+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Назад в СССР: Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Назад в СССР: Пирожное "Картошка" по ГОСТу
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Хочется очень, как-то опять* В восьмидесятых годах побывать.* Чтоб автомат с газировкой* Стоял бы на остановке.* Чтобы по 10 копеек кино,* А во дворе,чтоб дедЫ с домино.* Чтоб "эскимо" – мороженое,* Чтобы "картошка" - пирожное.* Чтобы в руках свежий номер "Мурзилки",* Чтобы копейки в пружинной копилке,* Чтобы по телику "Ну погоди!",* Чтобы Гайдар, как всегда, впереди!* Чтобы в альбоме почтовые марки,* Чтоб воскресенье с мамою в парке,* Чтобы солдатики красного цвета,* Чтоб никогда не кончалось все это!* (стихи неизвестного автора)
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Бисквит:
3 яйца
10о гр сахара
80 гр муки
20 гр крахмала
1 ч.л. ванильной эссенции
Крем:
130 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
50 г сгущенного молока
0,5 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. коньяка
Для обсыпки:
1 ст.л. какао,
1 ст.л. сахарной пудры.

фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
221866 ed4 square150
210542 ed4 square150
206024 ed4 square150
206023 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовить бисквит с подогревом. Для этого в миску поместить яйца и сахар,поставить на водяную баню и помешивая прогреть до 45*С (чтобы было тепло пальцам. Снять с бани и взбить яйца миксером до пышной пены. Смешать муку и крахмал и соединить с яичной массой. Противень застелить пергаментом,вылить в противень тесто и выпекать при 200*С минут 15. Готовый бисквит оставить на просушку на сутки (минимум-ночь).
Приготовить бисквит с подогревом. Для этого в миску поместить яйца и сахар,поставить на водяную баню и помешивая прогреть до 45*С (чтобы было тепло пальцам. Снять с бани и взбить яйца миксером до пышной пены. Смешать муку и крахмал и соединить с яичной массой. Противень застелить пергаментом,вылить в противень тесто и выпекать при 200*С минут 15. Готовый бисквит оставить на просушку на сутки (минимум-ночь).
На весь экран
шаг 2
Подсохший бисквит поломать на кусочки и измельчить в блендере в муку.
Подсохший бисквит поломать на кусочки и измельчить в блендере в муку.
На весь экран
шаг 3
Для крема взбить масло с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Добавить сгущенное молоко и коньяк. Взбить крем. Отложить 1 ч.л. крема для глазков.
Для крема взбить масло с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Добавить сгущенное молоко и коньяк. Взбить крем. Отложить 1 ч.л. крема для глазков.
На весь экран
шаг 4
Смешать бисквитную муку с кремом.
Смешать бисквитную муку с кремом.
На весь экран
шаг 5
Из образовавшейся массы сформовать пирожное в виде картошки.
Из образовавшейся массы сформовать пирожное в виде картошки.
На весь экран
шаг 6
Смешать сахарную пудру и какао. Обвалять в этой смеси пирожное.
Смешать сахарную пудру и какао. Обвалять в этой смеси пирожное.
На весь экран
шаг 7
Карандашом сделать 1-2 углубления и выдавить оставшийся крем в эти отверстия,формируя глазки. Приятного аппетита!
Карандашом сделать 1-2 углубления и выдавить оставшийся крем в эти отверстия,формируя глазки. Приятного аппетита!
Тэги рецепта
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 110
Ed4 square50
Отправить
Виктория Малинина
Виктория Малинина
26.07.2017 23:52:37

А почему же картошка белая внутри??? Все детство ела картошку и в Беларуси и в России, но не помню картошку белой!!!!

Ольга
Ольга
21.07.2014 23:22:08

почему у меня никогда не получается бисквит! вечно опадает.. никаких пузырьков как у вас.. вид как у блинного теста на кефире.. делала все как сказано.. может для таких дел необходим мощный миксер..а у меня хлюпенький прутковый венчик на миксер. или бисквит для меня приговор 😭

Тата
Тата
21.08.2014 10:48:13
Ольга,

Хельга, мощный миксер-это хорошо, но не главное! У меня самый простецкий миксер. Я думаю, что для бисквита главное-хорошо взбитые яйца. Для формы 20 см: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин, 1 ст.л. растительного масла. Разогрейте духовку до 180*С.Разделите яйца на белки и желтки, белки уберите в холодильник. Отложите 1 ст.л. сахара, а остальной сахар взбейте с желтками и ванилином добела (на это уйдёт минут 5-7). В конце взбивания, добавьте растительное масло тонкой струйкой, не выключая миксера. Желтки должны увеличиться в объёме, побелеть и загустеть. Венчики от миксера хорошо отмойте от желтка и взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков (на это тоже уйдёт 5-7 минут), добавьте отложенную ложку сахара и опять взбейте белки миксером. Сахар немного смягчит белковую массу. Дальшенужно действовать быстро и аккуратно. В желтки добавьте треть белков и движением сверу-вниз замешайте белки в желтки. Масса должна стать воздушной. Добавьте оставшиеся белки и также смешайте в однородную, очень пышную массу. Муку добавляйте небольшими частями и обязательно просеянную через сито. Замешивайте муку в яичную смесь также сверху-вниз. Когда вмешаете последнюю порцию муки, масса может немного (на 1/4) опуститься. Это нормально. Перелейте тесто в форму и ставьте в духовку на 45-55 минут. Дверцу открывать нельзя!!! Бисквит может надуться подушкой. Пусть Вас это не пугает. Когда бисквит выпечется (проверьте зубочисткой), отключите духовку и оставьте бисквит в ней на 7-10 минут. В это время подушка на бисквите осядет поверхность будет ровной. Если бисквит опал-не огорчайтесь, срежьте выступающие бока. Остальной бисквит точно будет пышным. Для шоколадного бисквита замените 20 гр муки на какао.
Надеюсь, что у Вас всё получится. Желаю удачи!😊💐

Наталья Коденцева(Пречистенская)
Наталья Коденцева(Пречистенская)
17.05.2017 14:59:29
Ольга,

Добрый день Ольга. Можно я напишу тут очень простой рецепт бисквита, который у меня за почти 20 лет всегда получался, даже спросонок-)) 4 яйца берем прямо из холодильника и взбиваем все вместе белки и желтки до состояния густой и плотной пены (я это делаю в комбайне, но думаю это вообще не принципиально, потому что до его приобретения взбивала простым миксером), затем тонкой струйкой всыпаю стакан сахара (не пудры, с пудрой не пробовала) и продолжаю взбивать, чтобы побелело. Все взбиваю на максимальной скорости, затем уменьшаю скорость почти до минимума и потихонечку добавляю муку (тоже тонкой струйкой). Муки в такой же стакан, что и сахар примерно на 2/3 муки и остальное до объема сахара картофельного крахмала. По сути тут уже не взбивание идет, а перемешивание и как только мука "утонула", главное не перемешать, сразу выключаем миксер и выливаем тесто аккуратно в подготовленую посуду (у меня это тонкая тефлоновая широкая форма (примерно на 25 см, если 20 см, то корж будет просто толще) покрытая бумагой для выпечки и ставим в духовку (не всегда подогретую, иногда забываю, от этого хуже никогда не получалось. Печется он у меня на 170гр по режиму рулета, т.к.я предпочитаю более тонкий корж, но можно и на 180гр по режиму торта, если потолще. Я больше градусов не ставлю, чтобы он успел пропечься и не пережарился сверху и снизу и не опал...Вот как то так, можно по этому рецепту испечь и шарлотку, нарезав немного крепких яблок в форму. Буду рада, если кому пригодится.

Elizaveta Kozhevnikova
Elizaveta Kozhevnikova
01.11.2016 10:37:38

Добрый день. меня с детства научили готовить пирожное "Картошка", из ванильных сухарей)))

Тата
Тата
06.11.2016 16:26:31
Elizaveta Kozhevnikova,

Добрый день, Елизавета!)
Не возражаю против сухарей в картошке. Главное, чтобы всем вкусно было!))
В нашей семье сухари и печенье-составляющие сладкой колбасы. Мне хотелось представить именно рецепт по ГОСТу.

Екатерина Корженевская
Екатерина Корженевская
01.04.2015 14:47:56

Бесподобное пирожное!!Спасибо за рецепт))💐🌸🌺

Тата
Тата
06.04.2015 19:39:41
Екатерина Корженевская,

Екатерина, большое Вам спасибо за приятный отзыв!!!😊

Unona
Unona
04.11.2014 01:01:56

Спасибо за рецептуру - картошечки действительно такие как надо. 💐 Маловато, конечно с одной порции... очень быстро съедаются. я бы уменьшила количество сладости в креме (это уже мои личные предпочтения).

Показать еще комментарии