Жюльен с курицей и шампиньонами

Жюльен с курицей и шампиньонами

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Слово «жюльен» впервые было упомянуто в книге французского повара Франсуа Массиало, причем речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. В современной французской кухне жюльен, в нашем понимании, известен под названием «кокот», по названию керамической или металлической формочки для запекания - кокотницы. Но сегодня, говоря о жюльене с курицей и грибами, либо о любом другом, мы подразумеваем не овощи, порезанные соломкой (как это принято у французов), а порционно запеченные ингредиенты под нежным соусом и сырной корочкой. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории429кКал
    17.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Жанна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ариана Д
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Catherine Thebest

Шаги рецепта

  • Подготовка Куриное филе слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. Обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета по 5-7мин.

    Куриное филе слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. Обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета по 5-7мин.

  • Шаг 1 Шампиньоны порезать пластинками, лук мелким кубиком и пассировать до мягкости на растительном масле.

    Шампиньоны порезать пластинками, лук мелким кубиком и пассировать до мягкости на растительном масле.

  • Шаг 2 Пассировать муку до кремового цвета, добавить сливочное масло и сливки. Постоянно помешивая довести до загустения. Добавить к соусу грибы, мускатный орех, посолить по вкусу.

    Пассировать муку до кремового цвета, добавить сливочное масло и сливки. Постоянно помешивая довести до загустения. Добавить к соусу грибы, мускатный орех, посолить по вкусу.

  • Шаг 3 Филе порезать кубиками, положить на дно кокотницы.

    Филе порезать кубиками, положить на дно кокотницы.

  • Шаг 4 Сверху выложить грибы со сливочный соусом.

    Сверху выложить грибы со сливочный соусом.

  • Шаг 5 Сверху посыпать тертым сыром.

    Сверху посыпать тертым сыром.

  • Шаг 6 Запекать в духовке при температуре 200 гр. 10-15 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита!

    Запекать в духовке при температуре 200 гр. 10-15 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Оценить549
0

Автор рецепта

ЛюдмилаЛюдмила,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Catherine Thebest
    Catherine Thebest

    Никогда раньше не готовила жюльенов, всегда казалось, что это слишком сложно, но с первого раза все получилось!

    • Ариана Д
      Ариана Д

      Очень вкусно получилось! Фото прилагаю)

      • Жанна
        Жанна

        Первый раз в жизни сама готовила жюльен и так вкусно получилосьpooh_lol спасибо!

        • Оксана
          Оксана

          Спасибо Вам за замечательный рецепт! Получилось очень вкусно с первого раза! Единственное, что у меня пошло не так, так это дикий фонтан из сливок, которые я щедро влила к муке, при этом не додумавшись снять с огня сковороду 😀 Впредь буду внимательнее запоминать рецепты :)

          • Elena
            Elena

            Я очень люблю жюльен, пробовала много раз, но сама не делала, Людмила, а можете мне начинающей пояснить пассировать муку до кремового цвета (это высыпать ее на чистую сковороду и поджарить так сказать, это называется пассировкой?) и можно ли сливки заменить жирным молоком? Спасибо.

            Оставить комментарий