Пирог из ригатони с соусом болоньезе

Пирог из ригатони с соусом болоньезе

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Одной из самых вкусных запеканок является, безусловно, домашняя лазанья. Сегодня я хочу представить вашему вниманию оригинальную версию классической лазаньи, в которой в качестве листов теста выступает широкая трубчатая паста под названием ригатони. Такая запеканка-пирог хорошо держит форму и особенно симпатично выглядит в разрезе.

Важно: подобрать правильного диаметра пасту (паста ригатони представляет собой трубочки длиной 4 — 4,5 см и в диаметре около 1 см, поверхность трубочек ребристая) и очень мелко раздробить мясной фарш для соуса болоньезе. 

Удивите своих близких, и они ответят вам благодарностью! 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы79г
    26.33% от дневной нормы
  • Калории583кКал
    24.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Как приготовить соус болоньезе, я подробно описывала здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/69169-sous-bolonieze. Я и сегодня воспользовалась именно этим рецептом болоньезе. И по обыкновению приготовила большую порцию, часть которой заморозила.
    Как приготовить соус болоньезе, я подробно описывала здесь ссылка на рецепт Я и сегодня воспользовалась именно этим рецептом болоньезе. И по обыкновению приготовила большую порцию, часть которой заморозила.
  • Шаг 2 Непосредственно для пирога понадобится 700 г готового рагу.
    Непосредственно для пирога понадобится 700 г готового рагу.
  • Шаг 3 Для соуса бешамель нужно на медленном огне растопить сливочное масло, всыпать муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков.
    Для соуса бешамель нужно на медленном огне растопить сливочное масло, всыпать муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков.
  • Шаг 4 Потихоньку и постоянно помешивая влить холодное молоко, довести до кипения. За это время соус загустеет (не забывайте о помешивании, иначе вам обеспечены комки или еще чего хуже — ваш соус подгорит).
    Потихоньку и постоянно помешивая влить холодное молоко, довести до кипения. За это время соус загустеет (не забывайте о помешивании, иначе вам обеспечены комки или еще чего хуже — ваш соус подгорит).
  • Шаг 5 Посолить и поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и натертый на мелкой терке любой из твердых сыров: пармезан, пекорино и т. д. Размешать, чтобы сыр растаял. Я оставила 1/3 часть сыра для финальной посыпки. Соус готов.
    Посолить и поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и натертый на мелкой терке любой из твердых сыров: пармезан, пекорино и т. д. Размешать, чтобы сыр растаял. Я оставила 1/3 часть сыра для финальной посыпки. Соус готов.
  • Шаг 6 Параллельно отварить ригатони. Отварить пасту нужно до половины времени, указанного на упаковке. Это важно! Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разъемную форму 21 — 22 см в диаметре смазать маслом и наполнить ригатони. Раскладывать ригатони нужно в вертикальном положении, форму для этого удобно наклонить. Паста должна стоять плотно друг к другу.
    Параллельно отварить ригатони. Отварить пасту нужно до половины времени, указанного на упаковке. Это важно! Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разъемную форму 21 — 22 см в диаметре смазать маслом и наполнить ригатони. Раскладывать ригатони нужно в вертикальном положении, форму для этого удобно наклонить. Паста должна стоять плотно друг к другу.
  • Шаг 7 Соус болоньезе разогреть, если он успел остыть, и распределить его по поверхности пирога. Если вы купили правильные ригатони (мне к сожалению не удалось найти именно их), то рагу беспрепятственно распределиться вдоль пасты и заполнит ее.
    Соус болоньезе разогреть, если он успел остыть, и распределить его по поверхности пирога. Если вы купили правильные ригатони (мне к сожалению не удалось найти именно их), то рагу беспрепятственно распределиться вдоль пасты и заполнит ее.
  • Шаг 8 Мне пришлось быть немного настойчивей, но и у меня все получилось хорошо, но могло быть и лучше).
    Мне пришлось быть немного настойчивей, но и у меня все получилось хорошо, но могло быть и лучше).
  • Шаг 9 После того, как распределено рагу, выложить бешамель и разровнять.
    После того, как распределено рагу, выложить бешамель и разровнять.
  • Шаг 10 Шарик моцареллы разложить по поверхности (я порвала его руками) и посыпать оставшимся пармезаном.
    Шарик моцареллы разложить по поверхности (я порвала его руками) и посыпать оставшимся пармезаном.
  • Шаг 11 Запекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
    Запекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
  • Шаг 12 Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 10, затем вынуть из формы и подавать.
    Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 10, затем вынуть из формы и подавать.
  • Шаг 13 ...
    ...
  • Шаг 14 Хорошего аппетита!
    Хорошего аппетита!
  • Шаг 15 Желаю приятно провести время!
    Желаю приятно провести время!
Оценить57
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

     Эффектная вкуснятина!😋💗🌸🌸🌸

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Такое блюдо именно с бокалом вина😊😋😋😋

      • Т
        Т

         Шикарно выглядит,где целиком без формы...прям как торт мясной! 😆 И вкуснота бесспорная,Вика! 😊

        • Катруся
          Катруся

           Я бы сказала - эффЭктно!!!

          • Мальва
            Мальва

             Викуля, очень интересный пирог, смотрится в разрезе необычно и оригинально!!!!😍😘😚

            Оставить комментарий