Рулетики из баклажанов со свекольной начинкой и картофелем

28 июля 2018

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето радует обилием свежих овощей, фруктов, зелени. Можно хоть каждый день придумывать новые овощные блюда. Сегодня мне захотелось приготовить рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой и подать их с обжаренными кружочками картофеля. Блюдо можно использовать в качестве обеда или ужина. Получилось очень вкусно! Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рулетики
баклажаны2шт.
вода1л
соль1ст. л.
растительное масло рафинированное3ст. л.

Начинка
свекла вареная3шт.
яйца куриные1шт.
сыр50г
чеснок3зубчик
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
соль1щепотка
перец черный молотый1щепотка

Для картофеля
картофель молодой5шт.
вода1л
соль1ч. л.
растительное масло рафинированное2ст. л.

Для подачи
салат1пучок

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории365кКал
15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель вымыть, не очищая, положить в горячую воду. Довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить до готовности. Слить с картофеля воду, остудить.
Шаг 2
Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами.
Шаг 3
Положить пластины в холодную соленую воду на 15–20 минут. Сверху можно положить небольшой груз в виде тарелки, чтобы баклажаны полностью были погружены в воду.
Шаг 4
По истечении времени пластины баклажанов вынуть из воды, обсушить. В сковородку налить растительное масло, разогреть. Положить пластины баклажанов и обжаривать сначала с одной стороны до золотистого цвета.
Шаг 5
Перевернуть баклажаны на другую сторону и тоже обжарить до румяной корочки.
Шаг 6
Обжаренные рулетики выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 7
Свеклу я отварила заранее и остудила. Почистить свеклу от кожуры. Также заранее сварила яйцо.
Шаг 8
Натереть свеклу на крупной терке. Через марлю, или выложив на дуршлаг, отжать свекольную массу от излишков сока.
Шаг 9
Яйцо очистить и натереть на крупной терке, чеснок, очистив, и сыр натереть на мелкой терке. К натертой свекле добавить натертые сыр, яйцо, чеснок, соль, перец, майонез и перемешать.
Шаг 10
На край пластины баклажана выкладывать небольшую порцию свекольной начинки и сворачивать в рулетик.
Шаг 11
Таким образом начинить все пластины. У меня осталось совсем немного начинки, где-то около 2 ст. л.
Шаг 12
Картофель в мундирах очистить от кожуры и нарезать кружками.
Шаг 13
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кружки картофеля с двух сторон до румяной корочки.
Шаг 14
Обжаренный картофель выкладывать на бумажное полотенце.
Шаг 15
Салатные листья вымыть, обсушить. Дно глубокой тарелки выстелить салатными листьями. На листья салата выложить рулетики из баклажанов. По кругу разложить кружки обжаренного картофеля. Остатки начинки и остатки картофеля положить в блюдце.
Шаг 16
Вкусное овощное блюдо готово! Подавать с салатом из свежих помидоров. Прошу к столу! Приятного аппетита!