Полба с мясным салатом

Сначала варим полбу. Эта крупа требует особенного отношения. Предлагаю ее варить в кипящей подсоленной воде в течение 35–40 минут. Соотношение крупы и воды 1/3, варим на среднем огне. Если вода выкипает раньше, периодически добавляем понемногу теплую кипяченую воду — это обеспечивает мягкость и рассыпчатость крупы в дальнейшем. Также в процессе варки в полбу лучше добавить немного сахара. Когда крупа будет готова, добавьте нотку сливочного масла, которое обеспечит мягкость крупе.

Приступаем к мясному салату. Он делается в несколько этапов. Для начала нарезаем репчатый лук и маринуем его в соевом соусе и сахарном песке не более 20 минут, маринад лучше сделать заранее во избежание лишнего времени приготовления. И поджариваем его затем в течение 90 секунд.

С цветной капустой все просто. В кипящую подсоленную воду закидываем капусту и держим ее там в течение 5 минут, не более, иначе она размокнет, и салат превратится в кашу. Поджариваем ее на сковороде около пары минут на мелком огне, предварительно избавив капусту от ненужной влаги.

Нарезаем грудинку на средние кубики и поджариваем до появления хрустящей корочки. Здесь важный момент, при жарке используем минимальное количество растительного масла, так как грудинка свиная содержит и так необходимое количество жира для того, чтобы мясо не сварилось. Затем закрываем ее крышкой на 10 минут при мелком огне, и продукт готов к употреблению. В процессе приготовления мясо нужно поперчить и немного посолить.

Далее все банально. Нарезаем свежий огурец и немного поджариваем на растительном масле в течение 2 минут. Добавляем его в емкость с грудинкой, цветной капустой. Так как наши ингредиенты жарились на масле, необходимо заранее дать им убрать лишнюю влагу и только тогда добавлять в емкость. Салат готов. Немного поперчите и посолите по вкусу, затем добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте. Для нотки пикантности добавьте небольшое количество лимонного сока. Не забывайте все ингредиенты салата избавлять от лишнего количества масла. Можно по желанию добавить пармезана или любого другого сыра твердых сортов.

Мы сервируем готовый салат с полбой. Получается невероятно цельное и обогащенное витаминами блюдо. При желании можно украсить живой зеленью. Приятного аппетита!