НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт татен со свеклой и шалотом

Юлия Высоцкая

29 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Суфле с горошком, грюйером и розовым перцем

Юлия Высоцкая

11 мая 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Овощи в рисовой бумаге

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный картофель с сыром

Юлия Высоцкая

30 апреля 2006

Традиционное корейское кимчи

Юлия Кан

25 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Традиционное кимчи - редкость на просторах нашей Родины)). Местные обрусевшие корейцы давно упростили рецепт этого блюда. Я замужем за корейцем, мои дети считают себя корейцами и едим мы преимущественно корейские блюда. Кимчи каждый день на нашем столе, с ним готовят множество различных традиционных кушаний. Многие думают, что придется долго ждать пока оно засолится))) Попробуйте кимчи через два дня после засолки, это о-о-о-чень вкусно, лично я люблю больше свежее))) Кимчи невероятно полезно, это объясняется тем, что в его состав входят ферментированные овощи, содержащие большое количество витаминов, важных микроэлементов, клетчатки и молочной кислоты, образующейся при сбраживании сока. Кимчи солят из разных овощей, я предлагаю попробовать посолить китайскую капусту - "пэчу". Ну что, приступим?

В кулинарную книгу

Распечатать рецепт

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Китайская (пекинская) капуста - 2 кочана;
морковь - 1шт.;
лук - 1шт.;
чеснок очищенный - 1 чашка;
имбирь свежий;
лук зеленый;
рыбный соус (можно тайский);
мука рисовая - 1/2 чашки;
красный перец хлопьями - 1/2 чашки (или на ваше усмотрение);
соль;
сахар.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

На весь экран

шаг 1

Каждый кочан капусты режем повдоль, надсекаем каждую часть его еще и со стороны основания, но не до конца (см. фото)

На весь экран

шаг 2

Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большом тазике солим каждый листочек, просто посыпаем солью, отгибая один за другим. Соли побольше требуют толстые стебли у основания, нежели листья. Не бойтесь, не втирайте соль руками, просто посыпайте, как я. Сложите "полукочанчики" в тазик и оставьте на ДВА часа. Через два часа переверните их на другой бочок. Так они просолятся равномерно. Еще ДВА часа.

На весь экран

шаг 3

Пока солится капуста, делаем заправку. Сначала нам понадобится кусочек имбиря, луковица и целая чашка чеснока.

На весь экран

шаг 4

Измельчаем в процессоре имбирь, лук и чеснок.

На весь экран

шаг 5

Варим "кисель" из рисовой муки. Я беру примерно 2-3 стакана воды и растворяю с помощью венчика примерно три столовые ложки муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в "кисель" 3-4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.

На весь экран

шаг 6

Морковь и зеленый лук режем как на картинке, соломкой. Южные корейцы также часто используют редьку вместо моркови или равные их части. Я люблю так)) так "наряднее"))

На весь экран

шаг 7

Ну всё. Заправка. В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, нашу смесь из процессора (имбирь...), остывший рисовый "кисель".

На весь экран

шаг 8

Красный перец в моем рецепте - это не паприка. Попробуйте найти в супермаркете в "азиатском" отделе, если нет, то у кореянок на рынке, но в сухом виде, а не в виде пасты. У нас в Хабаровске можно и у китайцев купить. Я покупаю в Корее, вот фото. Он очень ароматный, хоть и красный, но не настолько и острый))) Добавляем в нашу заправку примерно полчашки. Но вам, возможно, нужно и меньше.

На весь экран

шаг 9

Теперь очередь рыбного соуса. Льем полчашки в нашу заправку. Осторожно, он соленый. Хочу предостеречь, кто не знает: рыбный соус - это НЕ соус для рыбы, а ИЗ РЫБЫ, он НЕ соевый. Продается повсеместно в "азиатских" отделах. На вид прозрачный, светло-коричневый. Тайский, китайский и т.д. также подойдет. У меня корейский. Всё перемешиваем.

На весь экран

шаг 10

Ну вот, уже четыре часа, как солится наша капуста. Пора ее мыть. Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая, как бельё)) У моих кочанов совсем нет зеленых листьев, только белые, поэтому с "отжимом" проблемка))))

На весь экран

шаг 11

Должна получиться вот такая красивая заправка для нашего кимчи)) Только с такой заправкой вы получите потрясающий вкус и аромат))) Обязательно рекомендую надеть перчатки, наши красивые ручки нам еще пригодятся))) Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво. Промазали? Теперь придайте форму кочанчику, пригладьте все листочки. Слоями уложите капусту в пластиковый контейнер. Оставьте на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. Хранить в холодильнике. УДАЧИ!

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Тэги рецепта

Комментарии — 36

Марина

08.05.2017 14:58:39

спасибо ,спасибо!Есть рецепт,

maket_m

04.05.2017 20:36:58

Спасибо за рецепт. Делал кимчи по этому рецепту уже несколько раз, причем с разным перцем и с разными добавками. Даже с баклажанами (у корейцев допускается). Перца правда кладу в два раза больше, так больше похоже на корейское (был в Корее несколько раз, пробовал в десятках ресторанов). Когда купил корейский перец в интернете, стало совсем похоже на корейское и по цвету, и по вкусу. Одним словом, как базовый рецепт, отлично, дальше можно экспериментировать с ингредиентами.
Зимой хранилось достаточно долго.

Нина Архипова

08.04.2017 20:54:18

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно.
Совет всем начинающим, заправку делайте под свой вкус, у кого то она с сильной кислинкой получается, у кого то слишком острое. Результат зависит от вас самих. так что дерзайте)

Сергей Иовса

28.03.2017 08:11:59

Всё отлично, делаю по рецепту но со своими вариациями не первый год,

Irihin

10.01.2017 20:07:07

Спасибо Большое за рецепт!!! Пользуюсь уже несколько лет. Очень вкусно! В этом году почему-то всё быстро съели 😆 Буду делать ещё раз.

Показать еще комментарии

Похожие рецепты

Рецепты

ИМАМ БАЯЛДЫ

Туся

09 апреля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Тыквенный хумус с фундуком

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Баклажаны “Пармеджано”

LapSha (Мария)

13 ноября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Грибы с фасолью и капустой под ароматной сырной корочкой

Юлия Высоцкая

24 февраля 2015

Рецепты

Хумус с домашними лепешками

Анастасия

17 февраля 2013

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Партнерский сервис по email-рассылкам — Unisender