+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Филе говядины на гриле

Филе говядины на гриле
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Расскажу предисторию: год назад мой муж получил в подарок на юбилей новый гриль. Гриль с прямым и не прямым жаром относится к поколению новых грилей. Прямой метод приготовления на гриле является основным и самым простым способом приготовления. Заключается этот способ в том, что продукты для приготовления размещаются непосредственно над углем. У прямого метода приготовления блюд на гриле есть два варианта: с открытой крышкой гриля или с закрытой. Работая с открытой крышкой, Вы готовите непосредственно ту часть продукта, которая находится на решетке гриля, а закрывая крышку, Вы удерживаете жар и готовите продукт со всех сторон. И, естественно, с закрытой крышкой гриля Вы приготовите пищу быстрее, чем  с открытой крышкой. Готовит на гриле только его хозяин, но я подсмотрела и всё расскажу)). До селе муж грилит в основном свинину, курицу, индюшатину. В этот раз решил замахнуться на говядину и вот что у него (нас) получилось... Если честно, он очень переживал за результат, а мы его крепко похвалили, т. к. результат был потрясающий! 

Пищевая ценность порции

930
кКал
39%
Белки62 г
Жиры68 г
Углеводы14 г
% от дневной нормы
15 %
13 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Соус
1 горсть
по вкусу
100 г
125 мл
2 ч. л.
¼ ч. л.
125 мл
125 мл
350 мл
по вкусу
Основные
2 ч. л.
1 ½ ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
4 ст. л.
2 ½ кг
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Говяжью вырезку вынуть из холодильника за час. Обрезать плёнки и жилки, если они есть. Мясо вымыть.
Говяжью вырезку вынуть из холодильника за час. Обрезать плёнки и жилки, если они есть. Мясо вымыть.
На весь экран
Из ароматных трав (у меня кроме эстрагона/тархуна все травки свежие), крупной морской соли и перца сделать кашицу, добавить 2 ст л оливкового масла.
Из ароматных трав (у меня кроме эстрагона/тархуна все травки свежие), крупной морской соли и перца сделать кашицу, добавить 2 ст л оливкового масла.
На весь экран
Через час мясо смазать оливковым маслом и втереть в него кашицу из трав и специй. Оставить мясо на час мариноваться.
Через час мясо смазать оливковым маслом и втереть в него кашицу из трав и специй. Оставить мясо на час мариноваться.
На весь экран
Подготовить гриль, у нас с прямым и не прямым жаром.
Подготовить гриль, у нас с прямым и не прямым жаром.
На весь экран
Сначала нужно обжарить мясо на прямом жаре (около 15 мин), непосредственно над углями, поворачивая его каждые 3-4 мин на гриле, чтобы обжарить со всех сторон.
Сначала нужно обжарить мясо на прямом жаре (около 15 мин), непосредственно над углями, поворачивая его каждые 3-4 мин на гриле, чтобы обжарить со всех сторон.
На весь экран
Затем угли отодвигаются и мясо грилится под крышкой, достигается эффект духовки. Температура от 175 °до 220°. 20-30 мин для средней прожарки, температура мяса внутри 50 - 52°(понадобится термометр), у нас прожарка более долгая 30 - 40 мин, при температуре внутри мяса 62 - 65°. Это на любителя. Кто-то скажет, что мясо безнадёжно испорчено, но каждый решает сам.
Затем угли отодвигаются и мясо грилится под крышкой, достигается эффект духовки. Температура от 175 °до 220°. 20-30 мин для средней прожарки, температура мяса внутри 50 - 52°(понадобится термометр), у нас прожарка более долгая 30 - 40 мин, при температуре внутри мяса 62 - 65°. Это на любителя. Кто-то скажет, что мясо безнадёжно испорчено, но каждый решает сам.
На весь экран
Но что же делать, если у Вас небольшой газовый гриль и у него всего одна горелка? В этом случае Вам понадобится какой-нибудь металлический поддон или противень, который необходимо поместить под решетку Вашего гриля посередине, таким образом прикрывая по центру источник тепла. Мясо на решетке необходимо разместить непосредственно над установленным поддоном. Также в данном случае поддон улавливает капающий сок и жир, таким образом, сохраняя гриль в чистоте.
Но что же делать, если у Вас небольшой газовый гриль и у него всего одна горелка? В этом случае Вам понадобится какой-нибудь металлический поддон или противень, который необходимо поместить под решетку Вашего гриля посередине, таким образом прикрывая по центру источник тепла. Мясо на решетке необходимо разместить непосредственно над установленным поддоном. Также в данном случае поддон улавливает капающий сок и жир, таким образом, сохраняя гриль в чистоте.
На весь экран
Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на 10 мин отдохнуть.
Готовое мясо завернуть в фольгу и оставить на 10 мин отдохнуть.
На весь экран
Нарезать мясо следует на шайбы примерно в 2 см в ширину, подавать с соусом и овощами.
Нарезать мясо следует на шайбы примерно в 2 см в ширину, подавать с соусом и овощами.
На весь экран
Для соуса нарезать мелко шалот, соединить его с мелко порубленными травами, влить уксус и на большом огне выпарить в течении 3-4 мин.
Для соуса нарезать мелко шалот, соединить его с мелко порубленными травами, влить уксус и на большом огне выпарить в течении 3-4 мин.
На весь экран
Влить бульон и вино, выварить до половины жидкости.
Влить бульон и вино, выварить до половины жидкости.
На весь экран
Влить сливки и на среднем огне уварить до консистенции соуса. Общее количество соуса примерно 350 мл. В конце посолить и поперчить, бросить гость петрушки.
Влить сливки и на среднем огне уварить до консистенции соуса. Общее количество соуса примерно 350 мл. В конце посолить и поперчить, бросить гость петрушки.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 65
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
6 лет назад

Викуль, мясо очень впечатлило!!!😍😃 😃Супер!😋😋😋

vicky
vicky
6 лет назад
ВикторияS,

Викулечка 💖 спасибо большое за похвалу мяску 😇 ещё раз с Днем Рождения тебя дорогая 💖 отличный подарок для тебя - выбор твоего судачка в РМ)) поздравляю 🎂🍷🌸

ВикторияS
ВикторияS
6 лет назад
vicky,

Спасибо, спасибо, милая!!!😘😃 Да, мне так приятно😍, отличный подарок мне ко ДР получился!💖😌😃

vicky
vicky
6 лет назад
vicky,

Викуля, дорогая 💖 большое спасибо за голос 🌹

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Такие подробности интересные и результат впечатлил! 😃😎😋

vicky
vicky
6 лет назад
ТатьянаS,

Танюша, рада, что тебе понравился рецепт 😍 и результат 😇💖

vicky
vicky
6 лет назад
vicky,

Танечка, БЛАГОДАРЮ за голос 💖🌺

Liza Pirogova
Liza Pirogova
6 лет назад

Вика, и мясо отменное и фото! конечно, я остаюсь у тебя без вариантов💖😘

vicky
vicky
6 лет назад
Liza Pirogova,

Lisa 🌸🌸 spasibo tebe, dorogaya 💗💗mne o4 priyatno polu4it takuyu pochvalu ot tebya🌷🌷

vicky
vicky
6 лет назад
vicky,

Лизочек, огромное мерси за поддержку голосом 🌹🌻

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
6 лет назад

Вика, фото - услада для глаз, мясо - для желудка. Читала-смотрела пошаговые - так все классно рассказала! а фото... - чуть слюной не захлебнулась. В общем, везет же ТАКОЕ вкусное да с дымком мясо пробовали! 😋

vicky
vicky
6 лет назад
Елена-Шоколад,

Leno4ka 😇spasibo sa takie burnie i iskrennie emozii 😍😘😍 mi sami pere#ivali, 4to polu4itsya: proshlim letom u#e probovali, no mu# napro4 sabil kak vse delal😃 a teper ya kontrolirovala prozess, vse sapisivala i vot polu4ilsya zelii rezept, tak 4to teper ne sabudetsya, v krainem slu4ae saglyanu k sebe v KK pooh_lolpooh_lol

Ирина  B&C
Ирина B&C
6 лет назад

Как же я хочу такой кусочек мяса, ну так аппетитно, что слюни текут😋😋😋 Все же я съем кусочек😆

vicky
vicky
6 лет назад
Ирина B&C,

Irisha, tebe pobolshe, kak vsegda?😄😍😘

vicky
vicky
6 лет назад
vicky,

Ириша, спасибо большое человеческое 😇 за голос 💗🌸

Показать еще комментарии