Домашняя соленая карамель
Описание рецепта
Обожаю эту соленую карамель!!! )))) Помню, у Кати (KT-SW) был рецепт подобного карамельного соуса... Но этот вариант немного отличается и набором ингредиентов, и технологией приготовления. Буду рада, если кого-нибудь этот рецепт заинтересует! 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок240г
- сливки 33–35%125мл
- масло сливочное6ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы245г81.67% от дневной нормы
- Калории1987кКал82.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В достаточно глубокую кастрюльку с тяжелым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку. - Шаг 1
Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать... В последствии все расплавится. - Шаг 2
Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка... Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения равной примерно 180 С. Если у Вас нет термометра, ориентируйтесь немного по цвету Вашей карамели, она не должна подгореть! - Шаг 3
Затем добавить сразу все масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Осторожно... Так как карамель активно закипит, забурлит... Не страшно - продолжаем осторожно размешивать до получения однородности. - Шаг 4
!!! - Шаг 5
..... - Шаг 6
Теперь снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать. - Шаг 7
В конце добавить чайную ложку соли, перемешать и дать карамели постоять, остыть 10-15 минут. Не переживайте, если поначалу она Вам покажется немного жидковатой. Больше уваривать ничего не надо! Карамель при остывании станет как раз нужной консистенции! ))) - Шаг 8
Затем перелить в баночку и использовать по желанию... У меня получилась одна баночка на 300 мл! Вообще карамель становится очень приятной, нежно-шелковистой консистенции!... А окончательно остыв, такое ощущение, что она становится еще мягче... - Шаг 9
Очень вкусно подать с оладушками, с гренками, с сухариками (наподобие печенья), с самим печеньем..., с фруктами, да, мало ли еще с чем!!! ))))) Хранить в холодильнике до 2-х недель. А еще можно воспользоваться такой соленой карамелью в этом рецепте! http://www.edimdoma.ru/retsepty/51734-brauni-s-solenoy-karamelyu Брауни получаются очень вкусными и необычными! Пробуйте, уверена, Вы не разочаруетесь!
Комментарии
48Спасибо огромное за рецепт! Много лет назад, после путешествия по Франции, нашла свой рецепт методом тыка ( проб и ошибок ). Сейчас его забыла и решила испробовать Ваш. Результат превосходный! Тот самый вкус! Браво!
Вы сами пытались до 180 градусов докипятить карамель? Это же гарь почти. Там верхняя температура 175 и то уже горчит
Хороший рецепт) получилось все с первого раза. Не поняла агрессии от людей с граммами/ложками масла.. мягкое масло прекрасно берётся ложкой. Уверена, что если было написано в граммах, обязательно объявился бы человек с комментарием по типу: ПИШИТЕ В ЛОЖКАХ НЕ У ВСЕХ ЕСТЬ ВЕСЫ😄 А вообще спасибо за рецепт❤️
Ужасный рецепт! Пропишите людям, что такое 6 ст ложек (т.к в интернете нашла что это 180 гр) , дважды получилась дико жирная жидчайшая карамель! Аж выбесили! Кто те люди, кто ставят сердечки, если они сами не попробовали сварить?
6 столовых ложек сливочного масла - это сколько?!?!? Как масло отмерять ложками?! У вас одни ложки, у меня другие, разница может быть в два раза! Его растопить надо в жижу чтобы зачерпывать? Или прям с холодного куска отрезать?? Погуглила, нашла что в столовой ложке 30гр сливночного масла. Это 180 гр выходит надо в рецепт??? Это ж целая пачка! В некоторых рецептах пишут вообще всего 15 гр масла надо в карамель, а тут пачку надо бухнуть. Ну неужели так тяжело ПИСАТЬ В ГРАММАХ?!?!?!?!?!?!?!!?!??!!??!!?