Воскресная бриошь с яблоками и корицей

Воскресная бриошь с яблоками и корицей

Время приготовления 3 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Почему я люблю завтракать? Потому, что можно есть все, что хочешь, можно не бояться, что съешь много калорий и все такое. Все равно в течение дня они сгорят. Хотя чаще всего просто не успеваю этого делать, так как куда-нибудь опаздываю. Но по выходным я это делаю с удовольсвием... и вообще нужно к еде относиться с некоторым уважением!

Вот познакомьтесь: бриошь выходного дня. Утро, а по квартире уже разносится аромат яблока и корицы, и запах свежесваренного крепкого кофе. Традиция. Утром выходного дня на столе должна быть свежая выпечка. 

Ингредиенты на порции

  • Начинка
  • яблоки2.0шт.
  • яблочное пюре0.5стакан
  • печенье8.0шт.
  • сливочное масло30.0г
  • сахар демерара70.0г
  • корица молотаяпо вкусу
  • Кроме того
  • яичные желтки1.0шт.
  • молоко2.0ст. л.
  • миндальные лепестки1.0ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры33г
    41.25% от дневной нормы
  • Углеводы102г
    34.00% от дневной нормы
  • Калории745кКал
    31.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nora
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nora
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
elena
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
elena
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Марина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Марина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
MK
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В чаше комбайна смешать просеянную муку, сахар, соль. Дрожжи развести в теплой воде. Влить в муку.
    В чаше комбайна смешать просеянную муку, сахар, соль. Дрожжи развести в теплой воде. Влить в муку.
  • Шаг 2 На маленьких оборотах вмешать по одному яйцу средней величины (яйца должны быть комнатной температуры). Когда яйца вмешаны, добавить по кусочками размягченное сливочное масло, замесить мягкое тесто. Присыпать слегка мукой, накрыть пленкой миску и поставить на расстойку в теплое место на 2,5-3 часа.
    На маленьких оборотах вмешать по одному яйцу средней величины (яйца должны быть комнатной температуры). Когда яйца вмешаны, добавить по кусочками размягченное сливочное масло, замесить мягкое тесто. Присыпать слегка мукой, накрыть пленкой миску и поставить на расстойку в теплое место на 2,5-3 часа.
  • Шаг 3 Яблочное пюре можно использовать покупное или приготовить самому. Просто потушить очищенное и измельченное яблоко до состояния мусса.
    Яблочное пюре можно использовать покупное или приготовить самому. Просто потушить очищенное и измельченное яблоко до состояния мусса.
  • Шаг 4 Яблоки очистить и порезать мелким кубиком. Раскрошить печенье, подойдет любое (у меня савоярди). Масло растопить, смешать с сахаром и корицей.
    Яблоки очистить и порезать мелким кубиком. Раскрошить печенье, подойдет любое (у меня савоярди). Масло растопить, смешать с сахаром и корицей.
  • Шаг 5 Тесто подошло, увеличилось в три раза.
    Тесто подошло, увеличилось в три раза.
  • Шаг 6 Лист пергаментной бумаги присыпать мукой, выложить тесто. Оно мягкое и нежное. Распластать тесто в круг. Я делала ладошки, предварительно притрусив поверхность мукой.
    Лист пергаментной бумаги присыпать мукой, выложить тесто. Оно мягкое и нежное. Распластать тесто в круг. Я делала ладошки, предварительно притрусив поверхность мукой.
  • Шаг 7 На тесто нанести масло с сахаром и корицей, яблочный мусс, распределить яблоки, посыпать крошкой печенья. Всю начинку распределить по кругу, оставляя свободными края.
    На тесто нанести масло с сахаром и корицей, яблочный мусс, распределить яблоки, посыпать крошкой печенья. Всю начинку распределить по кругу, оставляя свободными края.
  • Шаг 8 Тут понадобится лопаточка, с помощью которой можно будет справиться с тестом. С помощью лопаточки и пергамента собрать тесто к середине. Закрепить в центре.
    Тут понадобится лопаточка, с помощью которой можно будет справиться с тестом. С помощью лопаточки и пергамента собрать тесто к середине. Закрепить в центре.
  • Шаг 9 Перенести на пергаменте в форму для запекания размером 24 см в диаметре. Украсить ломтиками яблока. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на отдых на час.
    Перенести на пергаменте в форму для запекания размером 24 см в диаметре. Украсить ломтиками яблока. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на отдых на час.
  • Шаг 10 Смазать смесью желтка с молоком или водой, и посыпать миндальными лепестками. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке, 25-30 минут.
    Смазать смесью желтка с молоком или водой, и посыпать миндальными лепестками. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке, 25-30 минут.
  • Шаг 11 Охладить на решетке.
    Охладить на решетке.
  • Шаг 12 Угощайтесь!
    Угощайтесь!
  • Шаг 13 Приятного!
    Приятного!
Оценить417
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

29
Оставить комментарий
  • MK
    MK

     Добрый день! скажите, пожалуйста, правильно ли указано количество воды для теста - 2 столовые ложки? Это вся жидкость для теста?

    • Марина
      Марина

       Викусь, с благодарностью пришла к тебе! 💗😘 Несколько раз пекла твою бриошь - так понравилась всем-всем. Нежнейшее тесто и вкуснейшая начинка - просто супер!👏👏👏Фотоотчет прилагается.

      • vicky
        vickyАвтор рецепта

         Дорогие мои любители воскресной выпечки 😉моя огромная благодарность за Ваши голоса в выборе РМ ❣️❣️❣️ безумно приятно, что понравился рецепт 😊🌸💮🏵️🌹🥀🌺🌻🌼🌷

        • elena
          elena

           Вика, вторую неделю смотрю сериал на НТВ! И вот в четверг,т.е. к концу недели,силы уже заканчиваются, спать хочется, а кино интересное и чтобы не уснуть, решила испечь бриошь! Сразу говорю, от рецепта несколько отступила , воду заменила молоком, миндальные лепестки за их отсутствием грецким орехом, не люблю " живые" яблоки, слега припустила! Тесто подошло и ...закрутилась вокруг него, собирала и лопаточкой и пергаментом, только что лезгинку не станцевала! Собрала, испекла, аромат стоял!!!!!!Ночью сфотографировать в полудрёме не смогла, утром не успела, а вечером было нечего!На работе угостила, я коллектив периодически балую новинками, все оценила на " ах"! Так что фото после второго дубля за мной!

          • *Elenissima*
            *Elenissima*

             Викуся, поздравляю тебя с РД!!!👏🌺🌺🌺

            Оставить комментарий