО РУССКАЯ женщина, в таком случае вы знаете ( Я имею в виду прочитали информацию на интернете) что это произношение было взято только потому, что это произходит от Французкого повора как на сегодняшний день называют (ШЕФ)Таким образом, поскольку АНГЛИЙСКИИ язык приобладает в СЕГОДНЕШНЕМ обществе то естественно во всех Уважаемых СЕБЯ ресторанах это БЛЮДО называют BEEF СТРОГАНОВ. Конечно я не в коем случае не собераюсь и не стараюсь поменять ваше взгляд на ето, но бы ло бы приятно если бы молодые люди как вы шли в перёд со временем, а не старались продолжать жить в СЕМНАДЦАТОМ веке. И последнее Если вы уже так сильно интересуетес БИФ или БЕФ то в таком случае поинтересуйтесь или ОНО готовится в БЕЛОМ СОУСЕ. Как один великий РУССКИЙ философер сказал, "УЧЕНЬЕ СВЕТ А НЕ УЧЕНЬЕ ТЬМА.

        • Евгения
          Евгения

          супер!

          • Агнесса
            Агнесса

            Классический рецепт бефстроганов, 5!

            Оставить комментарий