Ризотто с горошком и мятой
Описание рецепта
Я редко готовлю ризотто, и обычно консультируюсь с Джейми Оливером - ну, доверяю я этому человеку!:)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио275г
- горошек зеленый225г
- бульон1л
- вино белое100мл
- пармезан1
- масло сливочное1ст. л.
- мятапо вкусу
- руколапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы244г81.33% от дневной нормы
- Калории1410кКал58.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой сковороде/кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, обжарить в нем мелконарезанный лук, несколько минут, до прозрачного состояния.
- Шаг 2
Добавить рис, перемешать. Влить вино и дать ему выпариться на достаточно сильном огне, минуту-две.
- Шаг 3
Огонь убавить до среднего или ниже среднего. Добавить часть бульона (примерно половник) и оставить на среднем огне, на пару минут, пока жидкость не впитается. ***Далее все скучно и схематично - продолжать подливать бульон по мере необходимости:)***.
- Шаг 4
Минут за 5 до готовности ризотто добавить горошек, можно предварительно не размораживая...
- Шаг 5
...и измельченную мяту.И еще немного бульона:)
- Шаг 6
Добавить в ризотто пармезан и сливочное масло ***если слишком сухой рис - еще жидкости!***, размешать, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты, дойти.
- Шаг 7
Ризотто должно получится влажным, даже немного жидким и одновременно вязким. Ну, так мне Джейми Оливер рассказал - я ему верю:))Выложить на тарелку, положить еще кусочек масла, присыпать небольшим количеством пармезана и украсить руколой. Подавать немедленно!