«Японский хлопковый чизкейк» (Cotton Cheesecake)

«Японский хлопковый чизкейк» (Cotton Cheesecake)

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Каждая хозяйка частенько  задается вопросом, что приготовить на завтрак. А в канун Нового года эта проблема особенно обостряется. Так как хочется накормить всех чем-то праздничным и вкусным. «Японский хлопковый чизкейк» поможет решить эту проблему. Нежный, вкусный, тающий во рту чизкейк — это именно то, что нужно для праздничного завтрака!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории263кКал
    10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
norry
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
norry
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
norry

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Сахарную пудру необходимо разделить на две части (25 г и 50 г).
    Подготовим все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Сахарную пудру необходимо разделить на две части (25 г и 50 г).
  • Шаг 2 В сотейнике смешать сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Сотейник поставить на водяную баню и при непрерывном помешивании довести смесь до однородности. Сыр должен стать жидковатым. На это уйдет буквально 3–5 минут.
    В сотейнике смешать сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Сотейник поставить на водяную баню и при непрерывном помешивании довести смесь до однородности. Сыр должен стать жидковатым. На это уйдет буквально 3–5 минут.
  • Шаг 3 Сотейник снять с водяной бани и дать немного постоять (пару минут).
    Сотейник снять с водяной бани и дать немного постоять (пару минут).
  • Шаг 4 Затем к смеси добавить три желтка и все тщательно перемешать.
    Затем к смеси добавить три желтка и все тщательно перемешать.
  • Шаг 5 К смеси в два-три приема всыпать просеянную муку и кукурузный крахмал.
    К смеси в два-три приема всыпать просеянную муку и кукурузный крахмал.
  • Шаг 6 Смесь тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
    Смесь тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  • Шаг 7 Белки взбить со щепоткой соли в легкую пенку. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить до мягких пиков. На данном этапе самое главное — не перевзбить белки. Иначе чизкейк получится более плотной консистенции.
    Белки взбить со щепоткой соли в легкую пенку. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить до мягких пиков. На данном этапе самое главное — не перевзбить белки. Иначе чизкейк получится более плотной консистенции.
  • Шаг 8 Белки аккуратно добавить к сырно-желтковой массе и перемешать до однородности.
    Белки аккуратно добавить к сырно-желтковой массе и перемешать до однородности.
  • Шаг 9 Вот такая масса получается пышная и воздушная, вся в мельчайших пузырьках.
    Вот такая масса получается пышная и воздушная, вся в мельчайших пузырьках.
  • Шаг 10 Форму для выпекания лучше взять неразъемную, с высокими бортиками. Форму застелить пекарской бумагой и вылить в нее тесто. Затем форму с тестом поставить в более широкую форму с высокими бортиками. В большую по размеру форму налить кипяток (примерно 2–3 см, можно и выше) и всю эту конструкцию поставить на нижнюю полку в разогретую до 200°C духовку. Выпекать чизкейк при температуре 200°C минут 15, затем температуру убавить до 135–130°C и выпекать еще минут 30. После этого духовку отключить, а чизкейк оставить в ней минут на 20.
    Форму для выпекания лучше взять неразъемную, с высокими бортиками. Форму застелить пекарской бумагой и вылить в нее тесто. Затем форму с тестом поставить в более широкую форму с высокими бортиками. В большую по размеру форму налить кипяток (примерно 2–3 см, можно и выше) и всю эту конструкцию поставить на нижнюю полку в разогретую до 200°C духовку. Выпекать чизкейк при температуре 200°C минут 15, затем температуру убавить до 135–130°C и выпекать еще минут 30. После этого духовку отключить, а чизкейк оставить в ней минут на 20.
  • Шаг 11 Затем чизкейк вынуть из духовки и оставить на столе минут на 10.
    Затем чизкейк вынуть из духовки и оставить на столе минут на 10.
  • Шаг 12 Слегка остывший чизкейк вынуть из формы и положить на решетку до полного остывания. Скажу честно, не передать словами то ощущение ожидания, когда чизкейк вынимала из формы с мыслью: «получился, не получился?». Но когда он «задрожал» в руке, я обрадовалась, как ребенок) Ведь эти чизкейки славятся своими «подрагиваниями» и нежной воздушной структурой.
    Слегка остывший чизкейк вынуть из формы и положить на решетку до полного остывания. Скажу честно, не передать словами то ощущение ожидания, когда чизкейк вынимала из формы с мыслью: «получился, не получился?». Но когда он «задрожал» в руке, я обрадовалась, как ребенок) Ведь эти чизкейки славятся своими «подрагиваниями» и нежной воздушной структурой.
  • Шаг 13 Обязательно приготовьте такое чудо! Порадуйте своих домашних вкусным необычным праздничным завтраком!
    Обязательно приготовьте такое чудо! Порадуйте своих домашних вкусным необычным праздничным завтраком!
Оценить513
0

Автор рецепта

НАТАЛИНАТАЛИ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • VB
    Vika Bovorovskaya

     Сделай все строго по рецепту, внутри не однородный, местами будто не пропекся Что это может быть?

    • norry
      norry

       Натали, огромное спасибо за рецепт ! Подскажите, пожалуйста, столкнулась с проблемой, что чизкейк лопается, хотя я пробовала разные температурные режимы, но ничего не помогает( Термометр в духовке есть, воду наливала в емкость, все делала по инструкции.. Вы сталкивались с такой проблемой ?

      • KK
        Kirill Konovalov

         Делал все по рецепту Чизкейк как у некоторых комментаторов абсолютно не поднялся

        • YG
          Yan Grayndov

           Спасибо большое за рецепт, получилось иначе, но текстура пористая и цвет золотой самое главное,тещё и вкусно. А ванилин в итоге куда надо было и на каком этапе?

          • LT
            Lerka Tarelka

             Благодарю за рецепт! Вышел просто идеальным! И по консистенции и по вкусу - абсолютно не отличить от тех, что делают в лучших пекарнях Японии! Хотя, может, по вашему рецепту даже нежнее получился)

            Оставить комментарий