Свинина с медом и имбирем
Описание рецепта
Звучит странно? Ну и что, вкус чая с лимоном тоже не все вначале понимали, а теперь вся планета наслаждается. Если куски свинины покажутся вам большими, можно разрезать их пополам, а вот солить лучше уже после того, как мясо прошло тепловую обработку, иначе оно не будет сочным.
Слово редактора
Свинина с мёдом и имбирём — интересное сочетание, которое придаёт мясу неповторимый вкус. Имбирь добавляет пикантности, а мёд создаёт аппетитную глазурь. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно подать его с отварным рисом или картофельным пюре — они хорошо оттенят вкус мяса. Попробуйте экспериментировать с количеством чили и имбиря, чтобы подобрать идеальную остроту и аромат для себя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе по 250‒300 г 4шт.
- лимон1шт.
- молодой чеснок5зубчик
- масло растительное2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для соуса
- имбирь корень1шт.
- свежий зеленый перец чили1шт.
- коньяк100мл
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории738кКал30.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно добавить к чесноку немного свежей зелени — петрушки или укропа.
- Шаг 3
Свинину, срезав лишний жир, уложить в глубокую кастрюлю, выжать сверху сок лимона и присыпать нарубленным чесноком, затем накрыть крышкой и мариновать 5‒10 минут при комнатной температуре или 30‒40 минут в прохладном месте.
Маринование поможет сделать мясо более нежным и сочным. Можно добавить к маринаду немного соевого соуса для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4
В тяжелой сковороде разогреть растительное масло и обжаривать свинину со всех сторон до появления золотистой корочки, затем переложить в жаропрочную посуду, сковороду не мыть.
Обжаривайте свинину на среднем огне, чтобы не пережарить снаружи, пока внутри мясо ещё не приготовилось. Золотистая корочка будет сигнализировать о том, что мясо хорошо запечаталось и сохранит сочность.
- Шаг 5
Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими колечками (если любите острое, режьте вместе с семенами!).
Если вы не любите острое, можно заменить перец чили паприкой — она добавит лёгкую сладость и аромат.
- Шаг 6
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должны получиться 2 ст. ложки.
Мелкая тёрка поможет извлечь максимум аромата из имбиря. Если нет свежего имбиря, можно использовать молотый, но вкус будет немного отличаться.
- Шаг 7
Приготовить соус: чили смешать с медом, натертым имбирем и коньяком, перелить все в сковороду, где жарилось мясо, и прогревать буквально 10 секунд.
Прогревайте соус недолго, чтобы не выпарить весь коньяк и сохранить его аромат.
- Шаг 8
Залить мясо коньячно-имбирным соусом, накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке 30‒45 минут, перед подачей посолить и поперчить.
Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на него — оно должно быть упругим, но не жёстким. Если сок при надавливании прозрачный, а не розовый, мясо готово.
На заметку
Свинину с мёдом и имбирём лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус соуса. Блюдо хорошо сочетается с отварным рисом или картофельным пюре. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.