Чаркикан
Описание рецепта
Чаркикан — блюдо Южной Америки, особенно распространенное в Чили, а также
Чаркикан — блюдо путешественников. Его придумали в XVI веке торговцы, курсирующие между югом Перу и Патагонией. На время путешествий они брали с собой сушеное мясо инков
Конечно, сегодня трудно найти настоящее сушеное мясо, поскольку в нем нет больше надобности. Поэтому блюдо теперь готовят из свежего мяса.
Слово редактора
Чаркикан — яркое воплощение кулинарных традиций Южной Америки, где гармонично сочетаются мясо и овощи. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, станет настоящим украшением праздничного стола. Благодаря разнообразию ингредиентов оно получается насыщенным и питательным. Попробуйте добавить к чаркикану немного сыра или зелени — это придаст ему новые вкусовые оттенки. Подавайте с лепёшками или свежим салатом, чтобы полностью раскрыть колорит южноамериканской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- тыква350г
- картофель3шт.
- батат1шт.
- фасоль стручковая100г
- кукуруза2початок
- томатная паста4ст. л.
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- зира1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- орегано2ч. л.
- сольпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- Дополнительно
- яйца куриные6шт.
- чоризопо вкусу
- ветчина сырокопченаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите картофель, батат и тыкву, нарежьте крупно и отварите.
Чтобы овощи сварились равномерно, нарезайте их одинаковыми кусочками. Проверяйте готовность вилкой — они должны легко протыкаться, но не развариваться
- Шаг 2
Отварите фасоль и кукурузу. Можно использовать консервированную кукурузу, но вкус у нее немного другой.
Если используете замороженную фасоль, не размораживайте её заранее — так она сохранит больше витаминов. Кукурузу можно отварить вместе с фасолью, чтобы вкусы смешались
- Шаг 3
Когда тыква, картофель и батат готовы, разотрите их в пюре и посолите по вкусу.
Для более нежного пюре добавьте немного растительного масла или сливок. Проверяйте консистенцию — пюре должно быть однородным, без комочков
- Шаг 4
Мелко нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте специи и мясо, жарьте до готовности. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а лишь слегка подрумянился. Мясо жарьте до того момента, когда оно потеряет розовый цвет и станет упругим
- Шаг 5
Срежьте зерна с кукурузы. Перемешайте пюре, кукурузу, фасоль и мясо.
Если фасоль консервированная, промойте её под холодной водой — так уберёте лишний рассол. Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились
- Шаг 6
Подавайте чаркикан с жареным яйцом и сырокопченым мясом.
На заметку
Чаркикан хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса добавьте в блюдо немного сока лайма или лимона. В качестве дополнения можно подать свежий салат из помидоров и лука с оливковым маслом.