Вяленая рыба (чебак)

Подготавливаем продукты.

У рыбы вспарываем брюшко и удаляем внутренности.

Хорошо промываем рыбу. Вес очищенной рыбы — 1,5 кг.

Каждую рыбку натираем солью внутри и снаружи. В среднем на каждую рыбку использовала 2-3 ч. л. соли.

Выкладываем рыбу в чашку.

Накрываем чашку и оставляем на 1 сутки при комнатной температуре.

Рыба через 24 часа.

Через 24 часа каждую рыбку нужно перевернуть для равномерного распределения соли. И оставить на 1 сутки. Затем опять перевернуть и оставить на 1 сутки. Итого, рыба солилась 3 суток.

Рыба через 3 суток.

Затем сливаем рассол. Рыбу промываем водой. Выкладываем в чашку и заливаем холодной чистой водой. Оставляем на 30 минут.

Сливаем воду, рыбу промываем водой. Выкладываем в чашку. Заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. Затем сливаем воду, рыбу выкладываем на решетку.

Подготавливаем канцелярские скрепки и зубочистки (или спички, удалив серную часть). В брюшко помещаем зубочистку, раскрывая его. Скрепку продеваем через голову в районе глаз.

На фото понятнее.

Развешиваем рыбу на прочную нить в хорошо проветриваемом месте. Накрываем марлей, закрепив края прищепками.Оставляем на 7 суток.

Рыба через 7 суток. Убираем марлю и снимаем рыбу.

Пробуем))

Приятного аппетита!