+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Бифштекс с анчоусным маслом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
10
25391
1
Реклама

Boeuf a la russe

Boeuf a la russe
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ
Попросил как-то муж бефстроганов... Блюдо обычное и знакомое, но вот захотелось приготовить классический! бефстроганов. В поиске информации зашла в интернет и потерялась. Множество рецептов не похожих друг на друга и каждый автор утверждает, что именно его рецепт "настоящий" и "классический". Поэтому, выполняя просьбу мужа, я ориентировалась на материалы Википедии :) книгу Кулинария 1960г. и вкусовые предпочтения нашей семьи. Получилось очень вкусно, просто и быстро. Название: на одном из сайтов кто-то сердитый написал, что, дескать, если блюдо приготовлено не в точности по классическому рецепту, то его следует называть "а-ля рюс", а не бефстроганов. Не вопрос. Так даже интересней :)
Ингредиенты

телятина или говядина (лучше вырезка) 800 гр.
2 луковицы
сметана 400 гр.
томатная паста 1 стол. ложка
мука 2 стол. ложки
2 зубка чеснока
сливочное масло 50 гр.
оливковое масло (или другое растительное)
соль, перец

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/7
Мясо нарезать широкими ломтями толщиной до 10 мм и отбить тяпкой до толщины 3-5 мм. Затем разрезать их на брусочки длиной 30-40 мм. (Самая длительная часть процесса, дальше дело пойдет быстрее :))
Мясо нарезать широкими ломтями толщиной до 10 мм и отбить тяпкой до толщины 3-5 мм. Затем разрезать их на брусочки длиной 30-40 мм. (Самая длительная часть процесса, дальше дело пойдет быстрее :))
На весь экран
шаг 2/7
Обвалять нарезанное мясо в муке. Удобнее это делать небольшими порциями.
Обвалять нарезанное мясо в муке. Удобнее это делать небольшими порциями.
На весь экран
шаг 3/7
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и на сильном огне быстро обжарить мясо, часто перемешивая. Когда мясо зарумянится, немного посолить, поперчить (можно также добавить лавровый лист), накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться около 20 мин.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и на сильном огне быстро обжарить мясо, часто перемешивая. Когда мясо зарумянится, немного посолить, поперчить (можно также добавить лавровый лист), накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться около 20 мин.
На весь экран
шаг 4/7
Готовим соус. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле. Добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло, мелко порубленный чеснок, соль, перец (я также добавляю паприку и куркуму). Доводим до кипения и снимаем с огня.
Готовим соус. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на оливковом масле. Добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло, мелко порубленный чеснок, соль, перец (я также добавляю паприку и куркуму). Доводим до кипения и снимаем с огня.
На весь экран
шаг 5/7
Добавляем соус к мясу, перемешиваем, тушим на маленьком огне минут 10.
Добавляем соус к мясу, перемешиваем, тушим на маленьком огне минут 10.
На весь экран
шаг 6/7
Сметана соединяется с мукой, в которой обваливали мясо, - соус густеет. Перемешиваем. Boeuf a la russe готов!
Сметана соединяется с мукой, в которой обваливали мясо, - соус густеет. Перемешиваем. Boeuf a la russe готов!
На весь экран
шаг 7/7
Из информации почерпнутой в и-нете: "правильно приготовленый бефстроганов должен таять во рту". Этот тает! :)))
Из информации почерпнутой в и-нете: "правильно приготовленый бефстроганов должен таять во рту". Этот тает! :)))
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 32
Отправить
Цветана
Цветана
9 лет назад

КЛАСС!!!

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
Цветана,

СПАСИБО!!! :)

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
Цветана,

СПАСИБО!!! :)

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
Цветана,

СПАСИБО!!! :)

Анна
Анна
9 лет назад

Джинджер, спасибо!!!

Я сделала один раз, для друга, очень волновалась, получилось вкусно! Плюс готовить легко.

Потом я Ваш рецепт потеряла, сделала по другому из интернета, получилось не очень.

Теперь делаю только по Вашему рецепту. Кстати, мясо очень мягкое получается, обычно у меня говядина жестковатая выходит.

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
Анна,

Спасибо, Анна! Очень приятно. Когда готовила это блюдо впервые, то тоже была приятно удивлена результатом - очень нежное мясо получается. Теперь готовлю его часто - по просьбе мужа. Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

orlando
orlando
9 лет назад

Уважаемая Госпожа ЖЕНИ (Или ЖЕНЯ)Я понемаю Ваше желание вступит в Бой.
Ну что же начнём с начала!

Во первых я НЕ РУССКИЙ, РУССКОМУ языку меня научила моя девятоя жена за что я ей искренно благодарен, она и сейчас консультирует меня когда возможно.

Во вторых в моём возрасте я горжусь что я ещё могу писать вообще!

Теперь нащёт БЕФ ИЛИ БИФ!!!

На сколько я понял из вашего коментария вы ЧИСТО РУССКАЯ женщина, в таком случае вы знаете ( Я имею в виду прочитали информацию на интернете) что это произношение было взято только потому, что это произходит от Французкого повора как на сегодняшний день называют (ШЕФ)Таким образом, поскольку АНГЛИЙСКИИ язык приобладает в СЕГОДНЕШНЕМ обществе то естественно во всех Уважаемых СЕБЯ ресторанах это БЛЮДО называют BEEF СТРОГАНОВ. Конечно я не в коем случае не собераюсь и не стараюсь поменять ваше взгляд на ето, но бы ло бы приятно если бы молодые люди как вы шли в перёд со временем, а не старались продолжать жить в СЕМНАДЦАТОМ веке.

И последнее Если вы уже так сильно интересуетес БИФ или БЕФ то в таком случае поинтересуйтесь или ОНО готовится в БЕЛОМ СОУСЕ.

Как один великий РУССКИЙ философер сказал,
"УЧЕНЬЕ СВЕТ А НЕ УЧЕНЬЕ ТЬМА.

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
orlando,

А я думаю, что никому не нужно вступать в бой! :)) Зачем? Это не поднимет никому настроение, а готовить в плохом расположении духа невозможно (мы ведь все-таки на кулинарном сайте! :)) Я надеюсь, что вопрос "beef" или "беф" ни для кого не приципиален. Главное ведь не название, а чтоб было вкусно. Или хотя бы съедобно :)))

orlando
orlando
9 лет назад
Джинджер,

Я что то запутался я отвечал Жени а ответ пришёл от Джинджер, вы што ребято одно и тоже лицо на двух именах

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
orlando,

Для того, чтобы комментарий пришел к Жени отвечать нужно ниже, под ее комментарием. Там где оп-ция "ответить".

Евгения
Евгения
9 лет назад

супер!

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
Евгения,

Спасибо, Жени. Даже если и не супер (комментарии ниже), то все равно не плохо :))

Агнесса
Агнесса
9 лет назад

Классический рецепт бефстроганов, 5!

Джинджер
Джинджер
9 лет назад
Агнесса,

Спасибо за отзыв! Мне хотелось рассказать/напомнить об отличном рецепте, недорогом и очень простом в приготовлении. Мой рецепт с маленькими отступлениями, но близок к классическому. :)

Показать еще комментарии