Цукотто

Цукотто

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Цукотто — флорентийский десерт в форме тыквы, дословно означает — маленькая тыква. Цукотто представляет собой полусферу из бисквита, пропитанного ликёрами, заполненную охлаждённым кремом. По легенде первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции.
Цукотто я пеку на все праздники, потому что это любимый торт моего мужа. Поэтому в дополнение к любому торту он просит цукотто. В этот Новый год цукотто исчез со стола первым, даже разрез не успела сфотографировать. Поэтому покажу иденитичный разрезик от предыдущего десерта.

Рецепт Анастасии Скрипкиной с моими небольшими изменениями и дополнениями.

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории529кКал
    22.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Вишню предварительно замочить в коньяке, оставить настояться ночь. Готовим тесто. В отдельную миску просеять муку, какао и разрыхлитель.
    Вишню предварительно замочить в коньяке, оставить настояться ночь. Готовим тесто. В отдельную миску просеять муку, какао и разрыхлитель.
  • Шаг 2 Добавить в мучную смесь сливочное масло комнатной температуры, перемешать.
    Добавить в мучную смесь сливочное масло комнатной температуры, перемешать.
  • Шаг 3 Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.
    Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.
  • Шаг 4 Добавить яичную смесь в мучную, взбить до однородности. В конце добавить сметану или густой йогурт, снова взбить.
    Добавить яичную смесь в мучную, взбить до однородности. В конце добавить сметану или густой йогурт, снова взбить.
  • Шаг 5 Равномерно распределить тесто по противню, застеленном бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик).
    Равномерно распределить тесто по противню, застеленном бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик).
  • Шаг 6 Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут. После 10 минут поглядывайте, как там наш бисквит. Важно не пересушить, так что ориентируйтесь на свою духовку! Для сборки цукотто нам понадобится миска или салатник, у меня диаметром 18 см. Из теста вырезаем круг размером с диаметр салатника (им будем закрывать донышко нашего купола), оставшееся тесто размечаем на треугольники.
    Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут. После 10 минут поглядывайте, как там наш бисквит. Важно не пересушить, так что ориентируйтесь на свою духовку! Для сборки цукотто нам понадобится миска или салатник, у меня диаметром 18 см. Из теста вырезаем круг размером с диаметр салатника (им будем закрывать донышко нашего купола), оставшееся тесто размечаем на треугольники.
  • Шаг 7 Салатник выстелить пищевой пленкой, так будет легче извлекать готовый пирог-купол.
    Салатник выстелить пищевой пленкой, так будет легче извлекать готовый пирог-купол.
  • Шаг 8 Стенки салатника застилаем треугольниками из теста, стыки можно заделать обрезками теста, тесто получается пушистым и податливым, так что это очень легко сделать.
    Стенки салатника застилаем треугольниками из теста, стыки можно заделать обрезками теста, тесто получается пушистым и податливым, так что это очень легко сделать.
  • Шаг 9 Приступаем к приготовлению начинки. Вишню откинуть на дуршлаг, дать жидкость стечь. Жидкость не выливать, ей нужно пропитать бисквит.
    Приступаем к приготовлению начинки. Вишню откинуть на дуршлаг, дать жидкость стечь. Жидкость не выливать, ей нужно пропитать бисквит.
  • Шаг 10 Шоколад порезать мелким кубиком. Нарубить обжаренный миндаль.
    Шоколад порезать мелким кубиком. Нарубить обжаренный миндаль.
  • Шаг 11 Охлажденные сливки взбить с сахаром, добавить порубленные шоколад и миндаль, перемешать.
    Охлажденные сливки взбить с сахаром, добавить порубленные шоколад и миндаль, перемешать.
  • Шаг 12 В самом конце добавить пьяную вишню, аккуратно перемешать, наполнить начинкой подготовленную форму.
    В самом конце добавить пьяную вишню, аккуратно перемешать, наполнить начинкой подготовленную форму.
  • Шаг 13 Сверху накрыть кругом из теста, закрыть его пищевой пленкой и поставить в холод на 4-6 часов.
    Сверху накрыть кругом из теста, закрыть его пищевой пленкой и поставить в холод на 4-6 часов.
  • Шаг 14 Спустя отведенное время извлечь пирог-купол, украсить по желанию и подать на праздничный стол.
    Спустя отведенное время извлечь пирог-купол, украсить по желанию и подать на праздничный стол.
  • Шаг 15 Это очень вкусно! К сожалению, в этот раз не успела сфотографировать разрез, так как десерт буквально растащили на кусочки, поэтому прилагаю фото предыдущего точно такого же десерта. Приятного аппетита!
    Это очень вкусно! К сожалению, в этот раз не успела сфотографировать разрез, так как десерт буквально растащили на кусочки, поэтому прилагаю фото предыдущего точно такого же десерта. Приятного аппетита!
Оценить57
0

Автор рецепта

Наталья АндрееваНаталья Андреева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

     Наташа, Вы пишите, что торт должен постоять в холоде 4-6 часов. С учетом того, что сливки могут начать подтекать (по отзывам), можно ли его испечь вечером и оставить на всю ночь, а точнее до обеда следующего дня? Не расквасится?😊

    • K
      kamvilena

       Торт на вкус очень понравился, а вот на внешний вид не получился. Пекла дважды - на фото виден целый купол, а у меня видны треугольники, а между ними трещины. Один торт нужно было перенести - трещинки стали еще шире, в общем вся красота испортилась. Если торт постоит в тепле - крем немного "течет", поэтому добавить закрепитель или желатин все-таки стоит.

      • ВикторияS
        ВикторияS

         Как красиво-вкусно и нежно одновременно!!😋😊😋

        • Ирина B&C
          Ирина B&C

           Нежный и вкусный тортик!

          • Е&
            Елена &&&

             Наташа, а какой фирмы ты здесь брала сливки? Без закрепителя сливок начинка не потечёт, если оставить цукотто на следующий день?

            Оставить комментарий