Ароматный постный суп с сухариками

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, я обычно оставляю на ночь. Затем фасоль отварить до полной готовности в небольшом количестве воды. В конце варки немного подсолить.

В кастрюле вскипятить воду. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, порезать небольшими кубиками сельдерей, очень мелко нарезать лук и не очень мелко шампиньоны. Картофель порезать небольшими кубиками.

В кипящую воду закидываем морковь, сельдерей, грибы. Через 10-15 минут добавляем картофель и фасоль. Даем овощам закипеть, солим и добавляем в наш суп растительное масло, с запахом или без кто как любит( я добавляю около 100 г масла на 3-х литровую кастрюлю) и тут же кладем лук. Это обеспечивает наибольшую ароматность лука, конечно можно было отдельно обжарить лук на растительном масле, но я считаю, что это не так полезно. Можно добавить мелко порубленную петрушку или в конце украсить при подаче. Теперь варим на среднем огне до полной готовности лука и картофеля. Готовый суп накрыть крышой и дать настояться.

Пока суп настаивается, займемся приготовлением сухариков. Для этого порезать соломкой хлеб (любой по желанию, у меня собственного приготовления), посолить, посыпать любимыми травками, можно добавить чеснок. Разогреть сковородку, налить растительное масло и быстро обжарить сухарики на большом огне. Суп разлить по тарелочкам и незамедлительно подавать с еще горячими сухариками. Приятного аппетита!