Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Оксана Чуб25 минут назад
Лилечка я рада тебя видеть💓! Хлеб с насыщенным ароматом и вкусом🙈
Томатный хлеб с пармезаном
НАТАЛИ3 часа и 45 минут назад
вот и в этой тоже можно и запекать и тушить
Говядина по-строгановски
Muhajir Region4 часа и 13 минут назад
Изнутри он должен быть пустым, и для этого не надо ватмана, нужно просто класть профили по кругу скрепляя небольшим количеством карамели. Карамель нельзя мешать. Сахара для крема слишком много
Торт "Крокембуш"
Традиционное корейское кимчи
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Традиционное кимчи - редкость на просторах нашей Родины)). Местные обрусевшие корейцы давно упростили рецепт этого блюда. Я замужем за корейцем, мои дети считают себя корейцами и едим мы преимущественно корейские блюда. Кимчи каждый день на нашем столе, с ним готовят множество различных традиционных кушаний. Многие думают, что придется долго ждать пока оно засолится))) Попробуйте кимчи через два дня после засолки, это о-о-о-чень вкусно, лично я люблю больше свежее)))
Кимчи невероятно полезно, это объясняется тем, что в его состав входят ферментированные овощи, содержащие большое количество витаминов, важных микроэлементов, клетчатки и молочной кислоты, образующейся при сбраживании сока. Кимчи солят из разных овощей, я предлагаю попробовать посолить китайскую капусту - "пэчу". Ну что, приступим?
Ингредиенты
Китайская (пекинская) капуста - 2 кочана;
морковь - 1шт.;
лук - 1шт.;
чеснок очищенный - 1 чашка;
имбирь свежий;
лук зеленый;
рыбный соус (можно тайский);
мука рисовая - 1/2 чашки;
красный перец хлопьями - 1/2 чашки (или на ваше усмотрение);
соль;
сахар.
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1/11
Каждый кочан капусты режем повдоль, надсекаем каждую часть его еще и со стороны основания, но не до конца (см. фото)
На весь экран
шаг 2/11
Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большом тазике солим каждый листочек, просто посыпаем солью, отгибая один за другим. Соли побольше требуют толстые стебли у основания, нежели листья. Не бойтесь, не втирайте соль руками, просто посыпайте, как я. Сложите "полукочанчики" в тазик и оставьте на ДВА часа. Через два часа переверните их на другой бочок. Так они просолятся равномерно. Еще ДВА часа.
На весь экран
шаг 3/11
Пока солится капуста, делаем заправку.
Сначала нам понадобится кусочек имбиря, луковица и целая чашка чеснока.
На весь экран
шаг 4/11
Измельчаем в процессоре имбирь, лук и чеснок.
На весь экран
шаг 5/11
Варим "кисель" из рисовой муки. Я беру примерно 2-3 стакана воды и растворяю с помощью венчика примерно три столовые ложки муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в "кисель" 3-4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.
На весь экран
шаг 6/11
Морковь и зеленый лук режем как на картинке, соломкой. Южные корейцы также часто используют редьку вместо моркови или равные их части. Я люблю так)) так "наряднее"))
На весь экран
шаг 7/11
Ну всё. Заправка. В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, нашу смесь из процессора (имбирь...), остывший рисовый "кисель".
На весь экран
шаг 8/11
Красный перец в моем рецепте - это не паприка. Попробуйте найти в супермаркете в "азиатском" отделе, если нет, то у кореянок на рынке, но в сухом виде, а не в виде пасты. У нас в Хабаровске можно и у китайцев купить. Я покупаю в Корее, вот фото. Он очень ароматный, хоть и красный, но не настолько и острый))) Добавляем в нашу заправку примерно полчашки. Но вам, возможно, нужно и меньше.
На весь экран
шаг 9/11
Теперь очередь рыбного соуса. Льем полчашки в нашу заправку. Осторожно, он соленый. Хочу предостеречь, кто не знает: рыбный соус - это НЕ соус для рыбы, а ИЗ РЫБЫ, он НЕ соевый. Продается повсеместно в "азиатских" отделах. На вид прозрачный, светло-коричневый. Тайский, китайский и т.д. также подойдет. У меня корейский. Всё перемешиваем.
На весь экран
шаг 10/11
Ну вот, уже четыре часа, как солится наша капуста. Пора ее мыть. Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая, как бельё)) У моих кочанов совсем нет зеленых листьев, только белые, поэтому с "отжимом" проблемка))))
На весь экран
шаг 11/11
Должна получиться вот такая красивая заправка для нашего кимчи)) Только с такой заправкой вы получите потрясающий вкус и аромат)))
Обязательно рекомендую надеть перчатки, наши красивые ручки нам еще пригодятся)))
Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво. Промазали? Теперь придайте форму кочанчику, пригладьте все листочки. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер. Оставьте на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. Хранить в холодильнике. УДАЧИ!
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Рецепт не правильный. И вообще не традиционный и не чего тут от оригинального нет
Отличный рецепт. Делал не один раз, но я его чуть-чуть подредактировал. Делаю всё также, но рыбного соуса добавляю четверть вашей нормы, а три четверти соевого. Всё-таки рыбный соус не наша еда. Сахар кладу коричневый, карамельный вкус придаёт шарм. И добавляю зелёный кориандр и укроп по пучку. Плюс чайную ложку кориандра молотого.
Для усиления цвета чайную ложку паприки. Чтобы не горело в желудке только пол чайной ложки или чуть меньше Чили хлопьями, но ещё пол чайной ложки молотого красного перца, для перечного духа. Обязательно кладу и морковь и турнепс. Лук лучше красный, он слаще.
Получается изумительно.
Но в целом это Ваш рецепт.
Спасибо большое, это лучший рецепт кимчи.
Не нашла рыбный соус. Нашла устричный.... Это совсем не то? Или можно с ним сделать?
Большое спасибо за рецепт! Первый раз вообще подобное делаю и какая удача, что попался ваш рецепт. Все получилось с первого раза и уже раз делала, знакомые в восторге, всегда с нетерпением ждут новой "партии". Подскажите сколько можно хранить?
Кимчи в Корее делают на год, но у них специальные холодильники есть для кимчи, которые поддерживают специальную температуру. Хранить можно столько же сколько вы храните квашенную капсту.
Юля напишите мне на эл.почту rimm70@mail.ru у меня есть вопрос! большое спасибо!