Паста с кэробом

Паста с кэробом

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паста с кэробом — кулинарный эксперимент, сочетание сладковатого вкуса пасты, карамелизированного лука и насыщенного, чуть резкого сыра с ореховым послевкусием. Паста бархатистая, цвета какао с молоком. Сладость слегка выражена, такую пасту можно подать не только к окончанию трапезы, но и как гарнир. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы85г
    28.33% от дневной нормы
  • Калории738кКал
    30.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для пасты подготовим пшеничную муку MAKFA, яйца, соль, кэроб и воду.
    Для пасты подготовим пшеничную муку MAKFA, яйца, соль, кэроб и воду.
  • Шаг 2 Кэроб (3 ч. л.) пропустим через сито.
    Кэроб (3 ч. л.) пропустим через сито.
  • Шаг 3 Заливаем кэроб водой и варим в турке.
    Заливаем кэроб водой и варим в турке.
  • Шаг 4 Наливаем кэроб без гущи в чашку и даем остыть. Используем только маленькую чашку кэроба без гущи.
    Наливаем кэроб без гущи в чашку и даем остыть. Используем только маленькую чашку кэроба без гущи.
  • Шаг 5 Готовим пасту. Отделяем два желтка.
    Готовим пасту. Отделяем два желтка.
  • Шаг 6 Взбиваем два желтка и два яйца. При приготовлении не использовала кухонную технику — все вручную.
    Взбиваем два желтка и два яйца. При приготовлении не использовала кухонную технику — все вручную.
  • Шаг 7 Вливаем к яйцам 90 мл кэроба.
    Вливаем к яйцам 90 мл кэроба.
  • Шаг 8 Получается насыщенная яичная масса.
    Получается насыщенная яичная масса.
  • Шаг 9 В просеянную муку добавляем кэроб. Его также рекомендую просеять, так как в нем могу быть комочки.
    В просеянную муку добавляем кэроб. Его также рекомендую просеять, так как в нем могу быть комочки.
  • Шаг 10 Добавляем в муку соль и перемешиваем.
    Добавляем в муку соль и перемешиваем.
  • Шаг 11 Делаем углубление в муке.
    Делаем углубление в муке.
  • Шаг 12 Вливаем жидкость и аккуратно вилкой вмешиваем муку.
    Вливаем жидкость и аккуратно вилкой вмешиваем муку.
  • Шаг 13 Замешиваем тесто 12 минут до эластичности. Замес также делала вручную, ничто не сравнится с ощущением теста.
    Замешиваем тесто 12 минут до эластичности. Замес также делала вручную, ничто не сравнится с ощущением теста.
  • Шаг 14 Заворачиваем тесто в пленку и выдерживаем 40–60 минут.
    Заворачиваем тесто в пленку и выдерживаем 40–60 минут.
  • Шаг 15 Нарезаем лук-порей.
    Нарезаем лук-порей.
  • Шаг 16 Разогреваем пару ложек оливкового масла для жарки.
    Разогреваем пару ложек оливкового масла для жарки.
  • Шаг 17 Обжариваем лук.
    Обжариваем лук.
  • Шаг 18 Добавляем ложку коричневого сахара и карамелизируем минуты 3.
    Добавляем ложку коричневого сахара и карамелизируем минуты 3.
  • Шаг 19 Получается чуть сладковатый лук. Выключаем огонь. Даем луку чуть подсохнуть, стать слегка хрустящим.
    Получается чуть сладковатый лук. Выключаем огонь. Даем луку чуть подсохнуть, стать слегка хрустящим.
  • Шаг 20 Созревшее тесто разрезаем на две части, одну закрываем пленкой.
    Созревшее тесто разрезаем на две части, одну закрываем пленкой.
  • Шаг 21 Со второй частью работаем: на посыпанной мукой поверхности раскатываем пасту. Количество муки для посыпки не указывала в рецепте. Толщина пласта: 1–2 мм.
    Со второй частью работаем: на посыпанной мукой поверхности раскатываем пасту. Количество муки для посыпки не указывала в рецепте. Толщина пласта: 1–2 мм.
  • Шаг 22 Сворачиваем в рулон тесто.
    Сворачиваем в рулон тесто.
  • Шаг 23 Нарезаем лапшу тонко или толсто (по желанию).
    Нарезаем лапшу тонко или толсто (по желанию).
  • Шаг 24 Раскрываем лапшу.
    Раскрываем лапшу.
  • Шаг 25 Можно свернуть лапшу гнездами. Если готовите сразу, заранее поставьте воду (2 литра) на огонь, чтобы к моменту приготовления она закипела. Если лапша готовится впрок, ее надо просушить.
    Можно свернуть лапшу гнездами. Если готовите сразу, заранее поставьте воду (2 литра) на огонь, чтобы к моменту приготовления она закипела. Если лапша готовится впрок, ее надо просушить.
  • Шаг 26 Отвариваем лапшу 2 минуты и вынимаем ее. Если оставить лапшу в воде, она наберет влагу и посветлеет.
    Отвариваем лапшу 2 минуты и вынимаем ее. Если оставить лапшу в воде, она наберет влагу и посветлеет.
  • Шаг 27 В тарелки наливаем по ложке оливкового масла.
    В тарелки наливаем по ложке оливкового масла.
  • Шаг 28 Выкладываем лапшу. Лапша получилась приятного бархатно-коричневого цвета.
    Выкладываем лапшу. Лапша получилась приятного бархатно-коричневого цвета.
  • Шаг 29 Сверху кладем лук.
    Сверху кладем лук.
  • Шаг 30 Посыпаем ложкой сыра. Сыр закрывает поверхность лапши, бархатистость уже не видна, по вкусу насыщенность сыра гармонирует с легкой сладостью пасты.
    Посыпаем ложкой сыра. Сыр закрывает поверхность лапши, бархатистость уже не видна, по вкусу насыщенность сыра гармонирует с легкой сладостью пасты.
  • Шаг 31 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить53
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

     Как интересно! Катюша, всегда что-то оригинальненькое👍👍

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

       Катюш, очень интересный вариант паст, 👍👏, я если честно думала, что кэроб только в сладкое годится (тёмная 🙈)

      Оставить комментарий