Хлеб Pane Ca savio

Хлеб Pane Ca savio

Время приготовления 24 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У меня для вас еще один рецепт чудесного хлеба! На мой взгляд, это отличный вариант хлеба на каждый день. Огромное спасибо Сергею за рецепт!

P. S. В тесто мы должны добавить 105 г опары.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории202кКал
    8.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Опара: в воде растворить дрожжи, добавить соль, муку и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1–2 часа.
    Опара: в воде растворить дрожжи, добавить соль, муку и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1–2 часа.
  • Шаг 2 Спустя указанное время перемешать и поставить в холодильник на 24–48 часов. Моя опара стояла в холодильнике 24 часа.
    Спустя указанное время перемешать и поставить в холодильник на 24–48 часов. Моя опара стояла в холодильнике 24 часа.
  • Шаг 3 Тесто: для этого рецепта нам понадобится итальянская мука — семолина. По рецепту в тесто нужно было добавить 500 г муки, но у меня муки ушло меньше, поэтому муку добавляем постепенно.
    Тесто: для этого рецепта нам понадобится итальянская мука — семолина. По рецепту в тесто нужно было добавить 500 г муки, но у меня муки ушло меньше, поэтому муку добавляем постепенно.
  • Шаг 4 В воде растворить дрожжи, добавить 105 г опары и очень хорошо перемешать.
    В воде растворить дрожжи, добавить 105 г опары и очень хорошо перемешать.
  • Шаг 5 Затем добавить солод, семолину, муку и замесить тесто. После того, как я ввела нужное мне количество муки, я начала вымешивать тесто миксером в течение 7–10 минут, затем добавила масло и вымешивала еще 3–4 минуты, в конце процесса добавила соль.
    Затем добавить солод, семолину, муку и замесить тесто. После того, как я ввела нужное мне количество муки, я начала вымешивать тесто миксером в течение 7–10 минут, затем добавила масло и вымешивала еще 3–4 минуты, в конце процесса добавила соль.
  • Шаг 6 Накрыть миску с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 75–90 минут.
    Накрыть миску с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре на 75–90 минут.
  • Шаг 7 Спустя указанное время тесто разделить на 2 части, сформировать шарики и оставить на 15 минут отдыха (из-за того, что в тесто мы добавили масло, с ним очень приятно работать — оно очень нежное).
    Спустя указанное время тесто разделить на 2 части, сформировать шарики и оставить на 15 минут отдыха (из-за того, что в тесто мы добавили масло, с ним очень приятно работать — оно очень нежное).
  • Шаг 8 Затем сформировать продолговатые заготовки и уложить для расстойки швом вниз на рабочую поверхность, которую нужно хорошо посыпать мукой (я посыпала цельнозерновой мукой).
    Затем сформировать продолговатые заготовки и уложить для расстойки швом вниз на рабочую поверхность, которую нужно хорошо посыпать мукой (я посыпала цельнозерновой мукой).
  • Шаг 9 Дать 45–60 минут для расстойки. Мои заготовки спутя 60 минут.
    Дать 45–60 минут для расстойки. Мои заготовки спутя 60 минут.
  • Шаг 10 Спустя указанное время заготовки аккуратно перенести на противень и выпекать с паром при 220°C снизу и 240°C сверху 45 минут.
    Спустя указанное время заготовки аккуратно перенести на противень и выпекать с паром при 220°C снизу и 240°C сверху 45 минут.
  • Шаг 11 Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
    Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
  • Шаг 12 Смотрите, какая хрустящая корочка и фантастический мякиш!
    Смотрите, какая хрустящая корочка и фантастический мякиш!
  • Шаг 13 Дырочки.
    Дырочки.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить48
0

Автор рецепта

NoraNora,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • ArtUpcyclingDesing17
    ArtUpcyclingDesing17

     фантастика-очень красивый хлеб

    • ЭLENA
      ЭLENA

       Нора, у тебя хлебушек - один лучше другого! 👍😋А у мякиша и правда дырочки фантастические!👌👌

      Оставить комментарий